เจลาติน

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

เจลาติน เป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย ขนมอบ ครีม และอาหารจานโปรดของเราบางประเภทมักปรุงด้วยเจลาติน ในร้านค้าคุณสามารถหาได้ในรูปแบบผงในเม็ดเล็ก ๆ หรือเป็นแถบ อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากการปรุงอาหาร เจลาตินยังเป็นองค์ประกอบที่สำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์และความงามของผิวหนัง เล็บ และผมอีกด้วย

เจลาตินเป็นสาร ที่มาจากสัตว์ เป็นโปรตีนอย่างง่ายที่ผลิตโดยไฮโดรไลซิสของคอลลาเจนจากกระดูกสัตว์หรือกระดูกอ่อนที่ปรุงในน้ำ เจลาตินละลายได้ง่ายในน้ำ และระดับการละลายได้สัดส่วนกับอุณหภูมิของน้ำ อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการละลายเจลาตินคือ 42 ถึง 60 องศาเซลเซียส หากการละลายเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 องศา มันจะสูญเสียคุณสมบัติการก่อเจล

ภายใต้ชื่อทางการค้า เจลาติน เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการผลิตขนม ไวน์ เครื่องสำอาง ยา ฯลฯ ภายใต้สภาวะอุตสาหกรรม เจลาตินได้มาจากการปรุงอาหารต่อหน้ากรดอ่อนๆ ในกระดูกและผิวหนังของสัตว์และปลา เจลาตินจัดเป็นอาหารเสริมที่มี E number E441

องค์ประกอบของเจลาติน

เจลาตินแห้งมีโปรตีน 98-99% แต่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่าแหล่งโปรตีนอื่นๆ เจลาตินมีกรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างไกลซีนและโพรลีนในปริมาณสูง (ซึ่งร่างกายมนุษย์สามารถผลิตได้เอง) แต่เจลาตินนั้นขาดกรดอะมิโนที่จำเป็น (ซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตได้เอง) ไม่มีทริปโตเฟนและมีไอโซลิวซีน ธรีโอนีนและเมไทโอนีนต่ำ

กรดอะมิโนโดยประมาณ องค์ประกอบของเจลาติน ไกลซีน 21%, โพรลีน 12%, ไฮดรอกซีโพรลีน 12%, กรดกลูตามิก 10%, อะลานีน 9%, อาร์จินีน 8%, กรดแอสปาร์ติก 6%, ไลซีน 4%, ซีรีน 4%, ลิวซีน 3%, วาริน 2%, ฟีนิลอะลานีน 2%, ทรีโอนีน 2%, ไอโซลิวซีน 1%, ไฮดรอกซีไลซีน 1%, เมไทโอนีนและฮิสทิดีน <1% และไทโรซีน <0.5% ค่าเหล่านี้แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของวัตถุดิบและเทคโนโลยีการผลิต

มาตรฐานการผลิตเจลาติน

ในประเทศของเรา เจลาตินทั้งหมดที่มีจำหน่ายในท้องตลาดผลิตจากหนังหมู มีข้อกำหนดด้านสัตวแพทย์และสุขอนามัยสำหรับการผลิตเจลาตินเพื่อการบริโภคของมนุษย์ กระดูก หนังและหนังของสัตว์เคี้ยวเอื้องที่เลี้ยงในฟาร์ม หนังหมู หนังสัตว์ปีก เส้นเอ็น หนังและหนังสัตว์ และหนังของเกม หนังและหนัง มักใช้สำหรับการผลิตเจลาตินสำหรับการบริโภคของมนุษย์ ปลา

กฎหมายกำหนดว่าไม่อนุญาตให้ใช้ในการผลิตเจลาตินของกระดูกจากสัตว์เคี้ยวเอื้องที่เกิด เลี้ยง หรือฆ่าในประเภท 5 ประเทศ การผลิตเจลาติน ของเส้นผมที่มีขนและผิวหนังที่ไม่มีขนที่ผ่านกระบวนการฟอกหนัง

ในขั้นตอนการผลิตขั้นสุดท้าย เจลาตินสามารถผ่านกระบวนการทำให้แห้ง และหากจำเป็น ให้พ่นหรือเคลือบชั้น ในการผลิตเจลาติน ไม่อนุญาตให้ใช้สารกันบูดอื่นที่ไม่ใช่ SO (ซัลเฟอร์ไดออกไซด์) และ H O (ไฮโดรเจน 2 2 2 เปอร์ออกไซด์)

เจลาตินในการปรุงอาหาร

ความสามารถของเจลาตินต่อความสม่ำเสมอของของเหลวเจลเป็นสาเหตุที่มักใช้ในการเตรียมครีมเยลลี่ เค้กเยลลี่ ลูกอมเยลลี่ ซูเฟล่ เยลลี่ ฯลฯ ในร้านค้าคุณสามารถหาเจลาตินในรูปแบบเม็ดหรือเป็นแถบ และในร้านขายยาก็มีขายแคปซูล ต้องแยกความแตกต่างระหว่างเจลาตินกระดูกจริงกับเจลาตินที่ขายเป็นซองในร้านค้า คุณสามารถซื้อเจลาตินกระดูกจากธรรมชาติได้จากร้านขายยาหรือบริษัทผลิตไวน์ มักระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ว่าเจลาตินเป็นกระดูก

ต้องแช่ทั้งเม็ดและแถบเจลาตินก่อนและจำเป็นต้องแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้บวม ส่วนผสมนี้มักจะละลายเล็กน้อยหรือเติมลงในซอสร้อนและน้ำเชื่อม สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่า เจลาตินไม่ควรต้มเพราะจะทำให้สูญเสียคุณสมบัติ

เจลาตินควรละลายที่อุณหภูมิต่ำ คนตลอดเวลา โดยปกติสำหรับเจลาติน 1 ห่อ 10 กรัม คุณต้องใช้น้ำเย็น 10-15 ช้อนหรือน้ำประมาณหนึ่งถ้วย ต้องใช้เจลาตินประมาณ 30-40 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร ในสภาพอากาศหนาวเย็นปริมาณที่น้อยกว่าก็เพียงพอแล้วในสภาพอากาศที่อบอุ่นจะมีปริมาณมากขึ้น ความแข็งของเยลลี่ที่คุณต้องการสามารถควบคุมได้โดยการเพิ่มเจลาตินสำหรับเยลลี่แข็งและน้อยกว่าสำหรับเยลลี่ที่นิ่มกว่า

ประโยชน์ของเจลาติน

คุณอาจจะแปลกใจ แต่เจลาตินมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของเรา เป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเล็บ ผม ผิวหนัง และข้อต่อที่มีสุขภาพดีและสวยงาม ต้องใช้เจลาติน 10 กรัมต่อวันเพื่อทำให้เล็บแข็งแรง ชาวจีนใช้เจลาตินเป็นยาที่ทำจากหนังลาเท่านั้น มีหลักฐานว่าจานเยลลี่เหมาะสำหรับโรคทางเดินอาหารเพราะช่วยบรรเทาเยื่อเมือก นอกจากนี้ยังแนะนำเจลาตินสำหรับหลอดเลือด

ใช้เจลาติน และเป็นการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับ coxarthrosis ในกรณีนี้ หลักการของการรักษาด้วยเจลาตินนั้นขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่ามนุษย์เป็นสิ่งมีชีวิตที่กินไม่เลือก และเราถูกสร้างขึ้นมาเพื่อให้เราจำเป็นต้องจัดหาองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับกระดูกอ่อนและข้อต่อของเราโดยแทะกระดูกของเกมของเรา การรักษาเจลาตินที่ประสบความสำเร็จของ coxarthrosis ต้องใช้แคลเซียมธรรมชาติร่วมกัน

หลักการของการรักษานั้นค่อนข้างง่าย - ต้มกระดูกสัตว์และน้ำซุปที่ได้หลังจากการขันจะใช้ในจาน ทางเลือกการรักษาที่สองคือผสมเจลาตินกระดูกบริสุทธิ์ 1 ซองกับโยเกิร์ต 1/2 โยเกิร์ตในตอนเช้า บริโภคในตอนเย็นและในขณะเดียวกันก็เตรียมส่วนอื่นไว้กินในตอนเช้า

เจลาตินมีฤทธิ์เป็นยาระบาย คุณอาจรู้สึกกระปรี้กระเปร่าในท้องของคุณจนกว่าท้องของคุณจะชิน โดยปกติผลของการรักษานี้สามารถสัมผัสได้เร็วที่สุดหลังจาก 16-20 วันหรือหนึ่งเดือน หากไม่ดีขึ้นให้รักษาต่ออีก 1 เดือน ลดปริมาณเจลาตินลงเหลือวันละ 1 เจลาติน

อันตรายจากเจลาติน

ควรสังเกตว่าเจลาตินเป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่ชนิดที่ทำให้สูญเสียโปรตีนทั้งหมด หากเจลาตินกลายเป็นส่วนผสมหลักและพิเศษเฉพาะในอาหารประจำวัน ซึ่งหมายความว่าการบริโภคไม่ควรมากเกินไป

นอกจากนี้ ไม่แนะนำให้ใช้เจลาตินสำหรับอาการท้องผูกหรือโรคหัวใจและหลอดเลือดเพราะจะช่วยให้เลือดจับตัวเป็นลิ่ม

แต่งสวยด้วยเจลาติน

นอกจากความสุขในการทำอาหารแล้ว เจลาตินยังสามารถนำความงามที่ยั่งยืนมาสู่เราอีกด้วย คุณสามารถใช้มาสก์เจลาตินเป็นประจำซึ่งสามารถเสริมสร้างเส้นผมเพิ่มปริมาตรและกระตุ้นการเจริญเติบโตเร็วขึ้น

สำหรับหน้ากากคุณต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน 1 ช้อนชา แชมพูและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. ผสมน้ำและเจลาตินในชามและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้ส่วนผสมพักเล็กน้อย ใส่แชมพู แล้วคนอีกครั้ง ชโลมผม ถูให้ทั่ว พันศีรษะด้วยฝาพลาสติกแล้วพักด้วยมาส์กเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำและแชมพู

มาสก์ประเภทที่สองสำหรับผมสวยและสุขภาพดีคือการผสมผสานของเจลาตินและไข่แดงซึ่งให้ผลทันที ส่งผลให้ผมของคุณนุ่มขึ้นด้วยโปรตีนที่มีอยู่ในไข่แดงและเจลาติน สำหรับมาสก์ผสมไข่แดง 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก. ผัดและใช้ส่วนผสมที่ได้กับความยาวทั้งหมดของผม คุณไม่จำเป็นต้องถูเข้าไปในราก พักแบบนี้ 1 ชั่วโมงแล้วล้างออก

มีสูตรอาหารเอเชียสำหรับผิวหน้าสวยด้วยเจลาติน สารนี้มีประสิทธิภาพมากในการกำจัดสิวหัวดำ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมี 2 ช้อนโต๊ะ นมสดหรือน้ำเปล่าและ 1-2 ช้อนโต๊ะ. เจลาติน. ผสมส่วนผสมทั้งสอง ทิ้งไว้ 10 นาที ละลายเป็นเวลาสั้น ๆ แล้วทาลงบนใบหน้าเมื่อแห้งแล้วให้ลอกออกและเพลิดเพลินไปกับผลที่น่าพึงพอใจและทำความสะอาดผิว