2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ผักโขมสามารถหาที่วางบนโต๊ะใด ๆ สามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมและปรุงแต่งให้กับจานต่างๆ ใช้ทำสลัดที่อร่อยมากและเป็นผักที่มีวิตามินมากที่สุดชนิดหนึ่ง
ผักโขมมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอย่างมาก เป็นแหล่งวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค วิตามินอี แมกนีเซียม แมงกานีส กรดโฟลิก เบทาอีน เหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม วิตามิน B6 และ B2 ทองแดง โปรตีน ฟอสฟอรัส สังกะสี ไนอาซิน ซีลีเนียม และ กรดไขมันโอเมก้า -3 หลังจากรายการยาวๆ นี้ คุณจะรู้ด้วยตัวเองว่ากล้ามเนื้อของป๊อปอายไม่ได้เกิดจากความบังเอิญ
คุณแทบจะไม่ได้ยินเป็นครั้งแรก แต่ผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่เราใช้ทุกวันในครัวของเราสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ วิตามินและแร่ธาตุบางส่วนหลังจากการแช่แข็ง การอบชุบด้วยความร้อน และการบรรจุกระป๋อง ปรากฎว่ากับผักโขมไม่ใช่อย่างนั้น ค่อนข้างตรงกันข้าม
ผักโขมแช่แข็งสามารถเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผักสด ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือ มันจะสูญเสียส่วนผสมที่มีประโยชน์ไปมากเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและแม้กระทั่งในตู้เย็น
ลองนึกภาพว่าเขายืนได้นานแค่ไหนตั้งแต่ตอนที่เขาได้รับคัดเลือกจนถึงการแสดงของเขาบนอัฒจันทร์ โดยทั่วไป ผักโขมจะถูกแช่แข็งเกือบจะในทันทีหลังการเก็บเกี่ยว และนี่คือเคล็ดลับของประโยชน์ที่มากกว่า
นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าผักโขมสดสูญเสียกรดแอสคอร์บิก 100 เปอร์เซ็นต์ในเวลาน้อยกว่าสี่วัน และหนึ่งที่ใช้สำหรับการแช่แข็งจะต้องผ่านเวลาทำการของโรงงานหลังจากการเก็บเกี่ยว ดังนั้นจึง มีวิตามินซีจำนวนมากยังคงอยู่ในนั้น ไม่ว่าผักโขมทั้ง 2 ชนิดจะถูกแช่แข็งหรือสด เนื้อหาของวิตามินเอจะไม่เปลี่ยนแปลง
แม้ว่าคุณจะสามารถใช้ผักโขมสดในเกือบทุกสูตรที่ต้องแช่แข็ง แต่สิ่งที่ตรงกันข้ามนั้นไม่เป็นความจริงเสมอไป ดังนั้นการกินผักโขมในรูปแบบใดก็ตามจะไม่ทำร้ายคุณอย่างแน่นอนเพราะเป็นผักที่มีประโยชน์กลุ่มแรก
