2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
นอกจากผู้ทานมังสวิรัติแล้ว แทบไม่มีใครที่ไม่ชอบไก่ย่างหนังสีทอง เนื้อนุ่มหรือหมู หรือซี่โครงย่าง ลูกชิ้นหรือเคบับ
เพื่อให้ได้รสชาติของเนื้อดังที่กล่าวไว้ข้างต้น คุณต้องเรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร เพราะบ่อยครั้งที่ความผิดพลาดในการเตรียมเนื้อนั้นเกิดขึ้นได้ สิ่งสำคัญที่ควรทราบในกรณีเหล่านี้ และประสบการณ์เท่านั้นที่จะสอนคุณทุกอย่าง:
- ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นทุกครั้ง แต่ต้องไม่แช่เนื้อ
- หลีกเลี่ยงการเค็มเนื้อก่อนปรุงอาหาร เมื่อทำเกลือ คุณจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาและไม่เพียงแต่จะแห้งเกินไป แต่คุณยังจะกีดกันสารอันมีค่าบางอย่างจากมันด้วย ด้วยเหตุนี้ เวลาทำซุป เช่น ให้ใส่เกลือในน้ำซุปหลังจากที่เนื้อเดือดแล้วเท่านั้น และเมื่อย่างหรือเคี่ยวให้เติมเกลือลงไปก่อนจะพร้อมหรืออย่างน้อยก็หลังจากเห็นว่าน้ำออกแล้ว;
- ละลายเนื้อสัตว์แช่แข็งอย่างช้าๆ เสมอ - ห้ามแช่ในน้ำอุ่นและห้ามละลายในไมโครเวฟ โดยไม่ควรโดนแสงแดดโดยตรง ทางที่ดีควรละลายเนื้อในตู้เย็นตั้งแต่เย็นวันก่อน
- เนื้อวัวต้องใช้ความร้อนนานกว่าไก่หรือหมู อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการเร่งกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถโรยด้วยน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงแล้วล้างออก
- เวลาย่างเนื้อ อย่าใช้ส้อมจิ้มเพื่อดูว่าพร้อมไหม เพราะน้ำจะไหลประมาณนี้ นอกจากนี้ให้รดน้ำด้วยน้ำร้อนหรือน้ำซุปเท่านั้น แต่ไม่เย็น
- เมื่อย่างเนื้อ ไม่ว่าจะเป็นลูกชิ้น เคบับ เสียบไม้ ฯลฯ ต้องแน่ใจว่าทาน้ำมันบนตะแกรง เนื้อย่างหลังจากย่างจนร้อนพอแล้ว
- เมื่อเคี่ยวเนื้อจะใส่ไขมันที่เดือดแล้วพลิกบ่อยๆเพื่อไม่ให้ไหม้และหลังจากที่ได้สีทองที่น่ารื่นรมย์แล้วจะมีการเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อเริ่มกระบวนการเคี่ยว
