ลูกเกด

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นนักท่องเที่ยวหรือผู้เข้าร่วมการวิ่งมาราธอนเพื่อให้คะแนนลูกเกดเป็นอาหารเช้าที่สะดวก ให้พลังงาน และมีไขมันต่ำ ง่ายต่อการแพ็ค กินง่าย และแทบไม่มีวันเน่า เช่นเดียวกับผลไม้แห้งอื่นๆ ลูกเกดมีจำหน่ายตามร้านตลอดทั้งปี

ลูกเกดมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Vitus vinifera องุ่นเหล่านี้ถูกสร้างขึ้นโดยการทำให้องุ่นแห้งโดยใช้ความร้อนจากดวงอาทิตย์หรือโดยกระบวนการทางกลที่ทำให้องุ่นแห้งในเตาอบ ในบรรดาสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Sultana, Malaga, Muscat, Zante Courant และอื่น ๆ ลูกเกดที่มีขนาดเท่าก้อนหินเล็ก ๆ มีเปลือกย่นอยู่ด้านในที่เหนียวนุ่มชวนให้นึกถึงเค้กน้ำตาล แม้ว่าจะมีสีต่างกัน แต่ส่วนใหญ่เป็นสีน้ำตาลเข้ม มักมีเฉดสีม่วง

ที่มาของลูกเกด

การตากองุ่นให้แห้งและ เปลี่ยนเป็นลูกเกด ได้รับการฝึกฝนมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยมีองุ่นแห้งที่กล่าวถึงครั้งแรกในพันธสัญญาเดิม ภาพจิตรกรรมฝาผนังแสดงให้เห็นว่าไม่เพียงใช้เพื่อการบริโภคเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการตกแต่ง และชาวโรมันโบราณใช้เป็นเครื่องแลกเปลี่ยนสินค้าหรือเป็นรางวัลสำหรับผู้ชนะการแข่งขันกีฬา

ปัจจุบันผู้ผลิตลูกเกดเชิงพาณิชย์มากที่สุดคือแคลิฟอร์เนียและโดยเฉพาะอย่างยิ่งภูมิภาคที่เรียกว่าหุบเขาซานโจอาควินซึ่งมีการปลูกลูกเกดตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 นอกจากแคลิฟอร์เนีย ออสเตรเลีย ตุรกี กรีซ อิหร่าน และชิลีแล้ว ผู้ผลิตลูกเกดเชิงพาณิชย์ชั้นนำ

ส่วนผสมของลูกเกด

องุ่นแห้งมีวิตามินฤดูร้อนและธาตุอาหารที่มีประโยชน์เป็นส่วนใหญ่ พวกเขามีสารต้านอนุมูลอิสระและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดโอเลอาโนลิก พวกเขาอุดมไปด้วยวิตามิน B1, B2 และ B5 ธาตุแมกนีเซียมและโบรอน เป็นแหล่งแคลเซียม ทองแดง ฟอสฟอรัส และแมงกานีสที่ขาดไม่ได้ ระดับโพแทสเซียมก็สูงมากเช่นกัน

ลูกเกด 100 กรัม ประกอบด้วย 299 กิโลแคลอรี น้ำ 15.4% โปรตีน 3 กรัม คาร์โบไฮเดรต 79 กรัม ไขมัน 0.45 กรัม น้ำตาล 59 กรัม ไฟเบอร์ 3.7 กรัม และคอเลสเตอรอล 0 มก.

การเลือกและการเก็บรักษาลูกเกด

• ถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้อลูกเกดเป็นกลุ่มๆ เพื่อดูว่ามีความชื้นและมีสุขภาพดีหรือไม่

• หากคุณต้องการซื้อแบบบรรจุหีบห่อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดอย่างแน่นหนาและบรรจุโดยบริษัทที่มีชื่อเสียง

• คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงที่ปิดสนิท พวกเขาจะสดที่สุดหากคุณบริโภคภายใน 6 เดือน

การใช้ลูกเกด

ลูกเกดมี ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารของตะวันออกกลางและตะวันออกกลางตลอดจนในแถบเมดิเตอร์เรเนียน มืดและเกือบ ลูกเกดดำ ส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำเค้ก เค้กอีสเตอร์ และคัพเค้ก

ลูกเกดเบาเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่ม ริซอตโต้ และอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ ลูกเกดเนื้อขนาดใหญ่มีรสชาติที่ถูกใจและเสริมเครื่องดื่มได้มากมาย

หากต้องการคืนค่าลูกเกดแห้ง ให้แช่ในน้ำร้อนเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในสูตรได้

ลูกเกดเหมาะสำหรับขนมอบอบส่วนใหญ่ คุณสามารถเพิ่มลงในขนมปัง เค้ก หรือขนมหวาน

คุณสามารถเพิ่มลูกเกด หัวหอม และพริกลงในข้าวกล้องเพื่อสร้างจานพิเศษเล็กน้อย รสหวานของลูกเกดทำให้เป็นส่วนที่เหมาะสมในการเติมไก่ทำเองหรือกะหล่ำปลีดอง

ประโยชน์ของลูกเกด

ลูกเกดเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับไฟโตนิวเทรียนท์ที่มีอยู่ พวกเขามีเนื้อหาฟีนอลที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นแหล่งสำคัญของไมโครแร่ธาตุและโบรอน

- ต้องขอบคุณฟีนอลที่มีอยู่ ทำให้ลูกเกดมีการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ ฟีนอลช่วยป้องกันความเสียหายจากออกซิเจนต่อเซลล์ของมนุษย์ แม้ว่าจะไม่ได้รับผลกระทบจากกระบวนการทำให้แห้ง ลูกเกดยังคงมี ฟีนอลน้อยกว่าองุ่นสด

- โบรอนองค์ประกอบทางเคมียินดีต้อนรับสำหรับความแข็งแรงของกระดูกของเรา แม้ว่าจะไม่ได้กล่าวถึงบ่อยนัก แต่ต้นสนก็มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของกระดูกและการเริ่มมีอาการของโรคกระดูกพรุนในสตรี โบรอนเป็นแร่ธาตุขนาดเล็กที่จำเป็นในการเปลี่ยนฮอร์โมนเอสโตรเจนและวิตามินดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัยหมดประจำเดือน ลูกเกดมีองค์ประกอบนี้ในปริมาณที่ดีจริงๆ

- ลูกเกดปกป้องเรา จากการเสื่อมสภาพของเม็ดสี (ความเสียหายต่อการมองเห็นเนื่องจากอายุ) คุณแม่อาจเคยบอกคุณแล้วว่าควรทานแครอทให้มากขึ้นเพื่อสายตาที่ดี แต่เมื่อเวลาผ่านไป ปรากฏว่าผลไม้เหมาะกับจุดประสงค์นี้มากกว่าผัก ผู้ที่รับประทานทารกในครรภ์ 3 ครั้งต่อวัน ลดความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพของจอประสาทตาลงเกือบ 40% นั่นเป็นเหตุผลที่เสมอ ใส่ลูกเกด ในซีเรียลอาหารเช้าของคุณในนมในมื้อกลางวันและในผักหรือสลัดผักสดในมื้อเย็น

- ลูกเกดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานเพียงไม่กี่ชนิดที่อนุญาตระหว่างการลดน้ำหนัก นี่เป็นเพราะการสนับสนุนด้านพลังงานสูง มีคนจำนวนมากที่หลีกเลี่ยงการบริโภคน้ำตาลเหล่านี้เนื่องจากมีน้ำตาลในปริมาณมาก ซึ่งมากกว่าในองุ่นถึง 8 เท่า ข่าวดีก็คือว่า ลูกเกดไม่ทำร้ายฟัน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์หวานอื่นๆ

- การบริโภคลูกเกดเป็นประจำช่วยต่อสู้กับความเหนื่อยล้าและภาวะซึมเศร้า มีผลโทนิคที่ดีเยี่ยม ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับนักกีฬา ผู้สูงอายุ และคนหนุ่มสาวที่ทำงานหนักทางร่างกายหรือทางปัญญา

- ลูกเกดเหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการนอนไม่หลับ อารมณ์เกินพิกัด โรคประสาท หงุดหงิดง่าย ซึมเศร้า และตื่นตระหนก แพทย์แนะนำให้ทุกคน กินลูกเกดเป็นประจำ และรวมไว้ในเมนูของคุณเพื่อช่วยพัฒนาความสามารถทางจิต พวกเขายังมีประโยชน์สำหรับการไหลเวียนโลหิตในสมอง ซึ่งช่วยเพิ่มความจำ ประมวลผลข้อมูลมากขึ้น และเพิ่มความเข้มข้น

- ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติและบริจาคระบบต่อมไร้ท่อ พวกเขายังดีสำหรับตับเพราะช่วยฟื้นฟูเซลล์ตับ

- ขับสารพิษออกจากร่างกายและโลหะหนัก ลูกเกดมีประโยชน์อย่างยิ่งในโรคเกาต์ เนื่องจากช่วยเพิ่มการขับกรดยูริกออกจากร่างกาย

- มีประโยชน์ต่อสุขภาพของปากและเหงือก เนื่องจากมีสารที่มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ดีเยี่ยม

- ลูกเกดอุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบกระดูก ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่ลูกเกดมีอยู่ในเมนูของเด็กเล็กซึ่งระบบกระดูกยังคงถูกสร้างขึ้น นอกจากนี้ยังใช้กับผู้สูงอายุที่มักประสบปัญหาการขาดแคลเซียม ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาและโรคต่างๆ เช่น โรคกระดูกพรุน

ลูกเกดมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงโดยเฉพาะเพราะ

1. ทำให้การนอนหลับและระบบประสาทเป็นปกติ

2. ทำให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดมีเสถียรภาพ

3. เสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

4. ทำให้ลำไส้เป็นปกติ (จุลินทรีย์);

5. ช่วยรักษาระดับฮีโมโกลบินในเลือดที่เหมาะสม

6. กระตุ้นการทำงานของสมอง

7. ช่วยต่อสู้กับไวรัส การติดเชื้อ และกระบวนการอักเสบ

เมล็ดองุ่นมีฮอร์โมนพืชที่สำคัญซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของผู้หญิง ได้แก่ ไฟโตเอสโตรเจน มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเพศที่อ่อนแอกว่าในวัยหมดประจำเดือน แต่ยังดูเหมือนอาการวัยหมดประจำเดือนและบรรเทาสภาพทั่วไปของผู้หญิงในช่วงเวลานี้

ลูกเกดยังมีประโยชน์ถ้าคุณต้องการลดน้ำหนักเพราะด้วยลูกเกดคุณสามารถสนองความรู้สึกหิวได้อย่างง่ายดายและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายองุ่นแห้งก็มีประโยชน์เช่นกันในระหว่างการให้นม แต่ก็ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมและเริ่มเพิ่มลูกเกดในอาหารของคุณหลังจากที่ทารกอายุ 2 เดือนเท่านั้น ในทางกลับกันช่วยเสริมสร้างระบบประสาทควบคุมการทำงานของลำไส้และรักษาองค์ประกอบเลือดที่เหมาะสม

ลูกเกดยังมีประโยชน์สำหรับผู้ชาย เนื่องจากมีผลดีต่อสมรรถภาพทางเพศ การบริโภคลูกเกดเป็นประจำได้รับการแสดงเพื่อช่วยลดความเสี่ยงของความอ่อนแออันเนื่องมาจากการเปลี่ยนแปลงของระดับฮอร์โมนของเพศที่แข็งแรงขึ้น ลูกเกดยังมีสารที่เป็นประโยชน์จำนวนหนึ่งที่ช่วยเพิ่มการผลิตอสุจิและยังช่วยเพิ่มความหนืดของตัวอสุจิ สาเหตุส่วนใหญ่มาจากสารออกฤทธิ์ - อาร์จินีน

องุ่นแห้งเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของกรดอะมิโนที่สำคัญจำนวนหนึ่งในร่างกายของเรา ซึ่งจะช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองในผู้ชาย ช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อ ชาร์จพลังงานและความแข็งแรง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ลูกเกดเพื่อป้องกันโรคต่อมลูกหมากอักเสบ

อันตรายจากลูกเกด

ลูกเกดสีทองมีซัลไฟต์ ซึ่งป้องกันความหมองคล้ำและการเปลี่ยนแปลงของกลิ่น ในบางคน สารประกอบซัลไฟต์ที่ใช้สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้