2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แทบไม่จำเป็นต้องยืนยันคำกล่าวที่ว่าอาหารมีความสำคัญต่อสิ่งมีชีวิตทุกชนิด แม้ว่าจะมีข้อมูลเกี่ยวกับการอาบแดดบนอินเทอร์เน็ตเป็นระยะก็ตาม ทุกคนที่รับผิดชอบต่อสุขภาพของพวกเขาตระหนักดีถึงความสำคัญของอาหารที่หลากหลายและสมดุล
แต่เราคิดว่าอาหารคืออะไรกันแน่? สำหรับอาหาร คนเรารับสารต่างๆ มากมาย และแทบทุกคนก็มีบทบาทในตัวเอง แม้แต่สารเฉื่อยทางเมแทบอลิซึม เช่น ไฟเบอร์และเซลลูโลสก็มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการบีบตัวของลำไส้ แต่สิ่งที่ให้พลังงานแก่เรา สิ่งที่ทำให้เราแข็งแรงและให้วัสดุสร้างร่างกายแก่เราคือ
สารอาหาร - สารโดยที่เราไม่สามารถ
สำหรับมนุษย์และสัตว์ส่วนใหญ่ สิ่งเหล่านี้คือคาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และน้ำ และสถานที่สุดท้ายของน้ำในแถวนั้นมีเงื่อนไข - อันที่จริงหากไม่มีทุกอย่างเราจะอยู่ได้นานกว่าไม่มีน้ำ!
สารอาหารคืออะไร?
ภาพถ่าย: “Sevda Andreeva.”
เหล่านี้เป็นสารประกอบอินทรีย์และอนินทรีย์โดยที่ไม่มีชีวิตที่คุ้นเคยของเราเป็นไปไม่ได้ โปรตีน ไขมัน วิตามิน และคาร์โบไฮเดรตเป็นสารอินทรีย์ ในขณะที่น้ำและแร่ธาตุเป็นสารอนินทรีย์ ทั้งสองกลุ่มมีความสำคัญเท่าเทียมกันสำหรับกระบวนการชีวิต ในบริบทนี้ สารอินทรีย์หมายถึงสสารที่มีคาร์บอนอยู่ในโครงสร้าง ซึ่งเป็นพื้นฐานของชีวิตบนโลกของเรา
ฉลากการตลาดของอาหารออร์แกนิกเป็นสิ่งที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง - อาหารที่ปราศจากสารเคมี ตัวอย่างเช่น. ยกเว้นอินทรีย์และอนินทรีย์ สารอาหาร ถูกแบ่งด้วยคุณสมบัติอื่น -
ธาตุอาหารหลักและธาตุอาหารรอง
ธาตุอาหารหลัก เป็นสารที่ร่างกายต้องการในปริมาณมากในช่วงเวลาสั้นๆ ได้แก่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และน้ำ ในกรณีที่ระบบขาดองค์ประกอบเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งองค์ประกอบ การทำงานทั่วไปของร่างกายจะถูกรบกวนและมีเงื่อนไขเบื้องต้นสำหรับโรคเกิดขึ้น - ซึ่งอธิบายได้ง่ายโดยคำนึงถึงบทบาทของ ธาตุอาหารหลัก:
- จัดหาแคลอรีและพลังงานที่จำเป็นให้ร่างกาย
- มีบทบาทสำคัญในการสร้างและรักษากล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อ
- มีบทบาทสำคัญในการรักษาอุณหภูมิร่างกายให้เป็นปกติ
- ตรวจสอบการทำงานที่เหมาะสมของเซลล์
- ช่วยสังเคราะห์เอ็นไซม์และฮอร์โมน
- จัดให้มีเงื่อนไขในการเก็บรักษาจุลินทรีย์ในลำไส้ที่มีประโยชน์
สารอาหารรอง เป็นสารที่ร่างกายต้องการในปริมาณน้อยและคงอยู่ได้นานกว่าอาหาร เหล่านี้คือวิตามิน เกลือแร่ สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟโตเคมิคอล และอาจกล่าวได้ว่าหากธาตุอาหารหลักเลี้ยงร่างกาย ธาตุอาหารรองก็จะเลี้ยงเซลล์แต่ละเซลล์ บทบาทของสารอาหารรองสำหรับความเป็นอยู่ที่ดีของร่างกายมีความสำคัญไม่น้อย:
- สนับสนุนอวัยวะและระบบต่างๆ (วิตามินเอสำหรับการมองเห็น วิตามินดีสำหรับกระดูก ฯลฯ);
- มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เอนไซม์และฮอร์โมนโดยที่การพัฒนาและการทำงานของร่างกายเป็นไปไม่ได้
- มีบทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญโดยเฉพาะในระดับเซลล์
ความเบี่ยงเบนที่น่าสงสัยจากโครงการนี้คือแคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส กำมะถันและโซเดียมคลอไรด์ โดยพื้นฐานแล้ว สารเหล่านี้คือแร่ธาตุ ซึ่งจัดอยู่ในจุลธาตุอาหาร แต่ร่างกายต้องการในปริมาณที่มากขึ้น ดังนั้นจึงมักจัดเป็นธาตุอาหารหลัก
การขาดสารอาหารรองเป็นผลจากเมนูที่ซ้ำซากจำเจ ไม่สมดุล และมีคุณภาพต่ำ ซึ่งย่อมส่งผลต่อสุขภาพโดยรวมอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ข่าวดีก็คือระดับปกติสามารถฟื้นฟูได้ง่ายด้วยโภชนาการที่เหมาะสมและอาหารเสริมที่จำเป็น
