2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Bahar เรียกว่า "pipenta" จากภาษาสเปน - พริกไทยดำโดยผู้ค้นพบคริสโตเฟอร์โคลัมบัส อย่างไรก็ตาม เป็นที่เข้าใจได้อย่างรวดเร็วว่าสิ่งที่เขานำมาที่สเปนไม่ใช่พริกไทย เครื่องเทศเป็นผลไม้ทรงกลมสีเขียว เมื่อแห้งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลคล้ายพริกไทยแต่ใหญ่กว่า
ออลสไปซ์มีกลิ่นหอมคล้ายกานพลู อบเชย และลูกจันทน์เทศ มีรสชาติที่ร้อนและฝาด จึงถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมของแกงกะหรี่และเครื่องเทศรสเผ็ดอื่นๆ
มีอาหารหลายอย่างที่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องเทศ กลิ่นหอมแรงไม่อนุญาตให้ใช้มากกว่า 2-3 เม็ดสำหรับ 4 เสิร์ฟ ใช้สำหรับปรุงรสเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อวัว ซุป และปลา มันถูกใช้ในทุกชนิดของหมักสำหรับเกม, เช่นเดียวกับในสูตรในการทำไส้กรอก. เนื่องจากมีสารกันบูดที่ดี ผักดองบางชนิดจึงปรุงรสด้วยออลสไปซ์
เมื่อกะหล่ำปลีเคี่ยวไม่ว่าจะสดหรือเปรี้ยว ควรปรุงรสด้วยพริกหยวกเป็นส่วนใหญ่ สามารถผสมกับพริกปาปริก้าและใบกระวานได้ ผลที่ได้จะสดใสอยู่เสมอ
Allspice มีกลิ่นหอมมากโดยเฉพาะเมื่อบดในเครื่องบด เขาไม่โอ้อวด เข้ากันได้ดีกับกานพลู ลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำ อาหารออลสไปซ์ปรุงรสได้ดีที่สุดด้วยน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชู
Allspice เป็นเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับการอุ่นเครื่องดื่ม gluvine และ grog พวกเขาเตรียมด้วยเครื่องเทศหลายชนิดซึ่งจำเป็นต้องใช้เมล็ดพืชสีเข้มขนาดใหญ่ของออลสไปซ์
สามารถเพิ่มเมล็ดพืชสองสามเม็ดลงในหมัดคริสต์มาสได้ ในไวน์ที่ปรุงแล้วจะเป็นเครื่องเทศเสริม แต่มีรสชาติที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
กลิ่นหอมของออลสไปซ์ผสมผสานเข้ากับเครื่องเทศอื่นๆ ได้อย่างลงตัว ทำให้เป็นส่วนผสมที่เป็นสากลในส่วนผสมของเครื่องเทศที่มีอยู่ในตลาด นอกจากรสเผ็ดแล้ว ยังใช้ในอาหารรสหวาน เช่น บิสกิต
ในประเทศของเรา allspice สามารถพบได้ในน้ำมันหอมระเหย ไม่เป็นที่ทราบกันดีนัก จึงไม่นิยมนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน คุณสมบัติการรักษาของมันได้รับการชื่นชมในจาเมกาซึ่งนำมาในรูปแบบของชาสมุนไพร
