ความละเอียดอ่อนสำหรับเนื้อแกะย่างแสนอร่อย

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ในวันอีสเตอร์และวันเซนต์จอร์จ เขาต้องอยู่ที่โต๊ะ เนื้อแกะ แต่นี่เป็นเพียงวันหยุดสำคัญที่เรากินเนื้อแกะย่างอร่อยๆ ตามธรรมเนียม เศษขนมปังประเภทนี้เป็นที่เคารพนับถือของชาวบัลแกเรียตลอดทั้งปีเพราะ แกะก็ได้ ในรูปแบบต่างๆและไม่มีเหตุผล

ความละเอียดอ่อนในการเลือกลูกแกะ

เมื่อไหร่ ซื้อลูกแกะ ต้องระวังสีออกชมพูหรือแดงอ่อนๆ ไม่ลอยตัวเป็นไขมัน ไขมันที่มันควรจะเป็นสีขาว ซึ่งหมายความว่าเนื้อมาจากลูกแกะหนุ่ม หากไขมันเป็นสีเหลืองแสดงว่าเนื้อแกะที่มีอายุมากกว่า

ความละเอียดอ่อนในการเก็บรักษาลูกแกะ

การเก็บรักษาลูกแกะ แช่เย็นไม่เกินสองหรือสามวัน จำเป็นต้องปิดเนื้อด้วยฟิล์มหรือห่อ

ความละเอียดอ่อนในเครื่องปรุงเนื้อแกะ

ก่อนเตรียม แกะย่างอร่อย, เนื้อจะล้างของหนังส่วนเกินและไขมัน. เนื้อแกะเป็นเนื้อแห้ง. นั่นคือเหตุผลที่เมื่อปรุงเนื้อนี้ ควรหมักไว้สักสองสามชั่วโมงก่อนย่าง หากคุณมีเวลา ให้ทำน้ำดองจากน้ำมัน พริกไทยดำ ปาปริก้า และกระเทียม ปริมาณเครื่องเทศเหล่านี้ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์ที่เราจะปรุง ทิ้งเนื้อแกะไว้ในน้ำดองนี้ค้างคืน ซึ่งจะทำให้เปราะบาง

เนื้อแกะเค็มก่อนย่าง

ด้วยตัวมันเอง แกะย่าง คุณต้องเพิ่มไขมันส่วนเกิน

ก่อนนำเนื้อแกะไปย่าง ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากเนื้อถูกแช่แข็ง จะต้องละลายจนหมดก่อนที่จะเริ่มปรุง

ความละเอียดอ่อนในเนื้อแกะย่าง

เตาอบจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 200 - 220 องศา

ใน ถาดกับลูกแกะ คุณสามารถเพิ่มไวน์, เบียร์, น้ำ, หมัก, ต้นหอม และอื่นๆ เลือกเครื่องเทศได้ตามใจชอบ อย่าหักโหมกับเครื่องเทศเพราะเนื้อแกะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ปิดกระทะด้วยขาแกะหรือไหล่ด้วยฟิล์มยึด

อบในเตาอบอุ่นประมาณ 30-40 นาที จากนั้นลดเตาอบลงเหลือ 180 องศา อบที่อุณหภูมินี้อีกหนึ่งชั่วโมงแล้วนำกระดาษฟอยล์ออก ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อจับเปลือกและลอกออก

หลังจากแกะเนื้อแกะเสร็จแล้ว ให้คลุมด้วยฟิล์มอีกครั้ง ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อพัก