2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
จนถึงขณะนี้ เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าไขมันพืชมีประโยชน์มากกว่าไขมันที่มาจากสัตว์ เช่น เนย ในท้ายที่สุดมุมมองนี้จะกลายเป็นความผิดพลาดอย่างสิ้นเชิง
จากการศึกษาและการวิจัยก่อนหน้านี้ การบริโภคไขมันสัตว์ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้น สิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจตาย
นักวิทยาศาสตร์จากสวีเดนสงสัยว่าข้อความนี้เป็นความจริงทั้งหมดหรือไม่และทำการทดลองต่อไปนี้ พวกเขาทำการศึกษาในกลุ่มอาสาสมัคร - ผู้หญิง 19 คนและผู้ชาย 28 คน
พวกเขาทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม ในเมนูนี้ นักวิทยาศาสตร์ได้รวมไขมันประเภทต่างๆ เช่น น้ำมันลินสีด น้ำมันมะกอก และเนย อาสาสมัครกินวันละสามครั้ง การออกกำลังกายมีความเข้มข้นปานกลาง และปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 1800 และ 2,000 แคลอรี่
นักวิจัยได้เก็บตัวอย่างเลือดของผู้เข้าร่วมการทดลองทุกเช้าเพื่อทดสอบระดับคอเลสเตอรอลของพวกเขา เก็บตัวอย่างเลือดหนึ่งชั่วโมง สามชั่วโมง และห้าชั่วโมงหลังอาหารแต่ละมื้อ
ในที่สุด ผลลัพธ์ก็ชัดเจนว่าการใช้น้ำมันวัวเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดน้อยกว่าการใช้ไขมันอิ่มตัว เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันพืช หรือน้ำมันลินสีด
การเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลมีนัยสำคัญในผู้ชายมากกว่าผู้หญิง ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าเป็นเพราะความแตกต่างของฮอร์โมนและลักษณะเฉพาะในการเผาผลาญสารอาหาร เป็นลักษณะเฉพาะของร่างกายผู้หญิงที่สะสมไขมันที่เข้าสู่ใต้ผิวหนังและเข้าสู่ระบบไหลเวียนโลหิตในระดับที่น้อยกว่า
ไขมันมีแคลอรีสูงและการบริโภคที่มากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด