ทำไมและอะไรคือเจลาโต้ถึงดีกว่าไอศกรีมธรรมดา?

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

เจลาโต้ ไม่ใช่แค่คำภาษาอิตาลีสำหรับไอศกรีมเท่านั้น สิ่งล่อใจแตกต่างจากรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสที่เราคุ้นเคยอย่างมาก

เจลาโต้แตกต่างจากไอศกรีมด้วยเหตุผลหลักสามประการ

1. เนื้อหาไขมัน

ที่แรกก็คือในเนื้อหาไขมัน ไอศกรีมทำมาจากครีมซึ่งต้องมีไขมันมากกว่า 10% สูตรดั้งเดิมสำหรับเจลาโต้ระบุว่าทำจากนมเป็นหลักและมีไขมันไม่เกิน 4%

2. น้ำหนักและเพิ่มอากาศ added

ความแตกต่างต่อไประหว่างเจลาโต้กับไอศกรีมคือน้ำหนักและอากาศที่เติม เมื่อผลิตไอศกรีม น้ำหนักของไอศกรีมจะเพิ่มขึ้นโดยการเติมน้ำเพิ่ม ปริมาณของมันเพิ่มขึ้นด้วยอากาศเพิ่มเติม มันสลายตัวเร็วมาก ซึ่งช่วยให้อากาศเข้าสู่ส่วนผสมได้มากขึ้น สิ่งนี้จะเพิ่มปริมาณของไอศกรีมและทำให้นุ่มขึ้นและเบาขึ้น นอกจากนี้ต้องมีไข่แดงอยู่ในองค์ประกอบ

ในการผลิต เพชฌฆาต ส่วนผสมจะกวนช้ากว่ามาก ทำให้หนาแน่นขึ้นมาก เจลาโต้ละลายช้ากว่ามาก ในการผลิตไข่แดงน้อยหรือไม่มีเลย นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ของไอศกรีมประเภทนี้ชอบใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสารให้ความหวานเทียมและรสชาติขั้นต่ำ

การจัดเก็บและการให้บริการ

ข้อแตกต่างหลักประการที่สามคือการจัดเก็บและวิธีการให้บริการ แม้ว่าไอศกรีมจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการใช้งานยาวนานและสามารถเก็บไว้ได้นาน แต่ก็เป็น เพชฌฆาต ควรรับประทานอย่างรวดเร็ว นั่นคือเหตุผลที่อาหารอิตาเลียนจานพิเศษนี้มีให้เลือกในขนาดที่เล็กกว่าและกะทัดรัดกว่า ซึ่งช่วยรักษาความสด

อุณหภูมิในการจัดเก็บก็แตกต่างกัน ไอศกรีมจะถูกเก็บไว้และเสิร์ฟที่อุณหภูมิลบ 12 องศา หลังจากนั้นก็เริ่มละลาย เจลาโต้สามารถเสิร์ฟได้ไม่เกินลบ 5 ต่ำกว่าศูนย์ เนื่องจากมีไขมันน้อยกว่ามาก

เจลาโต้อิตาลีเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกอย่างไม่ต้องสงสัย เป็นที่ถกเถียงกันว่ามันมาถึงอิตาลีได้อย่างไร ทฤษฎีหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดคือมาร์โคโปโลนำไอศกรีมมาจากประเทศจีน อย่างไรก็ตาม ในเวลาเดียวกัน มีหลักฐานว่าจักรพรรดิโรมันเป็นผู้ชื่นชอบขนมที่ทำจากผลไม้และน้ำแข็งหรือหิมะแช่แข็งมากที่สุด