2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
กะหล่ำปลี มีฤทธิ์ป้องกันแผลพุพองได้ดี เหตุผลก็คือมีวิตามิน U สูง (วิตามินที่หายากที่สุดชนิดหนึ่งและมีการศึกษาน้อยที่สุด) ในผักที่กรุบกรอบ คุณค่าพื้นฐานของกะหล่ำปลีเป็นอาหารสำหรับมนุษย์นั้นถูกกำหนดโดยตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพที่สำคัญ ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นในผัก นอกจากอุดมไปด้วยวิตามิน U แล้ว กะหล่ำปลียังมีวิตามินซีจำนวนมาก (น้ำหนักสด 128-700 มก. / กก.) วิตามิน PP (2, 1 -11) วิตามิน B1, B2 และแคโรทีน
ปริมาณวิตามินซีจะสูงขึ้นในกะหล่ำดาว (800-1800 มก. / กก.) และกะหล่ำดอก (ประมาณ 470 มก. / กก.) กะหล่ำปลียังมีแร่ธาตุจำนวนมาก อันดับแรกคือแคลเซียม รองลงมาคือโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส กะหล่ำปลียังมีกำมะถันซึ่งมีหน้าที่ในการให้กลิ่นหอมเฉพาะในระหว่างการอบร้อน
น้ำกะหล่ำปลีคั้นสดแนะนำสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำของน้ำย่อย ถุงน้ำดีอักเสบ อาการเกร็งและลำไส้ใหญ่อักเสบเป็นแผล น้ำกะหล่ำปลีดองเป็นวิตามินและยาชูกำลังที่มีคุณค่า ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและการย่อยอาหาร มีประโยชน์อย่างยิ่งในโรคตับ อาการท้องผูกเรื้อรัง และริดสีดวงทวาร
ตามหลักการแพทย์พื้นบ้าน ข้าวต้มใบกะหล่ำปลีผสมกับไข่ขาวจะช่วยให้มีหนอง แผล แผลไฟไหม้ และอื่นๆ บ้วนปากและลำคอด้วยน้ำกะหล่ำปลีสดเจือจางด้วยน้ำอุ่นเพื่อรักษาอาการอักเสบ น้ำกะหล่ำปลีแดงถือว่ามีประสิทธิภาพโดยเฉพาะในโรคปอด น้ำกะหล่ำปลีแดงหนึ่งช้อนชาวันละหลายครั้งช่วยให้มีอาการไอและสูญเสียเสียง
รายละเอียดที่น่าสนใจคือชาวยุโรปกลุ่มแรกที่เริ่มปลูกกะหล่ำปลีคือทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และสำหรับชาวอียิปต์ กะหล่ำปลีเป็นอาหารศักดิ์สิทธิ์ วัฒนธรรมนี้มีมากกว่า 100 สายพันธุ์
