ซุปฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

สูตรสำหรับซุปฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในอาหารฝรั่งเศสดั้งเดิมและน่าสนใจที่สุด ซุปฝรั่งเศสมีน้ำหนักเบาและน่ารับประทาน

หนึ่งในซุปฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ bouillabaisse นี่คือซุปปลาโพรวองซ์ที่ค่อนข้างหนา ตามตำนาน ซุปนี้ปรุงครั้งแรกโดยชาวประมงโปรวองซ์ที่ไม่สามารถขายของที่จับได้

พื้นฐานของ bouillabaisse คือน้ำซุปปลาประเภทต่างๆโดยเติมอาหารทะเล ซุปอุดมไปด้วยผัก เครื่องเทศมากมาย และเปลือกส้ม

ซุปกินร้อนกับ croutons และปลาจะถูกลบออกจากน้ำซุปและเสิร์ฟในจานแยกต่างหาก

สินค้าจำเป็น: น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 150 กรัม กระเทียม 2 กลีบ หอยแมลงภู่ 300 กรัม กุ้ง 300 กรัม เกลือและพริกไทยตามชอบ ใบกระวาน 2 ใบ หญ้าฝรั่น 1 ก. เนื้อปลาทะเลหลากหลายชนิด 1 กก., ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมใหญ่ 1 ลูก, พริกแดงร้อน 1 หยิบมือ, มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, พริกแดง 1 ช้อนชา

วิธีการเตรียม: สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม เพิ่มพริกแดงร้อน ต้มมะเขือเทศในน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนใส่น้ำมันมะกอกกับหัวหอมและกระเทียม

เติมน้ำ 600 มิลลิลิตรแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสลดความร้อนเป็นปานกลางและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงคนตลอดเวลา

ตัดปลาเป็นชิ้นเท่า ๆ กันและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีโดยไม่ต้องคน เพิ่มอาหารทะเลและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ทุกอย่างถูกนำออกมาด้วยช้อน slotted ผักจะถูกบด

เพิ่มน้ำมันมะกอกและนำซุปไปต้ม ปลาและอาหารทะเลจะถูกส่งกลับไปยังกระทะ นำซุปออกจากเตาแล้วปิดฝา

สับกระเทียมอย่างประณีต ผสมกับมายองเนส วางมะเขือเทศและพริกแดง เสิร์ฟซุป ราดซอสเล็กน้อยในแต่ละจาน และปลาจะเสิร์ฟในจานแยกกัน เพิ่ม Crotons ลงในซุป

ซุปหัวหอมเป็นซุปฝรั่งเศสคลาสสิก ตามตำนาน ซุปนี้ถูกคิดค้นโดยพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 แห่งฝรั่งเศส ซุปหัวหอมเสิร์ฟพร้อมขนมปัง

สินค้าจำเป็น: หัวหอม 500 กรัม, เนย 60 กรัม, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุปเนื้อหนึ่งลิตรครึ่ง, บาแกตต์ 1 อัน, ชีส 100 กรัม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม: หั่นหอมใหญ่เป็นวงกลมแล้วทอดในกระทะก้นหนาในน้ำมันจนนุ่ม เกลือและโรยด้วยพริกไทยดำ โรยหัวหอมด้วยน้ำตาลและแป้งแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีกวนตลอดเวลา

เทน้ำซุปร้อนครึ่งหนึ่งและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มน้ำซุปและไวน์ที่เหลือและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง แจกจ่ายซุปในจานหม้อปรุงอาหาร ใส่บาแกตต์ชิ้นหนึ่งลงในหม้อแต่ละใบ แล้วโรยด้วยชีสสีเหลืองขูด อบในเตาอบเป็นเวลา 7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง