2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แป้งพิซซ่าเหมาะมากเมื่อปรุงด้วยยีสต์ จากนั้นแป้งก็ขึ้นและพิซซ่ากลายเป็นฟู และเนื้อ ผัก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ดูเหมือนจะจมลงในก้อนแป้ง
คุณต้องใช้แป้ง 4 ถ้วย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหรือเนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ ไข่ 1 ฟอง ยีสต์ 20 กรัม เกลือครึ่งช้อนชา นมหรือน้ำ 1 ช้อนชา
เทน้ำอุ่นหรือนมลงในกระทะแล้วละลายยีสต์ เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ไข่, แป้งร่อนแล้วผสมเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากจำเป็น ให้เติมนมหรือน้ำ
สุดท้าย ใส่เนยหรือน้ำมันที่อุ่นไว้เล็กน้อย คนให้เข้ากัน ปิดฝา ทิ้งไว้ให้อุ่น หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง แป้งจะถูกกดเบา ๆ เพื่อให้หยดเล็กน้อย อีกชั่วโมงต่อมา เอาแป้งออก โรยด้วยแป้งแล้วคลึงเป็นวงกลมพิซซ่า
หากอุณหภูมิของห้องที่โดขึ้นอยู่ต่ำกว่าสิบหรือสูงกว่า 35 องศา แป้งจะไม่ขึ้น หากมีเกลือหรือน้ำตาลมากเกินไป การหมักจะช้าลงหรือหยุดลง จากนั้นนวดแป้งส่วนใหม่และผสมกับแป้งที่มีน้ำตาลหรือเกลือมาก
น้ำมากเกินไปไม่สามารถรีดแป้งออกได้ ถ้าน้ำน้อยแป้งจะแข็ง ถ้าคุณใช้นมสดหรือครีมเหลวแทนน้ำ เวลาอบแป้งจะดูสวยและอร่อยกว่า
ด้วยแป้งที่มีไขมันมากขึ้น พิซซ่าจะคงความนุ่มได้นานขึ้นหลังจากการอบ หากคุณใส่ไข่ลงในแป้งพิซซ่า มันจะอร่อยและนุ่มขึ้น ถ้าใช้แต่ไข่แดงแทนไข่ แป้งจะนิ่มและมีสีเหลืองสวยงาม
ถ้าคุณใช้น้ำมันมะกอกทำแป้งพิซซ่า มันจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก อย่าใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งในการทำพิซซ่าเพราะจะทำให้รสชาติเสีย
พิซซ่าอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิสูงสุดและหมุนหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้ด้านหนึ่งไหม้และยังคงไม่อบอีกด้านหนึ่ง หากด้านบนเริ่มไหม้และด้านล่างสุกเกินไป ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
