2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แม้ว่าเราจะจำไม่ค่อยได้ แต่ก็มีไขมันสำหรับทำอาหารมากมายในตลาดนอกเหนือจากน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอก ข้อความนี้อธิบายสารทดแทนที่มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับไขมันที่เรารู้จัก
น้ำมันถั่วลิสง. ความสามารถของน้ำมันถั่วลิสงจะลดลงที่เรียกว่า คอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและปรับปรุงระดับที่ดีได้รับการพิสูจน์แล้ว นี่เป็นเพราะกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่มีอยู่ในถั่วลิสง นอกจากนี้ น้ำมันถั่วลิสงยังเป็นแหล่งวิตามินอีที่มีคุณค่า
วิตามินนี้เป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพและการทำงานที่เหมาะสมของหัวใจ ไขมันนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชีย มีจุดบุหรี่สูง จึงเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหาร
การใช้งาน: มาสเตอร์เชฟแนะนำให้ใช้น้ำมันถั่วลิสงในการเตรียมอาหารที่ต้องผ่านการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานที่อุณหภูมิสูง ข่าวดีก็คือไขมันชนิดนี้ไม่ถูกดูดซึมได้มากนักจากผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุก
น้ำมันถั่วเหลือง. ไขมันในการปรุงอาหารส่วนใหญ่ที่มีป้ายกำกับว่า "ไขมันพืช" ทำจากถั่วเหลือง น้ำมันถั่วเหลืองให้กรดไขมันโอเมก้า 3 แก่ร่างกาย ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการป้องกันการอุดตันของหลอดเลือด
มันมีผลดีต่อร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการปรับปรุงความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือดซึ่งเป็นผลมาจากการที่ความเสี่ยงของโรคหัวใจจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
การใช้งาน: น้ำมันถั่วเหลืองมักใช้ทำมาการีน มายองเนส และน้ำสลัด นอกจากนี้น้ำมันถั่วเหลืองยังเหมาะสำหรับการทอดเนื่องจากสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้
น้ำมันวอลนัท. ประกอบด้วยสารอาหารมากมายรวมทั้งโปรตีนและไฟเบอร์ วอลนัทและน้ำมันวอลนัทยังให้กรดไขมันโอเมก้า 3 แก่ร่างกายซึ่งจะไม่สูญหายไปเนื่องจากการกด กรดเฉพาะเหล่านี้ช่วยป้องกันโรคหัวใจและช่วยให้ร่างกายของคุณดูดซึมวิตามิน A, D, E และ K
การใช้งาน: น้ำมันวอลนัทไม่เหมาะสำหรับการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน แนะนำสำหรับทำซอสเย็นเช่นเดียวกับสลัดปรุงแต่ง ผู้ผลิตส่วนใหญ่ใช้น้ำมันวอลนัทในกระบวนการน้อยที่สุด ซึ่งทำให้ระเหยได้ นั่นคือเหตุผลที่ควรบริโภคภายในสองสามสัปดาห์หลังจากเปิดใช้ นอกจากนี้ยังเหมาะที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น
