2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ปลาเป็นอาหารที่มีประโยชน์ มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก เป็นพื้นฐานของอาหารเพื่อสุขภาพทั้งหมด สามารถเตรียมได้หลายวิธี - ทอด, อบ, นึ่งหรือทำเป็นซุปปลา
การทอดและการอบเป็นวิธีที่นิยมที่สุดในการปรุงอาหารปลา อร่อยเป็นพิเศษ ปลาทอด แม้ว่าการทอดจะเป็นการบำบัดอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพก็ตาม อย่างไรก็ตามปลาทอดอย่างถูกต้องเป็นความสุขในการทำอาหารที่ขาดไม่ได้ที่เราไม่ควรกีดกันตัวเอง
การเตรียมปลาแต่ละประเภทสำหรับทอด
ตัวเล็ก ปลาทอด ทั้งหมดและผ่านความร้อนสูงและชิ้นใหญ่จะถูกทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดบนไฟอ่อนเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ
ชิ้นสำหรับทอดถูกตัดเฉียงทำมุมประมาณ 45 องศาหนากว่า 3 ซม. ไม่ดี
ก่อนทอดปลาจะเค็มโรยด้วยพริกไทยดำและชุบแป้งด้วยแป้งเกล็ดขนมปังหรือแป้งบาง ๆ ขนมปังมีหลายประเภท การชุบไข่ เบียร์ และเกล็ดขนมปังเป็นที่นิยมมาก
บางเจ้าบ้านหมักปลาก่อนทอด ทำได้โดยการรดน้ำชิ้นด้วยน้ำมะนาว น้ำมันเล็กน้อย ผักชีฝรั่ง หัวหอมสับ พริกไทยดำ แล้วใส่ลงในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อนำออกจากน้ำดอง ปลาจะแห้ง ชุบเกล็ดขนมปังและทอด
ปลาจะอร่อยและนุ่มถ้าแช่ในนมเค็มประมาณ 20-25 นาทีจากนั้นตากให้แห้งและชุบเกล็ดขนมปัง
สามารถเลือกจานและไขมันสำหรับทอดได้
ปลาทอด ดีที่สุดในกระทะที่มีก้นหนาเนื่องจากให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอและไม่มีอันตรายจากการเผาไหม้บางส่วน เพื่อไม่ให้ปลาไหม้ ความหนาของขนมปังก็มีความสำคัญเช่นกัน ขนมปังที่หนาขึ้นช่วยปกป้องเนื้อนุ่มจากการไหม้
น้ำมันทอดส่วนใหญ่มักเป็นน้ำมันดอกทานตะวัน เนื่องจากไม่มีกลิ่นและปลายังคงมีกลิ่นของน้ำดองหรือเกล็ดขนมปัง อย่างไรก็ตาม เพื่อสุขภาพที่ดี ควรทอดในน้ำมันมะกอก เมื่อทอดให้หมุนชิ้นเพียงครั้งเดียวด้วยไม้พาย
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการทอดปลาอย่างถูกต้องมีดังนี้
• เพื่อขจัดกลิ่นแรงที่ ทอดปลา, ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้ปลากระเด็นเมื่อทอด ให้ปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีในน้ำผสมน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เท่ากันก่อน
• เมื่อทอด ชิ้นปลาจะไม่เสียรูปหากคุณหั่นล่วงหน้า
