เค้กแครอท - เรื่องน่ารู้และสูตรอาหารสุดคลาสสิก

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

วันที่ 3 กุมภาพันธ์ของทุกปี ชาวอเมริกันจะเฉลิมฉลอง วันเค้กแครอทแห่งชาติ.

เรื่องเล่าเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับเค้กแครอท

เนื่องจากมีรสหวาน แครอทจึงถูกนำมาใช้ตั้งแต่ยุคกลางเพื่อทำให้อาหารหลากหลายรสหวาน ย้อนกลับไปในสมัยนั้น สารให้ความหวานมีราคาแพง ทุกคนไม่มีน้ำผึ้ง และแครอทมีน้ำตาลมากกว่าผักอื่นๆ (ยกเว้นหัวบีตน้ำตาล) ดังนั้นจึงพบว่ามีที่สำหรับทั้งอาหารรสเค็มและหวาน

เค้กแครอท เป็นการทำขนมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะโดยอิงตามที่ชื่นชอบในยุคกลางที่เรียกว่า Carrot Pudding ความนิยมของเค้กแครอทเพิ่มขึ้นในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง เนื่องจากระบบมาตรฐานน้ำตาลและอาหารที่มีน้ำตาลจึงไม่สามารถเข้าถึงได้ แต่มีแครอทกระป๋องจำนวนมาก และเมื่อสงครามสิ้นสุดลง คำถามก็เกิดขึ้น: จะทำอย่างไรกับสต็อกผักเหล่านี้

กระทรวงอาหารอังกฤษส่งเสริมสูตรพุดดิ้งแครอท พายแครอท และ เค้กแครอท. แครอทกำลังเริ่มมีการโฆษณาว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและดีต่อสุขภาพ นักธุรกิจใช้ประโยชน์จากแนวคิดนี้ด้วยการโหลดกระป๋องบนเคาน์เตอร์ร้านขายขนมและคาเฟ่

สหรัฐอเมริกามีบางอย่าง เรื่องที่เกี่ยวข้องกับ เค้กแครอท. มีเอกสารตามที่ประธานาธิบดีจอร์จ วอชิงตันชอบอาหารอันโอชะนี้ในแมนฮัตตันตอนล่าง เขาไปที่โรงเตี๊ยมชื่อ Fraunces Tavern มีตำราอาหารเก่าที่รวบรวมไว้เพื่อบันทึกและให้เกียรติสูตรอาหารอเมริกันยุคแรกๆ ตำราอาหารของอาณานิคมทั้ง 13 แห่งสร้างโดย Mary Donovan, Amy Hetrak และ Francis Schul ในหนังสือเล่มนี้ พวกเขาเสนอสูตรที่แน่นอนสำหรับ เค้กแครอทของโปรด ของประธานาธิบดีวอชิงตัน

จุดสิ้นสุดในคุณสมบัติที่โดดเด่นของแครอทพายถูกกำหนดโดยการดูแลสุขภาพของชาวอเมริกันในยุค 70 โดยกำหนดให้ของหวานเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ แน่นอน เราสามารถโต้แย้งเกี่ยวกับความจริงข้อหลังได้ แต่ครั้งนี้อีกครั้ง

วันนี้มีจำนวนมาก สูตรเค้กแครอท - จากที่ง่ายที่สุด (แครอท, แป้ง, เนย, น้ำตาล, ไข่และแป้ง) ไปจนถึงที่ซับซ้อน ตัวอย่างเช่นแครอทคาราเมลในน้ำตาลหรือวอลนัทเผาด้วยเกลือก่อนที่จะเติมลงในแป้ง สูตรอาหารมากมายรวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติม: ถั่ว ผลไม้แห้ง เครื่องเทศ น้ำตาลทรายแดง มะพร้าว เปลือกส้ม แอลกอฮอล์ และอื่นๆ ยัง เค้กแครอท นอกจากนี้ยังสามารถเป็นมังสวิรัติได้ด้วย โดยไม่รวมไข่จากส่วนผสมและเนยแทนที่ด้วยน้ำมันพืช

เมื่อพูดถึงการตกแต่งสิ่งต่าง ๆ ก็ไม่ง่ายเช่นกัน เวอร์ชั่นร้านอาหารสุดคลาสสิกคือบึงสามแห่งที่มีครีมชีสสีขาวและสีขาวอย่างฟิลาเดลเฟีย ด้านบนตกแต่งด้วยวอลนัทสับและ/หรือ "ดอกไม้" ของแครอท และอื่นๆ

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับแครอทและเค้กแครอท

- มีพิพิธภัณฑ์แครอทในบริเตนใหญ่

- ในประเทศแถบยุโรปตั้งแต่ปี 1991 แครอทได้รับการยอมรับว่าเป็นผลไม้ ความจริงก็คือโปรตุเกสผลิตแยมแครอท และตามกฎหมายของยุโรป แยมต้องทำได้เฉพาะจากผลไม้เท่านั้น ชาวโปรตุเกสได้รับการยอมรับว่าแครอทเป็นผลไม้เพื่อไม่ให้ละเมิดกฎหมายนี้

- ในประเทศเยอรมนี กาแฟ "ทหาร" ทำจากแครอทย่าง ซึ่งเป็นสูตรที่ยังคงรักษาไว้ในบางหมู่บ้าน กาแฟนี้มีกลิ่นหอม รสชาติ และแม้กระทั่งทำให้กระปรี้กระเปร่า

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับแครอทและเค้กแครอท

สำหรับแป้งแครอทบิสกิตคุณจะต้อง:

- 3 ไข่;

- น้ำตาลทรายขาว (หรือน้ำตาล) 200 กรัม

- เกลือ 3-4 กรัม

- น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 100 มล.

- ครีม 50 มล.

- แป้ง 355 กรัม

- ผงฟู 14 กรัม

- โซดา 4 กรัม

- ผงอบเชย 7-10 กรัม

- ลูกจันทน์เทศบด 4 กรัม

- แครอท 350 กรัม

- วอลนัท 50 กรัม

สำหรับครีม:

- คอทเทจชีส 500 กรัมถูผ่านตะแกรง (หรือครีมชีส);

- เนยนุ่ม 300 กรัม

- น้ำตาลผง 300 กรัม

- สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส

การเตรียมเค้กแครอท

ขั้นตอนที่ 1: ทำส่วนผสมของไข่ เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และครีม ความสอดคล้องควรมีความสม่ำเสมอมากที่สุด

ขั้นตอนที่ 2: สิ่งสำคัญคือต้องขูดแครอทสำหรับท็อปเค้กอย่างเหมาะสม ไม่ควรมีขนาดใหญ่เกินไปซึ่งจะทำให้มองเห็นได้ชัดเจนในบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วดังนั้นอย่าขูดในแนวทแยง แต่ตั้งฉาก

ขั้นตอนที่ 2: ถั่วที่สับแล้ว (แต่ไม่ละเอียดเกินไป) ควรมีสีน้ำตาลอ่อนในกระทะร้อนที่แห้ง ต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เมื่อนวดแป้งเสร็จแล้ว

ขั้นตอนที่ 4: ส่วนผสมแห้งที่เหลือควรผสมให้เข้ากันในชามแยก ร่อนและผสมจากนั้นเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ให้กับส่วนผสมที่เป็นของเหลว

ขั้นตอนที่ 5: จากนั้นเพิ่มแครอทและถั่วผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วแล้วโอนไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้

ขั้นตอนที่ 6: แป้งจะอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาทีเมื่อแป้งทั้งตัว หากคุณแบ่งออกเป็น 3 หรือ 2 ส่วนเพื่ออบแยกกัน เวลาในการอบจะลดลงเหลือ 30 หรือ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 7: สำหรับครีมเค้ก ตีเนยและน้ำตาลผงด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นใส่คอทเทจชีสและวานิลลาสกัดตามชอบ แล้วตีอีกครั้ง ปล่อยให้ครีมคงตัวเล็กน้อยในที่เย็น

ขั้นตอนที่ 8: ตัดก้อนที่เย็นแล้วออกเป็น 2 (3 หรือ 4 ก้อนขึ้นอยู่กับความสามารถของคุณ) ทาครีมแต่ละก้อนด้วยครีมเหลือครีมเล็กน้อยที่ด้านข้างและด้านบน

ขั้นตอนที่ 9: เมื่อประกอบเค้กและคลุมด้วยครีมจนหมด คุณสามารถตกแต่งด้วยมาร์ชเมลโลว์ ถั่ว แครอทขูดแห้ง หรืออะไรก็ได้ตามชอบ

ขั้นตอนที่ 10: เพลิดเพลินกับรสชาติเบาๆ ของเค้กแครอทคลาสสิกอันโด่งดัง

และถ้าคุณต้องการลดแคลอรีอื่นๆ ให้ลองเค้กแครอทคาร์โบไฮเดรตต่ำนี้ดู หากรสชาตินี้ไม่เพียงพอสำหรับคุณ ให้เลือกสูตรเฉพาะสำหรับเค้กแครอทหรือเค้กแครอท