2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ฉ่ำและหวาน ด้วยเนื้อสัมผัสที่มันนุ่มและค่อนข้างหยาบ ลูกแพร์สีขาวถึงสีครีมซึ่งครั้งหนึ่งเคยถูกเรียกว่า "ของขวัญจากพระเจ้า" แม้ว่า ฤดูลูกแพร์ ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนตุลาคมมีให้เห็นหลากหลายพันธุ์ตลอดทั้งปี
ลูกแพร์พร้อมกับแอปเปิ้ลและมะตูมเป็นสมาชิกของตระกูลกุหลาบ เปลือกที่บางเป็นกระดาษของพวกมันอาจเป็นสีเหลือง สีเขียว สีน้ำตาล สีแดง หรือสีผสมกันตั้งแต่สองสีขึ้นไป ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิด เช่นเดียวกับแอปเปิล พวกมันมีแกนกลางที่สามารถเก็บเมล็ดพืชได้หลายเมล็ด
ที่มาของลูกแพร์
ลูกแพร์เป็นผลไม้ที่อร่อย คล้ายกับแอปเปิ้ลและมะตูม มีหลายพันสายพันธุ์ที่แตกต่างกันในด้านรสชาติ รูปร่าง สี และวิธีการเก็บรักษา พันธุ์ที่พบมากที่สุดคือ Anjou, Bartlett, Bosque และ Conference
ลูกแพร์มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Pyrus communis
เมื่อพูดถึงต้นกำเนิดของลูกแพร์ เราต้องพูดถึง 2 เวอร์ชันที่แตกต่างกัน ผลไม้นี้ถูกปลูกเมื่อ 3000 ปีก่อนในเอเชียตะวันตกในขณะที่บางแหล่งกล่าวกันว่ามีอายุย้อนไปถึงยุคหิน ลูกแพร์เป็นผลไม้ที่นิยมใช้กันมากที่สุดมานานหลายศตวรรษ
ที่น่าสนใจจนถึงศตวรรษที่ 18 ลูกแพร์ไม่มีเลย รสชาติของวันนี้ ในเวลานี้เองที่ให้ความสนใจกับการเพาะปลูกมากขึ้น และนี่คือลักษณะที่ลูกแพร์ในปัจจุบันที่มีเนื้อสัมผัสมันอย่างแรงและมีรสหวานเกิดขึ้น
วันนี้ประเทศหลัก ลูกแพร์ที่กำลังเติบโต ได้แก่ จีน อิตาลี และสหรัฐอเมริกา
ส่วนผสมของลูกแพร์
ลูกแพร์เป็นแหล่งที่ดี ของใยอาหาร วิตามินซี น้ำผึ้ง และวิตามินเค วิตามินซีช่วยกระตุ้นเซลล์เม็ดเลือดขาวให้ต่อสู้กับการติดเชื้อโดยการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและไวรัสจำนวนมากโดยตรง และสร้างวิตามินอีใหม่ด้วยการรับประทาน ลูกแพร์ฉ่ำหนึ่งวัน นอกจากนี้คุณยังจะได้รับวิตามินซี 11.1% ต่อวันและ 9.5% ของมูลค่ารายวันของน้ำผึ้ง
ลูกแพร์ 100 กรัมประกอบด้วยน้ำ 94 กรัม คาร์โบไฮเดรต 11.4 กรัม ไขมัน 0.1 กรัม เพคติน 0.6 กรัม ไฟเบอร์ 2.3 กรัม และโปรตีน 0.4 กรัม
ลูกแพร์สีเขียวมีสารซอร์บิทอลซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสและเพกตินในระหว่างกระบวนการทำให้สุก โดยทั่วไปแล้วลูกแพร์สดเป็นสารที่มีประโยชน์ชนิดหนึ่ง อุดมไปด้วยกรดอินทรีย์ / มาลิก, ซิตริก, ออกซาลิก / และธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียม ทองแดง เหล็ก สังกะสี และฟอสฟอรัส
ลูกแพร์มี และไอโอดีนซึ่งเพียงพอต่อความต้องการของร่างกายสำหรับธาตุนี้ รสฝาดเล็กน้อยของผลไม้เกิดจากแทนนินที่พบในเปลือก กลิ่นหอมเฉพาะถูกกำหนดโดยน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในเนื้อลูกแพร์
การใช้ลูกแพร์ในการแพทย์
สารออกฤทธิ์หลายชนิดสามารถสกัดได้จากผลไม้ซึ่งใช้ในการผลิตยาหลายชนิด ตัวอย่างเช่น, ลูกแพร์อุดมไปด้วยอาร์บูติน ซึ่งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรคที่ดีเยี่ยมและสารนี้มีประโยชน์มากในการรักษาโรคของไตและทางเดินปัสสาวะ
จากการศึกษาจำนวนหนึ่งพบว่า ลูกแพร์มีผลในเชิงบวกมาก และหัวใจ สารสกัดจากผลไม้นี้มักใช้ในเครื่องสำอางค์ เนื่องจากช่วยลดความมันของผิว ลดขนาดรูขุมขน และเสริมคุณค่าด้วยวิตามิน
ลูกแพร์สดหรืออบมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ พวกเขายังให้ใยอาหารที่จำเป็นแก่ร่างกายซึ่งจะทำให้อุจจาระเป็นปกติ การวิจัยสมัยใหม่พิสูจน์ว่าการบริโภคลูกแพร์บดเป็นประจำช่วยให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติและบรรเทาอาการท้องผูกเรื้อรังเนื่องจากการบีบตัวไม่ดี
เราสามารถแช่แข็งลูกแพร์ได้หรือไม่?
ใช่ พวกเขาสามารถแช่แข็งทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ล้างผลไม้ให้สะอาดเช็ดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูจากนั้นแช่แข็งในรูปแบบที่สะดวกสำหรับคุณอย่างไรก็ตาม เราขอแนะนำให้คุณใส่ในภาชนะแยกต่างหากหรือถุงสูญญากาศ เพื่อไม่ให้กลิ่นหอมอื่นๆ ในช่องแช่แข็งของคุณ คุณสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี
จุดที่สำคัญที่สุดในกรณีนี้คือ ลูกแพร์ละลาย. ทางที่ดีควรนำออกมา 1-2 ชั่วโมงก่อนบริโภค และวางไว้บนชั้นล่างสุดในตู้เย็นของคุณ ดังนั้นลูกแพร์จะละลายช้าซึ่งจะไม่รบกวนรูปร่างและโครงสร้างของพวกมัน
การเลือกและการเก็บรักษาลูกแพร์
เนื่องจากลูกแพร์เป็นผลไม้ที่เน่าเสียง่าย เกือบจะแน่ใจว่าที่คุณเห็นในร้านค้าจะไม่สุกเต็มที่ ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนสุกเต็มที่ เมื่อถึงจุดนี้ ไม่นานก่อนจะถึงจุดเสื่อมโทรม ก็จะมีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงสุด
หากคุณต้องการเร่งกระบวนการสุกให้ใส่ในถุงกระดาษหรือหนังสือพิมพ์แล้วเปลี่ยนเป็นระยะ ไม่ควรเก็บไว้ในถุงพลาสติก เพราะจะทำให้เน่าเสียเร็วมาก สิ่งนี้จำเป็นเฉพาะในกรณีที่คุณต้องการเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานเท่านั้น
การใช้ลูกแพร์
- ลูกแพร์ควรจะ ล้างอย่างดีเพราะมีประโยชน์มากที่สุดที่จะนำเปลือกทั้งหมดไปด้วยเนื่องจากเส้นใยที่บรรจุอยู่ในนั้น
"ถ้าสไลซ์ลูกแพร์จะกลายเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว" หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงกระบวนการนี้ ให้ฉีดสเปรย์เบา ๆ ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้ม
- เป็นส่วนหนึ่งของสลัดที่ต้องการ "ผักใบเขียว" กระเทียมหอมและวอลนัทเกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับลูกแพร์
- เสิร์ฟลูกแพร์กับแพะหรือบลูชีสเป็นของหวาน
- ใส่ลูกแพร์ ขิง และน้ำผึ้งลงในอาหารเช้าข้าวโอ๊ตของคุณ
- ลูกแพร์เป็นส่วนเสริมที่เหมาะสมกับน้ำแอปเปิ้ลหรือไวน์
นำมาทำเป็นทั้งของหวานและเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารจานหลักได้ เช่น ตับห่านกับลูกแพร์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณเป็นส่วนใหญ่ และคุณยินดีที่จะทดลองในครัวมากแค่ไหน เอกลักษณ์ของลูกแพร์คือคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงด้วยลูกแพร์เช่น:
1. แยมลูกแพร์
2. ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์;
3. ลูกแพร์ลวก;
4. ลูกแพร์ไซเดอร์;
5. สลัดกับลูกแพร์
6. สมูทตี้กับลูกแพร์
7. พายกับลูกแพร์
ประโยชน์ของการกินลูกแพร์
เส้นใยที่มีอยู่ในลูกแพร์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลสูง ซึ่งเป็นข่าวดีสำหรับผู้ที่เสี่ยงต่อหลอดเลือดและโรคหัวใจจากเบาหวาน ไฟเบอร์ยังจับกับสารเคมีที่ก่อให้เกิดมะเร็งในลำไส้ใหญ่ ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมการรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงจึงสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้
ผลไม้ที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถป้องกันมะเร็งเต้านมในสตรีวัยหมดประจำเดือนได้ ผลไม้ดังกล่าว ได้แก่ แอปเปิ้ล ลูกพลัม และลูกแพร์
ลูกแพร์ยังถือเป็นผลไม้ที่ไม่มีลักษณะเป็นโรคภูมิแพ้ ในการแนะนำผลไม้แก่ทารก ผลไม้ชนิดนี้คือจุดเริ่มต้นที่แนะนำ
การศึกษาพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระวิตามิน A, C และ E มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานของดวงตาของเรา ซึ่งหมายความว่าลูกแพร์ที่เติมลงในนมหรือซีเรียลอาหารเช้าจะมีผลดีอย่างแน่นอน