2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ในกรณีที่คุณเจอตำราอาหารในสมัยก่อน คุณอาจจะประทับใจที่บ่อยครั้งไม่ได้กล่าวถึงเครื่องเทศเฉพาะในคำอธิบายของซุปและสตูว์ แต่ใช้คำว่ารากสำหรับซุป
คุณอาจรู้อยู่แล้วว่าเรื่องนี้เกี่ยวกับอะไร แต่สำหรับคนแปลกหน้า เราจะระบุว่าในอดีตรากซุปมีขายในรูปแบบของลิงก์ที่มีแครอท ขึ้นฉ่าย และพาร์สนิป ในความเป็นจริง คุณยังสามารถหาส่วนผสมที่หอมกรุ่นนี้ได้ในร้านค้าในปัจจุบัน ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงกับซุป สตูว์ และอาหารทุกประเภทของเรา
ลองคิดดูว่าเครื่องเทศอื่น ๆ สามารถทำการเชื่อมต่อที่คล้ายคลึงกันได้ แต่ทำไมถึงเรียกว่าสัมพันธ์กัน connection ช่อสมุนไพร.
นั่นคือเหตุผลที่เราจะแนะนำให้คุณรู้จักกับรากของซุปในฝรั่งเศสซึ่งเรียกว่า ช่อดอกไม้ที่สวยงาม.
เครื่องเทศชนิดนี้ได้รับการพูดถึงในฝรั่งเศสตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 เมื่อสมุนไพรหลายชนิดถูกมัดในรูปแบบของช่อดอกไม้ พวกเขาถูกเติมในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหาร และในตอนท้าย เมื่อพวกเขาได้ปล่อยกลิ่นหอมมหัศจรรย์ออกมาแล้ว, พวกเขาถูกลบออก
มันควรจะ ช่อดอกไม้ Garni สุดคลาสสิก เป็นผลงานของเชฟชาวฝรั่งเศส จูลส์ กอฟฟ์ สืบเชื้อสายมาจากศตวรรษที่ 19 ประกอบด้วยใบกระวาน ผักชีฝรั่ง และโหระพา ทิ้งไว้ให้ปรุงกับซุปหรือจานประมาณ 10-15 นาที แล้วจึงนำออก
คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เครื่องเทศจะ "ปลดปล่อย" กลิ่นหอม และจำเป็นต้องนำมันออกจากจานเพื่อไม่ให้ผู้บริโภคเคี้ยวสมุนไพรลำบาก
ต่อมา Julia Child นักวิจัยด้านการทำอาหารฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงได้ตีพิมพ์รายละเอียดหนังสือของเธอเกี่ยวกับประวัติและการใช้ช่อดอกไม้ Garni ในห้องครัว เธอแบ่งมันออกเป็นช่อ Garni ขนาดใหญ่และ Garni ช่อเล็ก ๆ ที่เรากล่าวถึงแล้ว ช่อดอกไม้สวยคลาสสิค มีเพียงโหระพา ใบกระวาน และผักชีฝรั่ง
และสำหรับช่อดอกไม้ Garni ขนาดใหญ่ นอกจากส่วนผสมแบบคลาสสิกแล้ว ยังใส่เครื่องเทศอื่นๆ ตามความต้องการของเชฟแต่ละคนได้อีกด้วย
ถึง ช่อดอกไม้สวยๆ beautiful คุณสามารถเพิ่มขึ้นฉ่าย, ต้นหอมหรือใบหัวหอมสีเขียว, โรสแมรี่, ออริกาโน, ฯลฯ.
ขึ้นอยู่กับว่าเตรียมอาหารประเภทเนื้อหรือผัก Garni ช่อสามารถทำจากสมุนไพรหลากหลายชนิดและสำหรับอาหารประเภทปลา อาจมีเปลือกมะนาว
เป็นสิ่งสำคัญที่ส่วนผสมทั้งหมดจะมีรูปร่างเหมือนช่อดอกไม้ ซึ่งมักจะผูกติดอยู่กับก้านผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง และนำออกจากจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
เพราะได้ข้อสรุปแล้วว่าเดินตามรอยเชฟฝรั่งเศสได้ไม่ยากและเป็นตัวของตัวเอง เตรียมช่อดอกไม้สวยๆ เราจะบอกคุณว่ามันง่ายกว่ามากในการเตรียมถุงผ้ากอซซึ่งคุณสามารถผูกเหมือนถังและเติมด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
