2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
คุณจะไม่แปลกใจเลยที่ความหลงใหลในการวัดและการเปรียบเทียบของมนุษย์ไม่ได้ถูกมองข้ามไป ตารางสำหรับวัด "รสเผ็ดร้อน" ของพวกเขาทำขึ้นเมื่อเกือบหนึ่งศตวรรษก่อน
ในปี ค.ศ. 1912 นักเคมีชาวอเมริกัน วิลเบอร์ สโควิลล์ ได้สร้างมาตราส่วนซึ่งยังคงใช้วัดค่าสัมประสิทธิ์ความร้อนในพริกชนิดต่างๆ จากการทดสอบของสโกวิลล์ พริกที่เผ็ดที่สุดในโลกมาจากพันธุ์นากาและฮาบาเนโร
วิธีนี้คำนวณโดยวิธีของ Scoville ซึ่งสกัดจากน้ำมันแคปไซซินพริกแห้งซึ่งเป็นสาเหตุหลักของความร้อน แล้วนำไปผสมกับสารละลายน้ำตาล จากนั้นจึงลองใช้กับนักชิมรสเข้มข้น
ตัวอย่างเช่น พริกไทย Naga Jolokia หรือ "Ghost Pepper" ประกอบด้วยหน่วยสโควิล 85,000 ถึง 75,000 หน่วย สำหรับการเปรียบเทียบ Peperonchins มีเพียง 100 ถึง 500 หน่วย
มาตราส่วน Scoville ได้รับการพัฒนาเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ และตรวจสอบความเป็นไปได้ของการใช้แคปไซซินเป็นยาแก้ปวด กับอาการปวดข้ออักเสบ ในผู้ป่วยเบาหวานและปวดศีรษะ
นักจิตวิทยา Paul Rosin ให้เหตุผลว่าความอยากอาหารเป็นตัวอย่างทั่วไปของ "ความเสี่ยงที่ควบคุมได้" ซึ่งคนๆ หนึ่งสามารถเพลิดเพลินไปกับความรู้สึกที่น่ากลัวและรุนแรงได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพ
พริกร้อนเป็นอาหารของผู้สูงอายุ พริกร้อนที่พิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับพวกเราที่ต้องการรักษาสุขภาพที่ดีในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็น
ยิ่งพริกหลายชนิดมีแคปไซซินมากเท่าไร สารต้านอนุมูลอิสระก็จะยิ่งร้อนและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น พริกแดงร้อนแดง 2 ช้อนชาให้วิตามินซีประมาณ 6% ของความต้องการวิตามินซีทุกวันและมากกว่า 10% ของวิตามินเอ
