2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ประโยชน์ของขมิ้นชันมีมากมาย เครื่องเทศต้านการอักเสบนี้สามารถปรับปรุงความจำของคุณ บรรเทาอาการปวดข้อและอีกมากมาย ประโยชน์ของขมิ้นเป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้เครื่องเทศได้กลายเป็นที่นิยมอย่างมาก
ปลูกทั่วประเทศอินเดียและส่วนอื่นๆ ของเอเชีย ขมิ้นเป็นส่วนประกอบหลักในยาอายุรเวทและเป็นส่วนประกอบสำคัญในผงกะหรี่ ปัจจุบันพบส่วนใหญ่เป็นเครื่องเทศหรือในรูปของสารเติมแต่ง และมักใช้ปรุงแต่งรสแกง มันฝรั่ง ซุป และน้ำซุปข้น
Down Jackson Blatner นักโภชนาการและผู้เขียนหนังสือ The Superfood Swap กล่าวว่า ทุกครั้งที่คุณเห็นอาหารที่มีสีสันสดใส จงรู้ว่ามีสารประกอบจากพืชที่ทำสิ่งที่ยอดเยี่ยม - และขมิ้นเป็นสีทองสว่างและเป็นของอาหารเหล่านี้
เชื่อว่าเคอร์คูมินเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในขมิ้นชัน เชื่อกันว่าสามารถช่วยต่อสู้กับการอักเสบได้ Jackson Blatner กล่าว “โรคหลักๆ ทั้งหมดเริ่มต้นด้วยการอักเสบ ตั้งแต่โรคเหงือกอักเสบในปากไปจนถึงโรคหัวใจ ดังนั้นการรับประทานขมิ้นวันละหนึ่งช้อนชาจะเป็นสิ่งที่ดีมาก”
ต่อไปนี้คือเหตุผลบางประการที่ขมิ้นสมควรได้รับตำแหน่งบนชั้นวางเครื่องเทศของคุณ
1. ขมิ้นชันช่วยเพิ่มความจำได้
การศึกษาที่ทำกับคนเอเชียหลายชั่วอายุคนพบว่าผู้ที่กินแกงกะหรี่มากกว่าจะมีคะแนนการทดสอบการทำงานขององค์ความรู้ (การทดสอบที่วัดความจำ ช่วงความสนใจ ฯลฯ) มากกว่าผู้ที่ไม่กินเครื่องเทศมากนัก นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าประโยชน์เหล่านี้มาจากขมิ้น ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของอาหารเอเชีย
การค้นพบล่าสุดสนับสนุนทฤษฎีนี้: การศึกษาในเดือนมีนาคม 2018 ในคนอายุ 51-84 ปี พบว่าผู้ที่ทานอาหารเสริมเคอร์คูมิน 90 มก. วันละสองครั้งเป็นเวลา 18 เดือนมีความจำดีขึ้นเมื่อเทียบกับผู้ที่ได้รับยาหลอก
2. ขมิ้นสามารถป้องกันโรคหัวใจได้
สารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบของเคอร์คูมินสามารถช่วยป้องกันโรคหัวใจบางชนิดได้ รวมถึงโรคคาร์ดิโอไมโอแพทีจากเบาหวาน (โรคหัวใจและหลอดเลือด) ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ (การเต้นของหัวใจผิดปกติ) และอื่นๆ
3. เคอร์คูมินช่วยต้านมะเร็งบางชนิด
ผลการศึกษาในปี 2015 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Molecules สรุปว่าเคอร์คูมินมีศักยภาพในการต่อสู้กับโรคมะเร็งบางชนิด จนถึงตอนนี้ การศึกษาส่วนใหญ่ได้ดำเนินการในปริมาณน้อย แต่ผู้เขียนบทวิจารณ์ยังทราบด้วยว่าเคอร์คูมินได้รับการแสดงเพื่อป้องกันหรือชะลอการทำงานของเซลล์เนื้องอกบางชนิด รวมถึงมะเร็งผิวหนัง มะเร็งของระบบย่อยอาหาร
4. ขมิ้นชันช่วยบรรเทาอาการปวดข้อเข่าเสื่อมได้
ผลการศึกษาในปี 2016 แสดงให้เห็นว่าการรับประทานเคอร์คูมินเป็นเวลา 4 สัปดาห์สามารถช่วยบรรเทาอาการปวดข้อเข่าเสื่อมในผู้ที่เป็นโรคนี้อยู่แล้ว ซึ่งเปรียบได้กับการใช้ NSAIDs หรือกลูโคซามีน
5. เคอร์คูมินทำให้อาหารเพื่อสุขภาพอร่อยยิ่งขึ้น
ภาพถ่าย: “yogitea”
"วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการกินขมิ้นเป็นจำนวนมากคือการทำนมทองคำ" Jackson Blatner กล่าว เพิ่มช้อนชาลงในผักหรือนมธรรมดาแล้วโรยด้วยพริกไทยดำป่น (ซึ่งเพิ่มการดูดซึมขมิ้นเธอพูด) และโรยด้วยลูกจันทน์เทศหรือน้ำผึ้งเล็กน้อย คุณยังสามารถใช้ปรุงรสอาหารได้อีกด้วย
