2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เห็ด เป็นหนึ่งในความสุขของฤดูใบไม้ร่วง นั่นคือเหตุผลที่เราสามารถกลืนคำลาฤดูร้อนและเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้ การกลับจากการเดินเล่นในป่าพร้อมกับตะกร้าที่เต็มไปด้วยเห็ดและเตรียมพวกมันให้อร่อยเป็นหนึ่งในความฝันการทำอาหารนิรันดร์ แต่ห้ามมิให้เห็ดโพล่งออกมา
นี่คือเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธี เลือกเห็ดกินได้ และวิธีการปรุงอาหารให้ดีที่สุด?
เก็บเห็ดอย่างไรไม่ให้เสี่ยง
สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมตัวให้ดีสำหรับ เก็บเห็ด. เข้าป่าอาศัยประสาทรับกลิ่นอย่างเดียวไม่ได้ผล ก่อนอื่นต้องแน่ใจว่าคุณรู้จักสายพันธุ์ที่พบบ่อยที่สุด - รับคำแนะนำเกี่ยวกับเห็ดที่ดี หรือดาวน์โหลดแอปที่แสดงรายชื่อและจำแนกพวกมัน
อย่างไรก็ตาม หากคุณเป็นมือสมัครเล่น ควรใช้ผู้เชี่ยวชาญที่อยู่กับคุณในการออกเห็ดครั้งแรก ดังนั้นให้ถามคนใกล้ชิด ผู้รู้พื้นที่ดี หรือองค์กรที่เชี่ยวชาญด้านนี้ พวกเขาจะสามารถเปิดเผยความลับของเห็ดและเทคนิคการเลือกของพวกเขาได้ดีที่สุด
รับเครื่องมือและเครื่องมือที่เหมาะสม - ตะกร้าหวายจะให้เงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับ เก็บเห็ด. อย่าลืมใช้ถุงพลาสติกซึ่งจะทำให้เห็ดของคุณหมักอย่างรวดเร็วและแม้กระทั่งทำให้เป็นพิษได้
นอกจากนี้ ให้เลือกวันที่ดีในการเลือกเห็ดด้วย ควรจะมีแดดจัด สองหรือสามวันหลังจากฝนตก อย่าลืมสวมรองเท้าบู๊ตและสวมเสื้อกันฝนในกรณีที่ฝนตกลงมาใหม่
ระหว่างหยิบ - ระวัง
กฎคือหลีกเลี่ยง ไปเก็บเห็ด เมื่อคุณไม่มั่นใจ ถ้าคุณไม่รู้จักฟองน้ำ ให้ปล่อยไว้ จะได้ไม่ต้องทิ้งตะกร้าทั้งหมด หลีกเลี่ยงบริเวณรอบถนนหรือบริเวณที่มีการปนเปื้อน เพราะเชื้อรามีความสามารถในการดูดซับสิ่งสกปรกในดิน
เมื่อไหร่ เก็บเห็ดกิน ตัดพวกมันที่โคนก้านด้วยมีด - ช่วยให้คุณจำพวกมันได้ดีที่สุด และทิ้งไมซีเลียมซึ่งเป็นฐานของเชื้อราไว้บนพื้นและอำนวยความสะดวกในการสืบพันธุ์
อย่าเก็บเห็ดเก่ามากเกินไป ในอีกด้านหนึ่งพวกเขาสามารถกินไม่ได้และมีพิษ ในทางกลับกัน - พวกมันจะผลิตสปอร์ที่จะช่วยให้เกิดเชื้อราใหม่
เมื่อคุณเก็บเห็ดแล้ว คุณต้องตรวจสอบมัน เว้นแต่ว่าคุณเคยอยู่กับผู้เชี่ยวชาญในป่ามาก่อน คุณสามารถไปที่เภสัชกรที่ควรจะมองเห็นเห็ดพิษหรือติดต่อองค์กรเห็ดในพื้นที่ของคุณ
เมื่อคุณอยู่ที่บ้านแล้ว สิ่งสำคัญคืออย่าเก็บเห็ดไว้นานเกินไป เพราะเห็ดอาจเป็นพิษเมื่ออายุมากขึ้น รับประทานภายใน 48 ชั่วโมงหลังจากเก็บหรือแช่แข็งในตู้เย็น ตากให้แห้ง หรือเก็บรักษาไว้
เห็ดในครัว
หลังจากเลือก เห็ด ต้องทำความสะอาด ถ้าคุณยังไม่ได้ทำ ให้เอาเศษหญ้าหรือดินออก คุณสามารถล้างมันได้ แต่พวกมันดูดซับน้ำอย่างรวดเร็วในพริบตาซึ่งทำให้พวกมันเสีย ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะทำความสะอาดด้วยแปรง
วิธีปรุงที่ง่ายที่สุดคือใส่กระเทียมและเนยลงในหม้อ สิ่งนี้จะทำให้เป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลารวมถึงพาสต้า ไข่สองสามฟองกับพวกมัน - และไข่เจียวธรรมดาสามารถกลายเป็นงานของมาสเตอร์เชฟได้
ไก่ใส่เห็ด กระเทียม และเครื่องเทศเล็กน้อยจะทำให้คุณมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
และแน่นอน - อาหารเรียกน้ำย่อยมากมาย แม้แต่แซนวิชก็เป็นสถานที่ในอุดมคติสำหรับเห็ดในสูตรอาหารที่อร่อยและดั้งเดิมที่หลากหลาย
