2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เครื่องเทศ คือพืชที่เกิดขึ้นในธรรมชาติหรือได้มาจากการสังเคราะห์ บทบาทของพวกเขาคือการทำให้อาหารมีรสชาติกลิ่นและรูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจ บางครั้งก็ใช้เป็นสารกันบูด
เครื่องเทศเป็นที่รู้จักในประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง พวกเขาเป็นหนึ่งในสินค้าที่มีค่าที่สุดในโลกยุคโบราณและยุคกลาง
เครื่องเทศได้รับการยกย่องว่าเป็นสมบัติล้ำค่าและมีค่ามากกว่าชีวิตมนุษย์ เพราะพวกเขาไม่เพียงเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่ไม่โอ้อวดที่ง่ายที่สุดเท่านั้น แต่ยังเป็นยาตัวแรกของมนุษยชาติอีกด้วย
เพื่อความสนใจของคุณ - ที่นี่พวกเขาอยู่ เครื่องเทศที่เก่าแก่ที่สุด ที่ผู้คนมีความสุขมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว
พริกไทย
ในศตวรรษที่ 12 ในอังกฤษ พริกไทยมีค่ามากกว่าทองคำ
แต่ไม่เพียงแต่ในอังกฤษเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในยุโรปในช่วงยุคกลางด้วย เครื่องเทศ รวมทั้งพริกไทยดำ ล้วนมีราคาทองคำทั้งนั้น สำหรับพริกไทยหนึ่งตวง ให้ทองคำเท่ากัน และลูกจันทน์เทศหนึ่งกิโลกรัมสามารถแลกเป็นวัวหรือแกะสี่ตัวได้ พริกไทยบางชนิด เช่น สีขาวและสีดำ ถูกกล่าวถึงว่าเป็นยารักษาโรคหวัด น้ำดี ไต ไข้ และอื่นๆ
จันทน์เทศ
ในเอเชียใต้ ลูกจันทน์เทศซึ่งมาจากหมู่เกาะบันดาในโมลุกกะมีชื่อภาษาสันสกฤต สันสกฤต - ภาษาของตำราฮินดูศักดิ์สิทธิ์ - ในกรณีนี้บ่งบอกถึงอายุของการใช้เครื่องเทศนี้ นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าลูกจันทน์เทศปรากฏในยุโรปในศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสต์ศักราช
ในการปรุงอาหาร ซุป ปาเต จานผัก fricassee ฯลฯ ปรุงด้วยปริมาณเล็กน้อย ลูกจันทน์เทศมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อที่ช่วยกระตุ้นการป้องกันของร่างกาย
โกโก้
ผลโกโก้เป็นอาหารของชาวบราซิลมาหลายศตวรรษแล้ว ในศตวรรษที่ 16 ชาวสเปนพาพวกเขาไปยังยุโรป เมล็ดโกโก้เป็นแหล่งสะสมสารอาหารและธาตุอาหารเพื่อสุขภาพร่างกาย การใช้เครื่องดื่มนี้มีผลดีต่อผู้ทำงานด้านจิตใจและร่างกาย: โกโก้ช่วยให้มีสมาธิจดจ่อ พัฒนาความจำ และฟื้นฟูจากสารพิษจำนวนมาก
สีเหลือง
นี่เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่แพงที่สุด ในอาหาร หญ้าฝรั่นส่วนใหญ่จะใช้ในสลัด ซุป ซอส และเครื่องดื่ม เครื่องเทศพิเศษให้กลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะแก่อาหารสัตว์ปีก: ไก่กับถั่ว ไก่ย่าง ไก่ทอด
ราคาของหญ้าฝรั่นเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของปัจจัยหลายประการ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นปัญหาในการปลูกและการเก็บเกี่ยว วันนี้ราคาหญ้าฝรั่นอิหร่าน 1 กิโลกรัมอยู่ที่ประมาณ 2,000 ดอลลาร์
มาจอแรม
ในยุคกลาง เครื่องเทศนี้เป็นหนึ่งในสมุนไพรที่ผู้คนเชื่อว่าสามารถปัดเป่าวิญญาณชั่วร้ายและรักษาโรคทั้งหมดได้ ใบใช้ในรูปแบบสดและแห้งเป็นเครื่องเทศสำหรับอาหารจานแรกและประเภทที่สองของเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และสำหรับสลัดปรุงแต่ง เข้ากันได้ดีกับโรสแมรี่ โหระพา ทาร์รากอน และโหระพา
โรสแมรี่
ชาวโรมันอุทิศพืชให้กับเทพธิดาวีนัสและตกแต่งรูปปั้นด้วยโรสแมรี่ ใช้ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ให้เนื้อของสัตว์เลี้ยงมีกลิ่นหอมของเกม ในปริมาณที่พอเหมาะ มันถูกใช้เป็นสำเนียงพิเศษในการเตรียมซุป, เนื้อ, ไก่, ถั่ว.
โหระพา
โหระพาถือเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ในการปรุงอาหารจะใช้ทั้งสดและแห้ง ชาวโรมันถือว่าโหระพาเป็นสัญลักษณ์ของความเกลียดชังเพราะถูกใช้เป็นยารักษาโรคซึมเศร้าและความเศร้าโศก เครื่องเทศนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และอาหารประเภทปลาทั้งหมด รวมทั้งอาหารประเภทผักเกือบทั้งหมด
ผักชี
พบเมล็ดผักชีในสุสานของฟาโรห์กองทหารโรมันถือผักชีไปด้วยเคลื่อนย้ายไปทั่วยุโรปชาวอียิปต์โบราณได้รับน้ำมันหอมจากผักชีซึ่งใช้ในพิธีทางศาสนา ใช้ในประเทศจีนในศตวรรษที่ IV-V ผักชีเพิ่มในผัก, เนื้อสัตว์, จานไก่, ในนมและซุปนม โดยทั่วไป มีการใช้พืชเกือบทั้งต้น ทั้งใบและผล และยาพื้นบ้านในประเทศต่างๆ แม้กระทั่งราก
ทุกวันนี้เครื่องเทศติดแน่นอยู่ในจานของเราและเราไม่ได้ให้ความสำคัญกับพวกเขามาเป็นเวลานานเนื่องจากเป็นที่เคารพนับถือเมื่อหลายศตวรรษก่อน
