2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ไขมันบางชนิดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นในลักษณะเดียวกันและไม่ใช่ทั้งหมดที่มีสุขภาพที่ดี มีบางอย่างที่สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคร้ายแรงได้ มันเกี่ยวกับสิ่งที่เรียกว่า ไขมันทรานส์ ซึ่งองค์การอนามัยโลกวางแผนที่จะกำจัดอาหารทั้งหมดภายในปี 2566
ในปี 2546 เดนมาร์กกลายเป็นประเทศแรกที่ห้ามใช้ไขมันเหล่านี้ และหลังจากนั้นไม่นาน สหรัฐอเมริกาก็ทำเช่นเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าไขมันทรานส์เป็นสารเคมีที่เป็นพิษที่ไม่จำเป็นซึ่งฆ่าได้ และไม่มีเหตุผลที่ผู้คนจะเสี่ยงต่อการบริโภคไขมันทรานส์ต่อไป
ไขมันทรานส์คืออะไรกันแน่?
ไขมันทรานส์มีสองประเภท - ธรรมชาติและไขมันเทียม สัตว์ที่ผลิตเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมจะผลิตไขมันทรานส์ธรรมชาติจำนวนเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มขึ้นในเวลาต่อมา ยังไม่มีการศึกษาที่เพียงพอเพื่อพิสูจน์ผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์
ของประดิษฐ์เป็นสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มันถูกสร้างขึ้นโดยมนุษย์ในกระบวนการที่เรียกว่า ไฮโดรจิเนชัน. ในนั้น โมเลกุลไฮโดรเจนจะถูกเติมลงในไขมันเหลว เช่น น้ำมันพืช เพื่อเปลี่ยนจากของเหลวเป็นของแข็ง ผลลัพธ์ที่ได้คือการปรากฏตัวของ น้ำมันเติมไฮโดรเจน คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับ
ทำไมไขมันทรานส์ถึงเติมลงในอาหาร?
ไขมันที่พบมากที่สุดคือ โพธิ์ ซึ่งพบได้ในผลิตภัณฑ์แปรรูป เช่น เค้กชิ้นเล็กๆ บิสกิต ถั่ว มันฝรั่งทอด ครีมกาแฟ ของทอด โดนัท เป็นต้น ก่อนหน้านี้ มีข้อมูลไม่เพียงพอเกี่ยวกับไขมันที่เป็นอันตรายเหล่านี้ และผู้ผลิตใช้ไขมันเหล่านี้เนื่องจากมีราคาถูก และมีอายุการเก็บรักษานาน ทำให้อาหารมีรสชาติที่ดี
ไขมันทรานส์ส่งผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร?
อาหารที่มีไขมันประเภทนี้สูงมักจะมีน้ำตาลและแคลอรีสูง และสามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักได้ เช่นเดียวกับการพัฒนาของโรคเบาหวานประเภท 2 นอกจากนี้ เปอร์เซ็นต์ที่ค่อนข้างมากบ่งชี้ว่า ไขมันทรานส์ เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจอย่างมาก
ข่าวดีก็คือมีการห้ามใช้ไขมันดังกล่าวในร้านอาหารและร้านอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ ต่อจากนั้น อุปทานของพวกเขาผ่านห่วงโซ่อาหารจะถูกห้ามเพื่อจำกัดการเข้าถึงบ้านของผู้คน
ไม่ใช่ไขมันทั้งหมดที่เป็นอันตราย ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว คุณควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่มี น้ำมันเติมไฮโดรเจน.
