2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
กรดไขมันมีชื่อที่ซับซ้อนและไม่เป็นที่รู้จักดีเท่ากับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ เช่น วิตามิน อย่างไรก็ตาม กรดไขมันจำเป็นหรือจำเป็นมีความจำเป็นต่อสุขภาพและชีวิตของทุกคน
หนึ่งในนั้นคือกรดลิโนเลนิกที่เรียกว่า
ความสำคัญของมันถูกประเมินต่ำเกินไปในชุมชนวิทยาศาสตร์ เนื่องจากสัญญาณของการขาดกรดไขมันไลโนเลอิกนั้นสังเกตได้ชัดเจนกว่าแพทย์และนักวิทยาศาสตร์ และพวกเขายังค่อนข้างรบกวน ตัวอย่างเช่น การขาดกรดไลโนเลอิกนำไปสู่การหยุดการเจริญเติบโตและโรคผิวหนังที่รุนแรง ซึ่งเป็นผลมาจากผลที่ไม่พึงประสงค์สำหรับมนุษย์ได้ซ่อนผลของการขาดกรดไว้เป็นเวลานาน
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ากรดลิโนเลนิกมีความจำเป็นต่อการทำงานปกติของเรตินาในมนุษย์ มันเป็นของกลุ่มกรดไขมันโอเมก้า 3 และเป็นที่รู้กันว่าจำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์ประสาทเช่น
ชาวเอสกิโมไม่ค่อยประสบกับโรคมะเร็งและโรคภูมิต้านตนเอง ทั้งนี้เนื่องจากการบริโภคปลาในปริมาณมากเมื่อเทียบกับผู้คนจากส่วนอื่นๆ ของโลก และอาหารทะเลเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งได้กลายเป็นการป้องกันโรคมะเร็งและโรคภูมิต้านตนเองในกลุ่มนี้ ของคน
แม้จะจำเป็นต้องกินอาหารที่มีกรดลิโนเลนิก แต่ควรให้ความสนใจกับการใช้ยาเกินขนาด เพราะจะรบกวนการเผาผลาญตามปกติของร่างกาย และจะขัดขวางการเปลี่ยนกรดลิโนเลนิกเป็นกรดอาราคิโดนิก (เช่น กรดไขมันด้วย) และกรดอาราคิโดนิกในระดับสูงจะเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็ง ด้วยเหตุผลนี้ นักโภชนาการจึงแนะนำให้ปฏิบัติตามอาหารที่มีความสมดุล โดยส่วนผสมที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพทั้งหมดอยู่ในขอบเขตที่เหมาะสมที่สุด
ในขณะนี้ ยังไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าไขมันชนิดใดให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด ดูเหมือนว่าจะมีแนวโน้มล่าสุดที่จะมุ่งเน้นไปที่การชี้แจงความเสี่ยงต่อสุขภาพมากกว่าผลประโยชน์
อย่างไรก็ตาม กรดไขมันในอาหารที่มีอยู่ก่อนในด้านการป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็งนั้นอยู่ในกลุ่มกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6
การวิจัยมากขึ้นเรื่อยๆ ได้พิสูจน์ให้เห็นถึงความสัมพันธ์ที่ชัดเจนระหว่างการบริโภคปลากับการลดอุบัติการณ์ของกล้ามเนื้อหัวใจตาย ตัวอย่างเช่น กรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิกจากกลุ่มกรดไขมันโอเมก้า 6 มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อเด็กเล็ก ช่วยเพิ่มความจุหน่วยความจำของสมองการขาดมันเกี่ยวข้องกับการพัฒนาของโรคแอลกอฮอล์ภาวะซึมเศร้าและความเกลียดชังที่ก้าวร้าว พบได้ในปลาที่มีไขมัน นมแม่ เนื้อสัตว์และไข่ นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่คุณแม่ชอบให้นมลูกเมื่อเป็นไปได้
กรดลิโนเลนิกสามารถหาได้จากผลิตภัณฑ์จากปลาเท่านั้น แต่ยังได้จากน้ำมันพืชอีกด้วย มีอยู่ในหลายชนิดเช่นวอลนัทและถั่วเหลือง แต่แหล่งที่ร่ำรวยที่สุดคือน้ำมันลินสีด
อาหารที่สมดุลจะนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายในทุกช่วงวัย
