2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
สเต็กเป็นอาหารที่ดีหากปรุงอย่างเหมาะสม สเต็กที่ปรุงในเตาอบด้วย "เตาย่าง" แบบพิเศษนั้นยอดเยี่ยมหากคุณต้องการได้เนื้อชิ้นที่สมบูรณ์แบบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณไม่มีเตาบาร์บีคิวที่สนาม
ตะแกรงช่วยให้อาหารอยู่เหนือกระทะเพื่อให้ไขมันไหลลงกระทะและไม่สะสมรอบเนื้อ การทำอาหารในเตาอบนี้แตกต่างจากบาร์บีคิวในสนาม โดยให้การควบคุมอุณหภูมิคงที่และสะดวกในการอบที่บ้าน
สเต็กเนื้อเลือกได้
จากร้านขายเนื้อหรือร้านขายของชำ เลือกสเต็กที่มีลักษณะคล้ายหินอ่อน (หมายถึงเนื้อจะมีสีสันนิดหน่อย) และมีสีแดงที่สวยงาม
1. เป็นการดีที่สุดที่จะอบสเต็กที่มีความหนาปานกลาง ดังนั้นให้เลือกสเต็กที่มีความหนาไม่เกิน 3 ซม. หากเนื้อสเต็กหนาเกินไปเนื้อด้านนอกจะไหม้และด้านในจะไม่ไหม้
2. หากคุณเก็บเนื้อไว้ในน้ำดอง ควรแช่เย็น (ที่อุณหภูมิ 4-5 องศาหรือต่ำกว่า) โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปล่อยให้สเต็กหมักไว้นานกว่า 30 นาที ซึ่งจะช่วยป้องกันอาหารเป็นพิษ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีขึ้น ปล่อยให้สเต็กพัก 20-30 นาที ก่อนเริ่มย่าง ให้อุ่นเนื้อ
เตรียมสเต็กสำหรับอบ
หากสเต็กของคุณมีคุณภาพดีมาก (เช่น เนื้อสันใน) ก็เพียงพอที่จะปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
สำหรับชิ้นเนื้อที่แน่นขึ้น คุณสามารถใช้น้ำดองที่จะให้กลิ่นหอมและทำให้เนื้อนุ่มขึ้น เก็บเนื้อไว้หนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นในซอสที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและเกลือ (หรือซีอิ๊ว) สิ่งนี้จะทำให้เส้นใยเนื้อแข็งนุ่มและกลิ่นหอมจะซึมลึกเข้าไปในเนื้อสเต็ก วางสเต็กในจานหรือชาม เทน้ำดองและปิดฝาหรือพลาสติกแรป
เตรียมกระทะในเตาอบ เมื่อสเต็กของคุณพร้อมที่จะอบ ให้วางแผ่นเหล็กลงในเตาอบโดยให้ส่วนบนของสเต็กอยู่ห่างจากเครื่องทำความร้อน 10 ซม. จากนั้นเปิดเตาอบที่ 180 องศา วางสเต็กบนตะแกรง
เวลาในการอบสเต็กจะขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์และประเภทของเตาอบที่คุณใช้เป็นส่วนใหญ่ เวลาในการอบแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 18 นาที ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าคุณต้องดูการย่างสเต็ก เมื่ออบด้านหนึ่งให้พลิกอีกด้านหนึ่ง มิฉะนั้น เนื้อจะไหม้
