เกลือประเภทต่างๆ

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

พวกเราส่วนใหญ่ไม่สนใจว่าเราใช้เกลือชนิดใด พวกเราสองสามคนแยกแยะความแตกต่างของเกลือประเภทต่างๆ และเราแทบจะไม่รู้รายละเอียดเกี่ยวกับเครื่องเทศในการทำอาหารอันมีค่านี้เลยในรายละเอียด คนของเราทราบดีว่าเกลือทำให้อาหารน่ารับประทานมากขึ้น และนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงมักใช้เกลือมากกว่าดีต่อสุขภาพ

นอกจากอุตสาหกรรมอาหารแล้ว เกลือยังใช้ถนอมปลาและเนื้อสัตว์อีกด้วย นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในร้านขายยา

ในการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ต่างๆ รสชาติ "เค็ม" ถือเป็นหนึ่งในห้ารสชาติหลักที่รับรู้ได้จากตัวรับรสในปาก

และยังมีเกลืออยู่กี่ชนิด?

เกลือโซเดียม

มันเป็นตัวแทนของเกลือส่วนใหญ่ที่บริโภคในโลกที่เรียกว่า "เกลือแกงทั่วไป"

อย่างไรก็ตาม ในสมัยของเรา เกลือสำหรับปรุงรสอาหารเป็นส่วนผสมของเกลือต่างๆ

เกลือโพแทสเซียม

ที่มีอยู่ในผักหลายชนิดเป็นส่วนผสมจากธรรมชาติ เกลือโพแทสเซียมใช้ในเกลืออาหารที่รวมกันร่วมกับเกลือโซเดียม จุดประสงค์คือการประสานสมดุลของน้ำในร่างกายมนุษย์

เกลือเสริมไอโอดีน

เกลือเสริมไอโอดีนใช้เพื่อป้องกันการขาดสารไอโอดีน โรคนี้สามารถเกิดขึ้นได้จากการบริโภคไอโอดีนไม่เพียงพอกับอาหารหรือจากการปนเปื้อนกัมมันตภาพรังสี การขาดสารไอโอดีนทำให้เกิดปัญหาต่อมไทรอยด์

บ่อยครั้งที่เกลือเสริมไอโอดีนมากถึง 1% ถูกเติมลงในเกลือรวมเพื่อการบริโภคโดยตรง

เกลือฟลูออไรด์

ในหลายประเทศในยุโรป การฟลูออไรด์ของน้ำดื่มไม่ใช่เรื่องปกติ เกลือประเภทนี้มักใช้กันที่นั่น ฟลูออไรด์มีความสำคัญต่อสุขภาพฟัน นี่คือเหตุผลว่าทำไมในประเทศส่วนใหญ่ที่มีน้ำดื่มที่ไม่มีฟลูออไรด์ โพแทสเซียมหรือโซเดียมฟลูออไรด์จึงถูกเติมลงในเกลือผสมและเกลือทั่วไป

เกลือสีน้ำตาล

เกลือสีน้ำตาลอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารตกค้างของกรดไขมันจำเป็น เหมาะสำหรับความเหนื่อยล้าเรื้อรัง

เกลือแดงฮาวาย

อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและโอลิโกมิเนอรัล ก่อตัวขึ้นโดยที่น้ำจากมหาสมุทรแปซิฟิกผสมกับดินเหนียวสีแดงของภูเขาไฟที่อบจากเกาะโมโลโกอิ มีรสชาติชวนให้นึกถึงเฮเซลนัทคั่วและช่วยเรื่องโรคหลอดเลือดหัวใจ

เกลือดำฮาวาย

องค์ประกอบของมันอุดมไปด้วยแร่ธาตุ ธาตุติดตาม และถ่านกัมมันต์ มีส่วนช่วยในการล้างพิษของร่างกาย เกลือดำฮาวายทำขึ้นจากการผสมน้ำที่สะอาดที่สุดในโลกและหินภูเขาไฟของลาวาสีดำ ยังชวนให้นึกถึงรสชาติของถั่ว

เกลือโคเชอร์

เกลือโคเชอร์เป็นศัพท์ในอเมริกาเหนือสำหรับเกลือแกงดิบที่มีสารเติมแต่งต่ำ เช่น ไอโอดีน ถือว่ามีประโยชน์มากกว่า

เกลือหิมาลัย

เรียกอีกอย่างว่า "ทองคำขาว" เพราะถือว่าเป็นเกลือที่บริสุทธิ์ที่สุดในโลก อุดมไปด้วยแร่ธาตุและพลังงานอันมีค่า และถึงแม้จะชื่อ "ทองคำขาว" เกลือหิมาลัยก็มีสีชมพู ซึ่งเกิดจากอะตอมของเหล็กที่รวมอยู่ในตาข่ายคริสตัล

และเกลือแร่ที่มีอยู่ในเกลือหิมาลัยทำหน้าที่สำคัญบางอย่าง - รักษาแรงดันออสโมติกในเซลล์, รักษาสถานะคอลลอยด์ปกติของ cytosol, รักษาเสถียรภาพของสารละลายโปรตีน, มีส่วนร่วมในการรักษาสมดุลของกรดเบส