2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
คุณต้องการ ปรุงกับถั่วชิกพี แต่คุณไม่แน่ใจว่าจะปรุงนานแค่ไหน?
ก่อนการแปรรูปใดๆ ถั่วชิกพีจะถูกทำความสะอาดโดยการเอาเมล็ดพืชที่เปลี่ยนสีและสารตกค้างอื่นๆ ออกให้หมด ในทางเทคนิค คุณสามารถปรุงถั่วชิกพีโดยไม่ต้องแช่ แต่อาจใช้เวลานานถึง 4 ชั่วโมงในกระทะ ยิ่งถั่วชิกพีแห้งอยู่ในร้านหรือในตู้นานเท่าไร ก็ยิ่งใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเท่านั้น ในกรณีนี้ การแช่ถั่วชิกพีเป็นทางเลือกที่ดี
วิธีการแช่และปรุงถั่วชิกพี?
การแช่มี 2 แบบ คือ แบบยาวและแบบเร็ว คุณต้องใช้ถั่วชิกพีแห้ง 1 ถ้วย น้ำ 11 - 13 ถ้วย
ยาว: ถั่วชิกพีแช่น้ำ 3 ถ้วยเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือตลอดเวลา
บันทึก: ถั่วชิกพีจะพอดีกับขนาด ดังนั้นให้ใช้ชามใบใหญ่
เร็ว: เทลงในชามขนาดใหญ่ ถั่วชิกพี กับน้ำเย็นจัด 3 แก้ว ใส่เตาและหลังจากเดือดทิ้งไว้ 2 นาที นำออกจากเตาแล้วปิดฝาจาน ปล่อยให้พักผ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ระบายถั่วชิกพีและล้างออกให้สะอาด
การทำอาหาร: ควรออกมาจากถั่วชิกพีที่แช่ไว้ประมาณ 3 ถ้วย ในชามใบใหญ่ ผสมถั่วชิกพีกับน้ำ อัตราส่วนที่ต้องสังเกตคือ 1: 3 - 3 ถ้วยน้ำเย็นเติมน้ำเย็น 3 ถ้วย
ปิดฝาจนเดือด ปิดฝาด้านข้างเล็กน้อย ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ถึง 1 และ 1/2 ชั่วโมง
ขึ้นอยู่กับว่าจะใช้ทำอะไร มันสามารถถอดออกได้หลังจาก 60 นาที - มันแข็งเล็กน้อย เหมาะสำหรับสลัดและซุป
หากคุณต้องการใช้เป็นครีมหรือครีม ปล่อยให้มันปรุงให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำได้ เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วควรสะเด็ดน้ำ
เก็บถั่วชิกพีที่ปรุงสุกแล้วในภาชนะที่มีฝาปิดในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 4 วัน
สามารถแช่แข็งในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทหรือในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 ปี แม้ว่าคุณภาพจะดีที่สุดหากใช้ก่อน 6 เดือน
คำถามกับ ถั่วชิกพีดิบ. เมื่อเลือกซื้อถั่วชิกพีดิบแนะนำให้ใส่ใจบริเวณที่รับประทานหรือแตกหน่อ ถั่วชิกพีที่แตกหน่อจะเน่าเสียเร็วมากและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ถั่วชิกพีดิบจะถูกเก็บไว้นานถึง 1 ปีในที่มืด เย็น และแห้งเพื่อป้องกันการงอก
