2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เนยโกโก้สกัดจากต้นโกโก้ซึ่งแพร่หลายในอเมริกากลาง เม็กซิโก และบริเวณเส้นศูนย์สูตรของแอฟริกา มันมีผลยาวที่มีเมล็ดโกโก้ น้ำมันที่สกัดจากพวกมันเป็นหนึ่งในไขมันธรรมชาติที่มีความเข้มข้นสูงและมีความเสถียรมากที่สุด
การใช้งานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่งคือในด้านเครื่องสำอางชีวภาพ ละลายได้ที่ 36-38 องศา จึงซึมเข้าสู่ผิวได้ง่าย บรรเทาผิวแห้งและระคายเคือง คุณสมบัติในการให้ความชุ่มชื้นและการรักษาทำให้ปกป้องผิวจากอันตรายจากแสงแดดและลม
เริ่มมีการใช้เนยโกโก้ในการปรุงอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ เป็นไขมันสีเหลืองอ่อน กินได้ และเป็นธรรมชาติจากเมล็ดโกโก้ มักใช้สำหรับการผลิตช็อกโกแลตและผงโกโก้
ในรูปแบบดิบนั้นเนยโกโก้ได้มาจากวิธีการกดเย็น มีความอ่อนโยนอย่างยิ่งและช่วยรักษาสารอาหารตามธรรมชาติในน้ำมัน
เนยโกโก้เป็นหนึ่งในไขมันที่ดื้อยาที่สุด ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งปกป้องผลิตภัณฑ์จากกลิ่นหืน ดังนั้นจึงมีอายุการเก็บรักษา 2 ถึง 5 ปีหลังการผลิต เพื่อจุดประสงค์นี้จำเป็นต้องเก็บในที่แห้งและเย็น
เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมหวานของเนยโกโก้ทำให้เป็นส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับการทำเชค ของหวาน ไอศกรีม และช็อคโกแลตโฮมเมด
ชอคโกแลตโฮมเมดกับเนยโกโก้
สินค้าจำเป็น: เนยโกโก้ 50 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะพร้าว 4 ช้อนโต๊ะ. ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ ผงดีไลท์ตุรกี 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง carob, น้ำหวานหางจระเข้ 1 ช้อนชา
วิธีการเตรียม: ละลายโกโก้และน้ำมันมะพร้าวในอ่างน้ำ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น ให้ขูดเนยโกโก้ก่อน หากอากาศร้อน น้ำมันมะพร้าวจะอยู่ในสถานะของเหลวและไม่ต้องละลาย เนยโกโก้วางในชามซึ่งวางในชามอีกใบด้วยน้ำอุ่นเพื่อการละลายที่นุ่มนวลยิ่งขึ้น
เมื่อน้ำมันถูกทำให้เป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ ให้ใส่ผงโกโก้ ดีไลท์ตุรกี และแป้งคารอบลงในช้อนจนละลายหมด
สามารถเพิ่มโกโก้ผ่านตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน หางจระเข้ยังถูกเติมอย่างช้าๆและคนให้เข้ากัน ช็อกโกแลตเหลวเทลงในแม่พิมพ์และทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
