2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
สตูว์ที่อร่อยที่สุดจะได้รับเมื่อเตรียมหัวหอมทอดและแป้งเตรียมไว้อย่างเหมาะสม แป้งจะถูกเติมก็ต่อเมื่อหัวหอมโปร่งใสเนื่องจากการทอด
หลังจากเติมแป้งแล้ว การทอดจะดำเนินต่อไปจนหัวหอมเป็นสีทอง เช่นเดียวกับแป้ง จากนั้นใส่พริกแดง จากนั้นคนให้เข้ากันหลายๆ ครั้งแล้วเจือจางด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย
สตูว์ที่ปรุงด้วยเครื่องผัดจะอร่อยและมีกลิ่นหอม ถ้าใส่แป้งตอนหัวหอมเป็นสีทองแล้ว แป้งจะไหม้จนแป้งเป็นสีทอง จากนั้นสตูว์จะกลายเป็นสีเข้มมีรสขมและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
และถ้าคุณเติมน้ำก่อนที่แป้งจะเปลี่ยนเป็นสีทองและหัวหอมเป็นสีทองอยู่แล้ว สตูว์จะมีกลิ่นเหมือนแป้งดิบและจะไม่มีลักษณะและสี หากคุณเทน้ำเย็นลงบนไส้ คุณจะได้ซอสที่อร่อย แต่เนื้อจะไม่ดูดซึม
ถ้าเทน้ำเดือดลงไป เนื้อจะอร่อยและซอสจะไม่อร่อย แต่ถ้าน้ำอุ่นทั้งซอสและเนื้อจะอร่อยไม่แพ้กัน อย่าปรุงสตูว์ด้วยความร้อนสูง ไม่เร่งความเร็ว แต่ทำให้การเตรียมอาหารช้าลง
กรณีไฟแรง น้ำจะระเหยเร็ว ต้องเติมน้ำเพิ่มเรื่อยๆ เมื่อปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำผลิตภัณฑ์จะถูกจัดเตรียมจนกว่าจะได้รสชาติที่ต้องการและรูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจ
คุณย่าทวดของเราปรุงถั่วรสอร่อยในหม้อดินซึ่งพวกเขาใส่ที่ปลายเตา สตูว์ที่ต้มด้วยไฟแรงไม่มีรสชาติหรือรูปลักษณ์ หากคุณทำผิดพลาดไปแล้ว อย่างน้อยที่สุดก็ตอนทำอาหารเสร็จ ให้ลดความร้อนลง
หากคุณไม่มีเวลาและต้องการให้สตูว์ดูน่ารับประทาน ให้เทน้ำเย็นหนึ่งถ้วยลงไปแล้วปล่อยให้เดือดห้าครั้งโดยใช้ไฟอ่อนๆ แล้วยกออกจากเตาห้าครั้งติดต่อกัน
หากหลังจากสตูว์พร้อมแล้ว คุณปล่อยให้มันอบในเตาอบเป็นเวลาสามหรือสี่นาที มันจะยิ่งอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้น
และเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก และควรเอากระดูกออกโดยไม่เหลือชิ้นเล็กๆ
