2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ครีมไข่เป็นสิ่งจำเป็นในการทำขนมครีมและเป็นที่รู้จักกันในชื่อครีมขนมหรือครีมลูกกวาด มันถูกเตรียมด้วยการเติมแป้งหรือแป้งและเหมาะสำหรับการเติมเค้ก
ครีมนี้สามารถปรุงด้วยวานิลลา, กาแฟ, ช็อคโกแลต, อัลมอนด์, คาราเมล, รัมหรือส้ม คัสตาร์ดขนมไข่ข้นขึ้นเนื่องจากแป้งหรือแป้งเพิ่ม
ดังนั้นจึงเตรียมบนจานร้อนไม่ใช่ในอ่างน้ำเพราะต้องต้มแป้งเพื่อให้ครีมมีรสชาติที่ดี
ครีมจะไม่ไหม้และจะไม่เกิดเป็นก้อนหากคุณต้มในกระทะก้นหนา ตีด้วยที่ตีไข่อย่างต่อเนื่อง
คุณต้องทำลายมันอย่างระมัดระวังเพราะไม่เช่นนั้นครีมจะยังคงเป็นของเหลว
ในการได้คัสตาร์ดห้าร้อยมิลลิลิตร คุณต้องใช้ไข่แดงสี่ฟอง นมสามร้อยสามสิบมิลลิลิตร น้ำตาลหกสิบกรัม แป้งสองช้อนโต๊ะ แป้งสองช้อนโต๊ะ
คุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟองได้ โดยจำไว้ว่าไข่หนึ่งฟองจะแทนที่ไข่แดงสองฟอง ไข่ผสมกับน้ำตาลแป้งและแป้งได้เป็นอย่างดี
ส่วนผสมจะเจือจางด้วยนมเย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในนมที่เหลือเท่านั้น อาจเย็นกว่าร้อน แต่จะใช้เวลานานกว่าในการต้มครีม
กรองครีมที่เสร็จแล้วเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อนที่เล็กที่สุด คุณสามารถทำให้ครีมที่เย็นแล้วมีรสชาติที่เบาขึ้นได้หากคุณใส่วิปครีมลงไป แต่ไม่เกินหนึ่งในสามของปริมาตรของครีมเอง
หากคุณผสมคัสตาร์ดไข่เย็นกับวิปปิ้งเนย คุณจะได้บัตเตอร์ครีมพลาสติกที่ใช้ทั้งสำหรับใส่เค้กและสำหรับตกแต่งเค้ก
