ผักชี

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

เช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่นๆ ดังนั้น ผักชี มีจำหน่ายตลอดทั้งปีในร้านค้า ทำให้เรามีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ชวนให้นึกถึงเปลือกส้มและเสจ

ผลของ ผักชี ประกอบด้วยเมล็ดพืช 2 เมล็ด ซึ่งเมื่อแห้งแล้ว ให้เปลี่ยนเป็นชิ้นที่เราใช้เป็นเครื่องเทศ เมื่อดิบเมล็ดจะมีสีเหลืองน้ำตาลมีแถบตามยาว ผักชีขายทั้งเมล็ดหรือแบบผง

ประวัติผักชี

ผักชีถือเป็นทั้งเครื่องเทศและสมุนไพร เนื่องจากทั้งเมล็ดและใบของผักชีใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร ใบสดเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อผักชีและมีความคล้ายคลึงอย่างมากกับผักชีฝรั่งเครื่องเทศของอิตาลี แต่ไม่น่าแปลกใจเพราะทั้งสองเป็นพืชพันธุ์เดียวกัน - Umbelliferae

ผักชีชื่อมาจากคำภาษากรีก koris ซึ่งหมายถึงแมลงอย่างแท้จริง บางทีมันอาจสมควรได้รับชื่อนี้เพราะกลิ่นหอมของมัน ซึ่งมีเมื่อยังไม่สุก ชื่อละตินของมันคือ Coriandrum sativum

ผักชีใช้เป็นเครื่องเทศ เร็วที่สุดเท่าที่ 5,000 ปีก่อนคริสตกาล ทำให้เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ผักชีถือเป็นถิ่นที่อยู่ของภาคกลางตะวันออกและเมดิเตอร์เรเนียน และเป็นที่รู้จักในประเทศแถบเอเชียมาเป็นเวลาหลายพันปี

ปัจจุบัน ประเทศที่ผลิตผักชีในปริมาณเชิงพาณิชย์ ได้แก่ รัสเซีย อินเดีย โมร็อกโก และเนเธอร์แลนด์ ใบของพืชนี้เรียกว่าผักชีเป็นเครื่องเทศชั้นนำในประเพณีการทำอาหารของละตินอเมริกาอินเดียและจีน

องค์ประกอบของผักชี

ผลไม้ของพืชประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย 1 ถึง 3% ซึ่งมีส่วนผสมหลักคือแอลกอฮอล์ linalool เนื่องจากมีกลิ่นหอมเฉพาะของผักชี นอกจากนี้ยังมีน้ำมันไขมันสูงถึง 20% โปรตีนสูงถึง 17% และอัลคาลอยด์จำนวนเล็กน้อย พบคูมารินและฟลาโวนอยด์จำนวนหนึ่งในผักชี ผักชีเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และแมงกานีส

การเลือกและการเก็บรักษาผักชี

• ใบผักชีฝรั่งสด (silantro) ควรดูสดมีสีเขียวเข้มไม่มีจุดสีเหลืองหรือสีน้ำตาล

• เมื่อคุณมีโอกาส ให้ซื้อเมล็ดผักชีทั้งเมล็ด เพราะเมล็ดผักชีจะสูญเสียกลิ่นหอมเร็วขึ้น

• เมล็ดผักชีหรือผงควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิด ในที่เย็น มืด และแห้ง

• Silantro สามารถแช่แข็งและใช้สำหรับซุป

การใช้ผักชี

ส่วนพื้นดินทั้งหมดและผลของพืชใช้ในการปรุงอาหาร เช่นเดียวกับผักชีฝรั่ง ส่วนสีเขียวของผักชีใช้เป็นส่วนผสมหลักในสลัดและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ ในอาหารของชาวโมร็อกโก ตูนิเซีย ยุโรปตะวันออก อินเดีย อเมริกาเหนือ และลาตินอเมริกา

เป็นเครื่องเทศ ใช้ผักชีแห้งคั่วเล็กน้อย แต่ไม่มีไขมัน จึงไม่สูญเสียกลิ่นเฉพาะตัว เมล็ดผักชี จะถูกวางไว้ที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร

ในอาหารของประเทศในยุโรป ผักชีใช้ปรุงรสน้ำดองร่วมกับออลสไปซ์ กานพลู และใบกระวาน พวกเขายังใช้ในการเตรียมอาหารเนื้อแกะและเพื่อให้ได้กลิ่นที่เข้มข้นกว่าพวกเขาจะรวมกับออริกาโน, หัวหอม, กระเทียมและพริกไทยดำ ผักชียังใช้ในการปรุงรสแกง

• ผสมนมถั่วเหลืองวานิลลา น้ำผึ้ง ผักชี และอบเชยลงในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ แล้วคุณจะได้เครื่องดื่มร้อนที่ดี

• คุณสามารถผัดผักโขมเพื่อสุขภาพได้โดยใส่กระเทียมสดและผักชี

• ใส่ผักชีลงในซุปและขนมอบ

• ใช้ผักชีในการทำน้ำซุปที่คุณจะเคี่ยวปลา

• ใส่ผักชีลงในแพนเค้กหรือวาฟเฟิลจะทำให้ได้รสชาติแบบตะวันออก

ประโยชน์ของผักชี

เมล็ดผักชีมีชื่อเสียงที่น่าอิจฉาในฐานะตัวแทนที่รักษาสุขภาพของเรา ในบางส่วนของยุโรป ถือว่าเป็นพืช "ต้านเบาหวาน" แบบดั้งเดิม และในบางส่วนของอินเดียเป็นที่เคารพในคุณสมบัติต้านการอักเสบ ในสหรัฐอเมริกา ต้องขอบคุณการวิจัยเมื่อเร็วๆ นี้ เครื่องเทศนี้จึงได้รับการยกย่องว่าเป็นเครื่องเทศที่มีฤทธิ์ลดคอเลสเตอรอล ผักชีเป็นเครื่องเทศที่มีไฟโตนิวเทรียนท์เข้มข้น

หลายอย่างข้างต้น ผลของผักชี สามารถนำมาประกอบกับปริมาณไฟโตนิวเทรียนท์ที่โดดเด่นของมันและสารประกอบกรดฟีนอลิกที่ออกฤทธิ์ที่มีอยู่ในนั้น

ผักชีมีฤทธิ์ป้องกันเชื้อซัลโมเนลลา

ผักชีช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหารมีฤทธิ์กระตุ้นความอยากอาหารและต้านอาการกระสับกระส่าย พวกเขายังมีเสมหะบางอย่าง

ส่วนใหญ่มักจะ ใช้ผักชี เป็นตัวขับเคลื่อนในลำไส้ขี้เกียจ ท้องผูก และเบื่ออาหาร ผักชีได้รับการแสดงเพื่อช่วยรักษาแผลและโรคกระเพาะ ยาแก้ปวดถูกเตรียมจากเมล็ดของมัน

ชาผักชี

ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว ผักชีมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ให้เราใส่ใจเป็นพิเศษกับชาเมล็ดผักชี ตอนนี้เราจะเพิ่มพูนความรู้ของคุณเกี่ยวกับเครื่องเทศนี้โดยพูดคำดีๆ สองสามคำเกี่ยวกับเครื่องดื่มจากเครื่องเทศ

ประโยชน์ของชาผักชี:

ช่วยฟื้นฟูเซลล์และจัดการกับปัญหาผิวได้เร็วขึ้น

ช่วยขจัดสิวเสี้ยนและความไม่สมบูรณ์ของผิวอื่นๆ

มันทำงานได้ดีสำหรับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ชาเมล็ดผักชีเป็นยาต้มที่ดีในวันที่อากาศหนาวเย็น

มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย และผลกระทบนี้รู้สึกได้มากที่สุดในช่องปาก

มีประโยชน์ในการป้องกันโรคโลหิตจาง

ช่วยควบคุมอาการปวดประจำเดือนและประจำเดือนมาไม่ปกติ

ชาเมล็ดผักชีเป็นสมบัติของธรรมชาติที่มีประโยชน์ในหลายสถานการณ์

น้ำมันผักชี

มาดูประโยชน์ด้านสุขภาพที่สำคัญบางประการของน้ำมันหอมระเหยผักชีกันเถอะ

เปิดใช้งานความใคร่

น้ำมันหอมระเหยผักชีทำให้ชีวิตแต่งงานของคุณเป็นสวรรค์ มันกระตุ้นและเพิ่มความใคร่ เช่นเดียวกับการปฏิบัติต่อความอ่อนแอชั่วคราว ความเยือกเย็น การหย่อนสมรรถภาพทางเพศ และการสูญเสียความสนใจในเรื่องเพศโดยทั่วไป มันช่วยกระตุ้นฮอร์โมนบางชนิดที่กระตุ้นกามเทพที่หลับใหลในตัวคุณ

บรรเทาอาการชัก

คุณเบื่อกับอาการกระตุกที่ไม่มีที่สิ้นสุดหรือไม่? คุณไม่สามารถเล่นกีฬาได้ดีที่สุดเพราะเป็นตะคริวบ่อยๆ? จากนั้นก็ถึงเวลาลองน้ำมันหอมระเหยผักชี วิธีนี้จะช่วยบรรเทาอาการตะคริวที่ขาและลำไส้ได้

ขจัดก๊าซ

น้ำมันผักชี ช่วยให้ปล่อยก๊าซได้ง่าย เป็นความคิดที่ดีที่จะมีน้ำมันผักชีหนึ่งช้อนชาเล็กๆ และขจัดก๊าซส่วนเกินออกจากระบบของคุณ ผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยป้องกันอาการท้องอืด ท้องเฟ้ออีกด้วย

ช่วยฟอกเลือด

น้ำมันผักชีชำระเลือดของสารพิษ ผักชีช่วยได้ เพื่อขจัดสารพิษออกจากร่างกายและทำให้คุณรู้สึกสบายผิวมากขึ้น

มันดับความรู้สึกเจ็บปวด

ด้วยส่วนผสมในน้ำมันผักชีจึงช่วยลดอาการปวดได้ น้ำมันนี้ได้รับการพบว่ามีประสิทธิภาพในการรักษาอาการปวดฟัน ปวดศีรษะ และปวดข้อและกล้ามเนื้ออื่น ๆ รวมถึงอาการที่เกิดจากการบาดเจ็บหรือการชน ลดความเจ็บปวดโดยการลดความรู้สึกบริเวณที่ได้รับผลกระทบ

มันสดชื่น

น้ำมันผักชี เป็นสารระงับกลิ่นกายที่ดี ลดกลิ่นปากและขจัดกลิ่นปากและร่างกายเมื่อใช้ภายในหรือภายนอก เมื่อบริโภคหรือกลืนเข้าไป กลิ่นหอมทั่วไปของน้ำมันผักชีจะผสมกับเหงื่อและต่อสู้กับกลิ่นตัวยังช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในปากและรอบ ๆ ต่อมเหงื่อ จึงต่อสู้กับกลิ่น สามารถผสมกับน้ำแล้วทาภายนอกหรือใช้เป็นน้ำยาบ้วนปากเพื่อให้ได้ประโยชน์ทั้งหมดเหล่านี้

กระตุ้นการหลั่งฮอร์โมน

กระตุ้นการทำงานต่างๆ ในร่างกาย นอกจากนี้ยังต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและเพิ่มอารมณ์ของคุณ

ปรับปรุงการย่อยอาหาร

น้ำมันผักชีมีคุณสมบัติย่อยอาหารที่ดีมาก ช่วยบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อยและท้องอืดได้อย่างรวดเร็ว

ยับยั้งการติดเชื้อรา

ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราและช่วยรักษาเชื้อรา คุณสมบัตินี้ช่วยในการรักษาโรคผิวหนังหลายชนิด ซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากการติดเชื้อรา ยังช่วยรักษาอาการของโรคบิด

อันตรายจากผักชี

ผักชีฝรั่ง พวกเขาไม่เป็นพิษ แต่ระวัง - น้ำผลไม้สดของพืชมีผลกดประสาทในระบบประสาทส่วนกลางและอาจทำให้เสียชีวิตเนื่องจากการหยุดหายใจ