2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
หากต้องการทราบว่าเนื้อมีคุณภาพสูงหรือไม่ ให้กดด้วยนิ้วของคุณ หากรูกลับเป็นรูปร่างทันที แสดงว่าเนื้อนั้นสดและมีคุณภาพสูง
ในการละลายเนื้อแช่แข็งให้ใส่ในกระทะแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติ อย่าทิ้งไว้ในที่ร้อนเกินไปและอย่าให้น้ำท่วมขัง
ล้างเนื้อด้วยน้ำที่อุณหภูมิสามสิบองศา นำเนื้อและกระดูกสำหรับทำซุปไปแช่ในน้ำเย็นเท่านั้นและปล่อยให้เดือดด้วยไฟแรง จากนั้นเอาโฟมออกและลดความร้อน
ห้ามใส่เกลือเนื้อก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากจะทำให้น้ำเนื้อแยกออกจากกันก่อนเวลาอันควร ซึ่งจะทำให้รสชาติเสียไป
เมื่อคุณต้องการปรุงเนื้อสัตว์อย่าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อชิ้นใหญ่ที่ปรุงแล้วจะอร่อยกว่ามากถ้าจำเป็นให้หั่นหรือสับ
เนื้อจะสุกเร็วขึ้นถ้าคุณใช้ค้อนทุบเนื้อก่อน ยิ่งชิ้นเนื้อ สัตว์ปีก หรือเกมมีขนาดเล็กเท่าใด เตาอบก็ยิ่งร้อนขึ้นเท่านั้น
จัดเก็บเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก สัตว์ปีก ลิ้นด้วยน้ำซุปเล็กน้อยที่ปรุงแล้ว นี้จะช่วยให้พวกเขาฉ่ำและสดเป็นเวลานาน ก่อนย่างเนื้อให้เอาเส้นออก
เมื่อย่างเนื้อทั้งชิ้น ให้กรีดที่ขอบ เนื้อทอดสูญเสียรสชาติเมื่อยืน ดังนั้นให้เสิร์ฟทันทีหลังทอด
เมื่อย่างหรือทอดเนื้อ ห้ามปิดฝา และอย่าวางชิ้นเนื้อใกล้กันมาก เนื้อย่างจะเค็มและปรุงรสทันทีที่นำออกจากเตาย่าง
เนื้อย่างถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำในเตาอบ จึงมีรสชาติเหมือนอบสดใหม่ เพื่อไม่ให้เนื้อที่คุณอุ่นร้อนเกินไป ให้ใส่ชามน้ำไว้ในเตาอบ
