2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
คุณกำลังมองหาอาหารเช้าเพื่อสุขภาพหรือไม่? อิ่มอร่อยกันถ้วนหน้า เมล็ดทานตะวัน ด้วยเนื้อสัมผัสที่แน่น แต่ละเอียดอ่อน และดูแลความหิวของคุณในขณะที่รับสารอาหารในปริมาณที่เหมาะสม เมล็ดทานตะวัน มีจำหน่ายในร้านค้าตลอดทั้งปี
ทานตะวันเป็นพืชประจำปีที่ปลูกเพื่อเมล็ดที่มีไขมันสูงเป็นหลัก ทุกวันนี้ ดอกทานตะวันเป็นพืชที่มีน้ำมันมากเป็นอันดับสาม โดยมีถั่วเหลืองและเรพซีดอยู่ในอันดับที่หนึ่งและสอง ผู้ผลิตเมล็ดทานตะวันเชิงพาณิชย์ชั้นนำ ได้แก่ รัสเซีย เปรู อาร์เจนตินา สเปน ฝรั่งเศส และจีน
เมล็ดทานตะวัน เป็นของขวัญจากดอกทานตะวันที่สวยงาม พืชที่มีรังสีของกลีบดอกไม้มาจากจุดศูนย์กลางที่มีเมล็ดสีเหลืองสดใส ชื่อวิทยาศาสตร์ของดอกทานตะวันในภาษาละตินคือ Helianthus annuus สอดคล้องกับรูปแบบสุริยะของพวกมัน เนื่องจาก helios เป็นคำภาษากรีกที่แปลว่าดวงอาทิตย์ และ anthus สำหรับดอกไม้ เนื่องจากเมล็ดทานตะวันมีไขมันสูงมาก จึงเป็นหนึ่งในแหล่งหลักของน้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
ประวัติทานตะวัน
เชื่อกันว่าดอกทานตะวันมีต้นกำเนิดในเม็กซิโกและเปรู และเป็นหนึ่งในพืชกลุ่มแรกที่ปลูกในสหรัฐอเมริกา ตัวอย่างแรกสุดสำหรับดอกทานตะวันที่เพาะปลูกมีอายุย้อนไปถึง 2600 ปีก่อนคริสตกาล ในดินแดนของเม็กซิโกในปัจจุบัน เชื่อกันว่าลัทธิของดวงอาทิตย์ถือกำเนิดขึ้นในช่วงเริ่มต้นของการเพาะปลูก เนื่องจากความสามารถอันมีค่าของดอกทานตะวันในการมองดูมันตั้งแต่เช้าจรดค่ำ สำหรับนักชีววิทยา นี่คือฮีลิโอโทรปิซึมบริสุทธิ์ ซึ่งเป็นวิธีการที่ช่วยให้พืชได้รับแสงแดดในปริมาณที่จำเป็น เนื่องจากมีเซลล์สั่งการพิเศษอยู่ด้วย
นักวิจัยบางคนอ้างว่าทันทีที่พวกเขามาถึง ผู้พิชิตเห็นศัตรูที่หน้าดอกทานตะวัน เพราะชาวบ้านเชื่อมโยงเค้กกับลัทธิของดวงอาทิตย์ และสิ่งนี้รวมพวกเขาเข้ากับศรัทธาใหม่ เชื่อกันว่านี่คือสิ่งที่กระตุ้นให้ผู้พิชิตแนะนำการห้ามปลูกทานตะวัน
ดอกทานตะวันมาถึงยุโรปในศตวรรษที่ 16 เมื่อนอกเหนือจากเมล็ดพืชแล้ว วัตถุทางศาสนาจำนวนมากที่มีลักษณะที่ปรากฏยังถูกนำไปยังที่เก็บของราชวงศ์ของสเปน หลังจากปลูกในสเปน ผู้ค้าก็เริ่มจำหน่ายในยุโรป ในบัลแกเรีย การปลูกทานตะวันเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 20
องค์ประกอบของเมล็ดทานตะวัน
เมล็ดทานตะวันมีกรดไขมันโอเมก้า 6 และกรดไขมันโอเมก้า 9 ในปริมาณมาก แร่ธาตุ แมงกานีส ซีลีเนียม ทองแดง ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม เมล็ดทานตะวันดิบเป็นแหล่งวิตามินอีและบี1 บี5 และบี9 ที่ดีเยี่ยม
เมล็ดทานตะวัน 100 กรัมมีโปรตีน 21 กรัม น้ำ 11 กรัม ไขมัน 55.8 กรัม 622 แคลอรี แคลเซียม 44 มก. คาร์โบไฮเดรต 4.1 กรัม ธาตุเหล็ก 4.2 มก. ฟอสฟอรัส 344 มก. แคโรทีน 0.1 มก. 24.6 วิตามินอี 0.23 มก. วิตามินอี 0.23 มก. วิตามิน PP 5 มก.
การคัดเลือกและการเก็บรักษาเมล็ดทานตะวัน
- หากคุณซื้อเมล็ดทานตะวันแบบบรรจุหีบห่อ ให้ดูว่าห่อนั้นปิดผนึกอย่างผนึกแน่นหรือไม่
- หากคุณซื้อเมล็ดพืชจำนวนมาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าร้านค้ามีผู้เข้าร่วมที่ดีเพื่อให้แน่ใจว่าเมล็ดมีความสดใหม่
- ถ้าคุณซื้อเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้ว ให้หลีกเลี่ยงเมล็ดที่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง เพราะเมล็ดนั้นอาจจะเหม็นหืน
เมล็ดทานตะวันในการปรุงอาหาร
- หากคุณต้องการปอกเปลือกเมล็ด คุณต้องใส่มันลงในเครื่องบดเมล็ด บดให้ละเอียดแล้วใส่ในน้ำเย็น ซึ่งเปลือกจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำได้ง่าย ถ้าคุณไม่มีเครื่องบดแบบนี้ (ซึ่งส่วนใหญ่น่าจะเป็นของเรา) ให้ใส่ในชามของเครื่องผสมไฟฟ้า เปิดเครื่องสองสามครั้ง แล้วเติมน้ำอีกครั้งเพื่อให้เปลือกลอยขึ้น
- คุณสามารถเพิ่ม เมล็ดทานตะวัน ใน [สลัดทูน่า] ไก่หรือไก่งวงที่คุณชื่นชอบ
- เพิ่ม เมล็ดทานตะวัน ในผักกาดหอมผสม
- การเพิ่มเมล็ดลงในไข่กวนของคุณจะทำให้พวกเขามีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์
- ใช้บดละเอียด เมล็ดทานตะวัน แทนแป้งเพื่อม้วนเนื้อ
เมล็ดทานตะวัน รวมถึงเมล็ดพืชและถั่วอื่นๆ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมขนมปัง ขนมอบ หรือทำขนมปังกรอบและเค้กแสนอร่อย
ประโยชน์ของเมล็ดทานตะวัน
- วิตามินอีที่มีอยู่ในนั้นมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดของเรา
เมล็ดทานตะวัน เป็นแหล่งของวิตามินอีที่โดดเด่น ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระหลักที่ละลายในไขมัน วิตามินอีกระจายไปทั่วร่างกายของเรา ทำลายอนุมูลอิสระที่จะทำลายโครงสร้างและโมเลกุลที่มีไขมัน เช่น เยื่อหุ้มเซลล์ เซลล์สมอง และคอเลสเตอรอล
โดยการปกป้องส่วนประกอบของเซลล์และโมเลกุลเหล่านี้ วิตามินอีมีฤทธิ์ต้านการอักเสบอย่างมีนัยสำคัญ ส่งผลให้อาการของโรคหอบหืด โรคข้อเข่าเสื่อม และโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ลดลง ซึ่งเป็นสภาวะที่อนุมูลอิสระและการอักเสบมีบทบาทสำคัญ
- ไฟโตสเตอรอลที่มีอยู่ใน เมล็ดทานตะวัน ลดคอเลสเตอรอล ไฟโตสเตอรอลเป็นสารประกอบที่พบในพืชที่มีโครงสร้างทางเคมีคล้ายกับโคเลสเตอรอล เมื่อมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในอาหารของเรา พวกเขาสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของเรา และลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด
- แมกนีเซียมที่มีอยู่ในนั้นทำให้เส้นประสาท กล้ามเนื้อ และหลอดเลือดสงบลง เมล็ดทานตะวันเป็นแหล่งแมกนีเซียมที่ดี การศึกษาพบว่าช่วยลดการโจมตีของโรคหอบหืด ลดความดันโลหิต ป้องกันอาการปวดหัวไมเกรน และลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายหรือหัวใจวาย
- ซีลีเนียมในเมล็ดทานตะวันช่วยเพิ่มการขับสารพิษและป้องกันมะเร็ง เมล็ดทานตะวันเป็นแหล่งที่ดีของซีลีเนียม - แร่ธาตุขนาดเล็กที่เป็นพื้นฐานสำหรับร่างกายมนุษย์ การศึกษาแบบจำลองมะเร็งในสัตว์ชี้ให้เห็นถึงความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดระหว่างการบริโภคซีลีเนียมกับมะเร็ง ซีลีเนียมดูเหมือนจะกระตุ้นการซ่อมแซม DNA และการสังเคราะห์เซลล์ที่เสียหาย ดังนั้นจึงไปยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง
