ความแตกต่างระหว่างข้าวเมล็ดยาว เมล็ดสั้น และข้าวเมล็ดกลาง

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ข้าว เป็นธัญพืชที่มีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่ง อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (75% - 85%) และโปรตีน (5% - 10%) ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกาย ด้วยเหตุนี้จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย

อย่างไรก็ตาม การเตรียมการพิสูจน์ให้เห็นแล้วว่าเป็นงานที่ยากสำหรับหลาย ๆ คน เหตุผลก็คือมีอยู่จริง ข้าวประเภทต่างๆ. ขึ้นอยู่กับขนาดของเมล็ดธัญพืชแบ่งออกเป็น divided เม็ดยาว, เม็ดสั้น และ เม็ดกลาง ซึ่งเหมาะสำหรับการประกอบอาหารต่างๆ ดังนั้น ถ้าอยากทำกับข้าวอร่อยๆ ต้องรู้ว่าคืออะไร ความแตกต่าง ระหว่างข้าวชนิดต่างๆ กับข้าวชนิดไหนควรใช้กับข้าวจานไหน

ข้าวเมล็ดยาว

ความยาวของข้าวเมล็ดยาวไม่น้อยกว่า 6 มม. ในบรรดาข้าวทั้งสามประเภทนั้น หุงง่ายที่สุด จึงเหมาะสำหรับผู้หุงมือใหม่ เมื่อเตรียมเมล็ดธัญพืชแต่ละเมล็ดจะไม่ติดกัน แต่จะแยกออกจากกันเว้นแต่จะต้ม อีกทั้งไม่ฟูเกินไปเหมือนพันธุ์อื่นๆ

ข้าวเมล็ดยาวมีกลูเตนสูง ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชีย ข้าวประเภทนี้ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือข้าวหอมมะลิและข้าวบาสมาติ

ข้าวเมล็ดสั้น

ข้าวเมล็ดสั้น ยาว 4-5 มม. และกว้าง 2-3 มม. มักจะสับสนกับเมล็ดพืชขนาดกลาง มีปริมาณแป้งสูงกว่าและมีปริมาณกลูเตนต่ำกว่า ลักษณะเด่นคือเมล็ดจะเกาะติดกัน และเมื่อต้มแล้วจะกลายเป็นข้าวต้ม

เหมาะสำหรับทำซูชิ พุดดิ้ง หรือเมนูอื่นๆ ที่ต้องการปั้นข้าว

ข้าวเมล็ดกลาง

ข้าวเมล็ดกลาง ยาว 5-6 มม. มันกลมกว่าเม็ดยาวเล็กน้อย พื้นผิวขรุขระเล็กน้อย เป็นลักษณะเฉพาะที่ยังคงแยกออกจากกันระหว่างการปรุงอาหาร แต่จะเกาะติดกันหลังจากเย็นตัวลงโดยไม่เดือด

ข้าวเมล็ดปานกลางเหมาะสำหรับเตรียมอาหาร เช่น ริซอตโต้ ปาเอยา และอาหารอื่นๆ ซึ่งข้าวต้องมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า

ข้าวเมล็ดปานกลางอุดมไปด้วยแป้งซึ่งทำให้เป็นข้าวที่พบมากที่สุดในประเทศของเรา อาหารบัลแกเรียเกือบทั้งหมดปรุงจากมัน - ซาร์มา, ข้าวยัดไส้พริก, ข้าวมันไก่, ข้าวกับผัก, เคบับไวน์และอื่น ๆ อีกมากมาย