2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ในอุตสาหกรรมอาหารการใช้ ฟอสเฟต เป็นที่แพร่หลาย ในปริมาณเล็กน้อย ฟอสฟอรัสมีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกาย แต่การใช้มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าฟอสฟอรัสมีประโยชน์ต่อการทำงานของสมอง โดยส่วนใหญ่ อวัยวะที่สำคัญที่สุดของมนุษย์ประกอบด้วยอนุพันธ์ของฟอสฟอรัส ซึ่งเป็นสารประกอบฟอสโฟลิปิด องค์ประกอบเดียวกันนี้มีบทบาทสำคัญในการก่อตัวของโปรตีนและโปรตีนที่สำคัญต่อการทำงานโดยรวมของร่างกาย
ฟอสฟอรัสและอนุพันธ์ที่เรียกว่าฟอสเฟตนั้นถูกใช้ในเกือบทุกสาขาของอุตสาหกรรมอาหาร ในการสร้างเครื่องดื่มอัดลมจะมีการเติมกรดฟอสฟอริกซึ่งใช้เป็นสารให้ความหวาน ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ฟอสเฟตถูกใช้เป็นหัวเชื้อสำหรับปริมาณและน้ำหนักที่มากขึ้น
ในอุตสาหกรรมนม ส่วนใหญ่จะใช้ฟอสเฟตเพื่อให้ชีสมีความสม่ำเสมอมากขึ้น ในกระป๋อง ฟอสเฟตจะถูกเติมลงในผลไม้กระป๋องเพื่อเพิ่มความหนาแน่นของผล องค์ประกอบทางเคมียังใช้ในการผลิตน้ำตาลเพื่อให้สีอ่อนลง
นอกจากการใช้อย่างแพร่หลายแล้ว ฟอสฟอรัสยังส่งผลเสียหลายอย่างเมื่อรับประทานในปริมาณมาก สาเหตุหลักมาจากการเผาผลาญของมนุษย์รวมถึงการสะสมในร่างกายมนุษย์มากเกินไปหลังจากใช้ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่มีการลงทุน
การบริโภคฟอสฟอรัสมากเกินไปจะช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนพาราไทรอยด์ และได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถล้างแคลเซียมออกจากกระดูกได้ สิ่งนี้นำไปสู่การพัฒนาของโรคกระดูกพรุน กระดูกจะเปราะและแตกเมื่อได้รับบาดเจ็บเพียงเล็กน้อย การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าการใช้เครื่องดื่มอัดลมที่มีกรดฟอสฟอริกบ่อยครั้งทำให้กระดูกเสียหายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้หญิง
ฟอสฟอรัส ยังเพิ่มความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและการกลายเป็นปูนของหลอดเลือดหัวใจ การบริโภคองค์ประกอบทางเคมีในระหว่างตั้งครรภ์จะหยุดการพัฒนาของปอดและหัวใจของทารกในครรภ์
เราจะตรวจพบฟอสเฟตในผลิตภัณฑ์ที่เราซื้อได้อย่างไร ไม่ค่อยมีการเขียนบนฉลากว่าผลิตภัณฑ์มีฟอสเฟตหรือโพลีฟอสเฟต ในกรณีส่วนใหญ่ พวกมันจะถูกเข้ารหัสด้วย E ที่น่าอับอายอย่างสมเหตุสมผล
โดย E338 หมายถึงกรดฟอสฟอริก โซเดียมฟอสเฟตมีป้ายกำกับว่า E339 ตามด้วย E340 สำหรับโพแทสเซียมฟอสเฟต E341 สำหรับแคลเซียมฟอสเฟต E342 สำหรับแอมโมเนียมฟอสเฟต และ E343 สำหรับแมกนีเซียมฟอสเฟต
