น้ำมันมะกอกพื้นเมืองกลับกลายเป็นของปลอมโดยสิ้นเชิง

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

70% ของน้ำมันมะกอกที่จำหน่ายในทุกประเทศไม่มีคุณภาพที่ดีเลย นี่แสดงให้เห็นการศึกษาล่าสุดโดยกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา อย่างไรก็ตาม ในประเทศของเรา ปริมาณน้ำมันมะกอกปลอมอาจมากกว่านั้น 24 Chassa เขียน

การหลอกลวงที่ใหญ่ที่สุดนั้นทำด้วยน้ำมันมะกอกซึ่งถือว่ามีคุณภาพสูงสุดหรือที่เรียกว่าบริสุทธิ์พิเศษ ตามกฎแล้วควรเตรียมประเภทนี้จากมะกอกที่ดีที่สุดเท่านั้นเนื่องจากน้ำมันถูกสกัดด้วยเครื่องจักรที่อุณหภูมิ 27 องศา

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากราคาที่สูง น้ำมันมะกอกจึงผลิตจากมะกอกที่คัดสรรมาน้อย และน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันเรพซีดก็สามารถพบได้ในน้ำมันมะกอกเช่นกัน

ปีที่แล้ว หน่วยงานด้านอาหารในท้องถิ่นพบว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษจำนวนมากอยู่ในห่วงโซ่ที่ได้รับความนิยม ซึ่งไม่เป็นเช่นนั้นจริงๆ หลังจากการสอบสวน เป็นที่ชัดเจนว่าน้ำมันที่เป็นปัญหานั้นมาจากรถถังจากกรีซ และถูกบรรจุขวดในหมู่บ้านแห่งหนึ่งในพลอฟดิฟ

สำนักงานอาหารในบัลแกเรียดำเนินการตรวจสอบเป็นส่วนใหญ่หลังจากสัญญาณจากผู้บริโภค ดังนั้นจึงไม่มีการตรวจสอบตลาดเฉพาะทางจำนวนมากจนถึงตอนนี้ อย่างไรก็ตาม ในสหภาพยุโรป การผลิตและการค้าทองคำเหลวนั้นค่อนข้างถูกควบคุม

มีกฎเจ็ดข้อสำหรับน้ำมันมะกอก ในประเทศของเราเช่นเคย สิ่งต่างๆ เป็นอีกทางหนึ่งและไม่มีกฎหมายใดที่กล่าวถึงเรื่องเฉพาะเกี่ยวกับน้ำมันมะกอก นั่นคือเหตุผลที่เรามีเหตุผลทุกประการที่จะเชื่อว่าปริมาณน้ำมันปลอมมีมากกว่าร้อยละ 70

ตัวบ่งชี้ที่กำหนดคุณภาพของน้ำมันมะกอกคือความเป็นกรด ตามข้อกำหนดล่าสุดสำหรับหญิงพรหมจารีจะต้องต่ำกว่า 0.8 เปอร์เซ็นต์ ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพสามารถรับรู้ได้จากสีและรสชาติ

เนยแท้ควรมีสีเขียวถึงน้ำตาลและมีรสขม ข้อกำหนดเบื้องต้นคือสารนั้นมีกลิ่นของมะกอก

ผู้บริโภคสามารถเดาได้ว่าน้ำมันมะกอกมีคุณภาพดีหรือไม่โดยใส่ไว้ในตู้เย็น หากไม่ใช่ของปลอม หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง มันจะข้นและเปลี่ยนเป็นสีขาว และหากนำออกอีกครั้ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง มันก็จะกลับเป็นลักษณะเดิมอีกครั้ง Drobenov นักเทคโนโลยีการอาหารอธิบาย