2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ถั่วชิกพีเป็นธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง นับพันปีมาแล้ว ผู้คนเรียนรู้ที่จะเติบโตและแปรรูปมัน สูตรอาหารที่มีถั่วชิกพีได้หายไปจากตะวันออกกลางไปจนถึงกรีกโบราณและโรม
ถั่วชิกพีเป็นที่นิยมและใช้ในอาหารตุรกี ปากีสถาน และอินเดีย หลายจานต้องปรุงล่วงหน้า ก่อนต้มให้แช่ไว้ประมาณ 12 ชั่วโมงจากนั้นจะบวมแล้วต้มจนนิ่ม
ถั่วชิกพีผัดทำจากถั่วชิกพีต้มแล้วผัดซึ่งปรุงรสด้วยเกลือและพริกแดง แกงกะหรี่และซุปถั่วลูกไก่อร่อยและมีประโยชน์มาก
ในการเตรียมคุณต้องมีมันฝรั่ง 3 หัว, แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, ถั่วชิกพีปรุงสุก 300 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ. มะเขือเทศบด 1 ช้อนชา แกง ขมิ้นครึ่งช้อนชา น้ำ 2 ลิตร ต้นหอม 3 ต้น เกลือ พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ ไขมันผักชีฝรั่งสับละเอียดสำหรับโรย
ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที หัวหอม กระเทียม และแครอทสับละเอียดและตุ๋นในไขมัน เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและทิ้งไว้บนเตาอีก 5 นาที
ใส่ถั่วชิกพี ผัก เครื่องเทศลงในมันฝรั่งและทุกอย่างเดือดเป็นเวลา 5 นาที ซุปจะถูกทำให้เครียดและปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เสิร์ฟซุปโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและต้นหอม
เผ็ด หมูกับถั่วชิกพี และมะเขือเทศก็จะต้องเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักอย่างแน่นอน
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับ 8 เสิร์ฟ: น้ำมันมะกอกครึ่งถ้วย, หัวหอม 2 หัว, หมูสับ 700 กรัม, กระเทียม 6 กลีบ, น้ำมะนาว 2 ลูก, พริกแดง 2 ช้อนชา, ถั่วชิกพีสุก 800 กรัม, มะเขือเทศ 6 ลูก, ผักชีฝรั่ง
วิธีการเตรียม: อุ่นไขมันในกระทะก้นหนาเทหัวหอมสับแล้วทอดประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม ใส่หมูสับลงไปผัดทุกอย่าง คนตลอดเวลา
เมื่อเนื้อเปลี่ยนสี ให้ใส่กระเทียมสับ น้ำมะนาว และพริกแดงร้อนลงไป เคี่ยวประมาณ 1-2 นาที เพิ่มถั่วชิกพีเนื้อ ผักชีฝรั่งสับ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วใส่ในจานผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้บนเตาประมาณ 15 นาที เสิร์ฟพร้อมผักสลัด
