2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เนื้อสัตว์คุณภาพสูง เช่น เนื้อสด ซึ่งรับประกันการจัดเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มักเคลือบด้วยเปลือกบางๆ ที่มีสีชมพูอ่อนหรือสีแดงซีด
หากคุณใช้นิ้วกดเปลือกนี้ ผิวของคุณควรแห้ง เมื่อตัดเนื้อคุณภาพไม่ติดนิ้วน้ำจากมันโปร่งใส
เมื่อหั่นเนื้อจะเป็นสีแดงถ้าเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อหมู สีขาวอมชมพูถ้าเป็นเนื้อวัว สีน้ำตาลอมแดงถ้าเป็นเนื้อแกะ และสีชมพูแดงถ้าเป็นเนื้อหมู
เนื้อวัวและเนื้อลูกวัวสดมีไขมันสีขาว ซึ่งอาจเป็นสีเบจหรือสีเหลืองก็ได้ แข็งและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยภายใต้แรงกดดัน ไม่เลอะเทอะเหมือนเนย
เนื้อแกะมีความหนาและสีขาว หมูนุ่ม สีชมพูอ่อนหรือสีขาว เนื้อคุณภาพเป็นไขมันซึ่งมีกลิ่นหอม
วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบว่าเนื้อสดหรือไม่คือการต้มชิ้นเล็กๆ น้ำซุปหอมคุณภาพได้มาจากเนื้อคุณภาพ มีไขมันเป็นวงกลมขนาดใหญ่ลอยอยู่บนพื้นผิว น้ำซุปดังกล่าวมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่ง
น้ำซุปของเนื้อไม่สดมากมีเมฆมากมีไขมันเป็นวงกลมเล็ก ๆ ลอยอยู่บนพื้นผิวกลิ่นของมันค่อนข้างไม่พึงประสงค์ เนื้อแช่เย็นที่ปรุงแล้วจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกแห้งทันทีหลังจากนำออกจากน้ำซุป
เนื้อที่ไม่สดและมีคุณภาพไม่สูงมาก มีผิวคล้ำหรือผิวชุ่มชื้น เหนียวและมีเสมหะปกคลุม เมื่อตัดแล้วจะมีสีเข้มและชื้นเกินไป น้ำที่ไหลออกมามีเมฆมาก ไขมันมีสีเทา มีกลิ่นเปรี้ยว หรือมีกลิ่นเน่า
เนื้อแช่แข็งวิเคราะห์ได้ยากมาก แต่ถ้าคุณภาพดีก็ให้เสียงที่คมชัดเมื่อเคาะ เส้นเอ็นของมันเป็นสีขาวเนื้อเป็นสีที่ถูกใจไม่มีพื้นที่สีเทา
