2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าอาหารชนิดใดมีโทษและสิ่งใดไม่ แนวทางและคำแนะนำสำหรับผลิตภัณฑ์ ส่วนผสม และสมุนไพรแต่ละอย่างมีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลาในแง่ของการวิจัยใหม่ แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญก็ยังสับสนในคำแนะนำของเราเมื่อพวกเขาแนะนำว่าจะกินอะไรและไม่กิน
เป็นปัญหาที่ Scott Harding ศาสตราจารย์แห่ง Royal University of Food Technology กล่าวถึงในหนังสือเล่มใหม่ของเขา มันถูกเรียกว่าความเข้าใจผิดในโภชนาการสมัยใหม่ โดยพื้นฐานแล้วงานของเขาพยายามฟื้นฟูอาหารบางชนิดที่มีเจตนาให้เป็นอันตราย
นี่คือสามรายการซึ่งผู้เชี่ยวชาญชาวอังกฤษแนะนำให้กลับไปที่เมนูของเราทันที:
ไข่
เชื่อกันว่าไข่เป็นอันตรายต่อหัวใจมานานแล้ว ความกังวลหลักสำหรับเรื่องนี้คือเนื้อหาที่มีคอเลสเตอรอลสูงซึ่งจะเพิ่มเนื้อหาของคอเลสเตอรอลในเลือด อย่างไรก็ตาม การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคคอเลสเตอรอลในไข่ตามปกตินั้นดีต่อร่างกายด้วยซ้ำ ไข่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม ไขมันดี วิตามินและแร่ธาตุมากมาย
มาการีน
เรื่องราวของมาการีนอาจเป็นหนึ่งในเรื่องราวที่สับสนมากที่สุดในด้านโภชนาการ ต้นกำเนิดของผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งทำจากไขมันพืชมีมาตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 19 เนยเทียมจะค่อยๆ แทนที่เนยแทบทุกที่ นักวิทยาศาสตร์ในอดีตถึงกับแนะนำให้หลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัว ซึ่งนำไปสู่โรคหลอดเลือดหัวใจ
อย่างไรก็ตาม ในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีชื่อเสียงในด้านไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายซึ่งใส่เข้าไป อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ บริษัทขนาดใหญ่ส่วนใหญ่หลีกเลี่ยงการใช้ไขมันดังกล่าวในมาการีน และได้กลายเป็นน้ำมันพืชที่มีประโยชน์อีกครั้ง อย่างไรก็ตาม Harding แนะนำให้อ่านฉลากอย่างระมัดระวังเพราะยังมีมาการีนที่มีส่วนผสมที่เป็นอันตรายอยู่
มันฝรั่ง
มันฝรั่งเป็นหนึ่งในผักไม่กี่ชนิดที่ถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต วิตามินซี วิตามินบีบางชนิด และธาตุต่างๆ จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ความอื้อฉาวของพวกเขาเกิดจากแป้งที่มีอยู่ ซึ่งหลายคนเชื่อว่านำไปสู่การอุดตันของหลอดเลือด อย่างไรก็ตาม การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้แสดงให้เห็นว่าสิ่งนี้ไม่ได้เป็นเพียงเรื่องไม่จริงเท่านั้น แต่เหนือสิ่งอื่นใด แป้งยังสร้างชั้นบางๆ ในลำไส้ ปกป้องพวกมันจากแบคทีเรีย
