2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มีการเผยแพร่ในบล็อกของผู้ติดตามมังสวิรัติว่าชีสผักสามารถเป็นอันตรายต่อธรรมชาติได้เช่นเดียวกับสิ่งที่พวกเขาเชื่อว่าเป็นนมจริง
ชีสจากผักส่วนใหญ่มีนมถั่วเหลืองและน้ำมัน (ปาล์ม) ซึ่งทำให้มีมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับการบริโภคซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ตามที่ผู้หมิ่นประมาทบางคนไม่ได้ป้องกันผู้ผลิตจากการพยายามปกปิดด้วยสื่อโฆษณา
ชีสผักยอดนิยมในตลาดตะวันตกมีให้เฉพาะกับข้อดีดังต่อไปนี้: 100% ไม่มีนม; ปราศจากกลูเตน; ทางเลือกจากถั่วเหลืองแทนชีสนม”.
การวิเคราะห์เนื้อหาโดยละเอียดเพิ่มเติมมีลักษณะดังนี้: นมถั่วเหลืองออร์แกนิก (น้ำบริสุทธิ์และถั่วเหลือง), มอลโตเด็กซ์ตริน, น้ำมันถั่วเหลือง, น้ำมันปาล์ม, เกลือทะเล, คาราจีแนน, เครื่องเทศธรรมชาติวีแกน, กรดแลคติกที่สกัดจากข้าวสาลี, สารแต่งสีธรรมชาติ
ส่วนผสมเหล่านี้บางส่วนไม่เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ตัวอย่างเช่น Maltodextrin เป็นพอลิแซ็กคาไรด์ที่สามารถได้มาจากแป้ง มักสกัดจากแป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด มีรสหวานเล็กน้อยและแทบไม่มีกลิ่น อาหารเสริม - สารให้ความหวานสำหรับเครื่องดื่มอัดลม มันฝรั่งทอด ลูกอม และอื่นๆ อีกมากมาย ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน
คาราจีแนนเป็นอีกหนึ่งแนวคิดที่น่าสนใจ เบื้องหลังคือพอลิแซ็กคาไรด์ที่มีซัลเฟตเป็นเส้นตรงซึ่งมีโมเลกุลที่ยืดหยุ่นได้ ใช้เป็นสารให้ความหนาและคงตัว ในของหวานมีการเติมไอศกรีมและซอสเพื่อเพิ่มความเหนียว
อย่างไรก็ตาม น้ำมันปาล์มและถั่วเหลืองเป็นส่วนผสมที่กระตุ้นให้เกิดการถกเถียงกันในหมู่คนกินเจ ไม่เพียงเพราะอุรังอุตังถูกขับออกจากที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของพวกมันในระหว่างการเพาะปลูกปาล์มน้ำมัน แต่ยังเป็นเพราะผลกระทบต่อสุขภาพที่ไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างมากต่อร่างกายของทั้งสอง ไขมัน
ใน 100 มล. น้ำมันถั่วเหลืองมีไขมันทั้งหมด 100 กรัม, ไขมันอิ่มตัว 16 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 23 กรัม, ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 58 กรัม ปริมาณไขมันต่อวันไม่ควรเกิน 35% ของแคลอรี่ที่บริโภคต่อวัน
ไขมันอิ่มตัวดีเพียง 7% ช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด ซึ่งแตกต่างจากไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งพบมากในน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำมันปาล์มมีไขมันอิ่มตัวเมื่อเทียบกับไขมันไม่อิ่มตัวที่แย่กว่าน้ำมันถั่วเหลือง เกือบ 44.3% เป็นปริมาณไขมันอิ่มตัวใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ สำหรับการเปรียบเทียบ น้ำมันดอกทานตะวันมีไขมันเพียง 10% ในปริมาณเท่ากัน น้ำมันถั่วลิสง - 17% และน้ำมันหมู - 39%
เป็นการยากที่จะบอกว่าอาหารชนิดใดมีอันตรายเท่านั้นและเราจะจำกัดอาหารนั้นได้หรือไม่ ส่วนผสมที่ไม่ได้รับการพิจารณาว่ามีประโยชน์อย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ และไม่สามารถแยกอาหารออกจากการบริโภคได้อย่างสมบูรณ์
