2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ลูกพลัม อยู่ในตระกูล Rosaceae บ้านเกิดของพวกเขาคือจีนและถูกนำเข้ามาที่ญี่ปุ่นเมื่อ 300 ปีที่แล้ว เพื่อรักษารสชาติไว้ตลอดทั้งปี ผู้คนเริ่มทำแห้งด้วยการปฏิบัติที่สืบทอดมาจากชาวโรมัน
มีมากกว่า 140 สายพันธุ์ ลูกพลัม. พลัมเป็นผลไม้หิน คล้ายกับผลไม้เนคทารีน ลูกพีช และแอปริคอต แต่มีความหลากหลายมากกว่าพันธุ์ที่มีรูปร่าง ขนาด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสี นอกจากนี้ยังมีรสชาติต่างๆ มากมายตั้งแต่รสหวานจนถึงรสทาร์ต ลูกพลัมบางชนิดได้รับการคัดเลือกมาเป็นพิเศษเพื่อให้แห้งและคงความหวานไว้
องค์ประกอบของลูกพลัม
ลูกพลัมอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต มีไขมันและแคลอรีต่ำ พวกเขาไม่มีโซเดียมหรือคอเลสเตอรอล พวกเขายังเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีและโปรวิตามินเออีกด้วย ลูกพรุนอุดมไปด้วยโพแทสเซียมมาก - ลูกพลัมเพียงถ้วยเดียวก็เพียงพอต่อความต้องการในชีวิตประจำวันของร่างกาย
ลูกพลัม ประกอบด้วยน้ำและเพคตินในปริมาณมาก น้ำตาลในนั้นถึง 9%, ไฟเบอร์ 0.5%, โปรตีน 0.8% จากกรดอินทรีย์ในลูกพลัม malic มีอิทธิพลเหนือ - 1.3% วิตามินส่วนใหญ่เป็นวิตามินจากกลุ่ม B, PP และ C ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว แร่ธาตุ เหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแคลเซียม เป็นตัวแทนที่ดีที่สุด
ลูกพลัม 100 กรัมมีไขมัน 0.28 กรัมโปรตีน 0.7 กรัมคาร์โบไฮเดรต 11.4 กรัมโพแทสเซียม 864 มก. แคลเซียม 80 มก. เหล็ก 15 มก. ฟอสฟอรัส 83 มก. ลูกพรุนมีค่าพลังงานสูงกว่ามาก - 264 แคลอรี่
ประเภทของลูกพลัม
ตลาดลูกบ๊วยมีประมาณ 20 สายพันธุ์ ส่วนใหญ่เป็นญี่ปุ่นหรือยุโรป ชาวญี่ปุ่น ลูกพลัม เป็นหลุม สปีชีส์ส่วนใหญ่มีสีเหลืองหรือสีแดง เนื้อค่อนข้างฉ่ำ และมีผิวหนังตั้งแต่สีแดงเข้มจนถึงสีดำอมแดง สายพันธุ์ที่พบมากที่สุดคือ Santa Rosa และ Red Superb ลูกพลัมหัวใจช้างมีเนื้อสีแดงและเหมาะสำหรับประกอบอาหาร ลูกพลัมมักใช้สำหรับน้ำผลไม้หรือแยม
ลูกพลัมยุโรปมีขนาดเล็กกว่า หนาแน่นกว่า และฉ่ำน้อยกว่า สีผิวของพวกเขาและสีฟ้าหรือสีม่วงเสมอหินจะแยกออกได้ง่าย เนื้อของพวกมันเป็นสีเหลืองทอง ใช้สำหรับลูกพรุน บางพันธุ์ขายดิบเรียกว่าลูกพรุน ประเภทที่พบบ่อยที่สุดคือภาษาอิตาลี ประธานาธิบดี จักรพรรดินี สแตนลีย์ และโศกนาฏกรรม ลูกพลัม Demson เป็นลูกพลัมของหวานขนาดเล็กที่ใช้สำหรับบรรจุกระป๋องเป็นหลัก
ฤดูกาลของลูกพลัมที่ปลูกในบ้านคือตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม โดยที่ญี่ปุ่นจะออกสู่ตลาดเป็นอันดับแรก ส่วนใหญ่ในเดือนสิงหาคม ตามด้วยลูกพลัมของยุโรปในฤดูใบไม้ร่วง
การเลือกและการเก็บรักษาลูกพลัม
ลูกพลัมจะต้องกลมและมีสีที่ดีตามลักษณะที่ปรากฏ มักจะมีขนาดใหญ่ถึง 3-6 ซม. หากผลไม้ยอมจำนนต่อแรงกดดันเล็กน้อยแสดงว่าพร้อมที่จะกิน คุณยังสามารถซื้อลูกพลัมเนื้อนุ่มเล็กน้อยแล้วปล่อยให้นิ่มที่บ้านก็ได้ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จะไม่ทำให้พวกเขาหวานขึ้น ลูกพลัมสุกจะนิ่มเล็กน้อยที่ด้านบนและฐาน ระวังผิวลอก จุดด่างดำ หรือรูพรุน
เพื่อให้ลูกพรุนนิ่มลง ให้ใส่ในถุงกระดาษปิดผนึกที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน เมื่อนุ่มแล้วให้ใส่ในตู้เย็น ลูกพลัมสุกสามารถอยู่ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามวัน
การทำอาหารลูกพลัม
ลูกพลัม จะชุ่มฉ่ำที่สุดที่อุณหภูมิห้อง แต่คุณควรล้างก่อนรับประทานอาหารหรือปรุงอาหารเสมอ ในการเอาหินออก ให้ผ่าครึ่งผลแล้วเอาหินออกโดยพลิกสองส่วน หากต้องการตัดลูกพลัมให้ใช้มีดบาง ๆ ที่คมแล้วตัดผิวหนังให้เป็นหิน
พันธุ์ยุโรปดีกว่าญี่ปุ่นเมื่อพูดถึงการทำอาหาร โดยปกติแล้ว ลูกพลัมที่ปรุงสุกแล้วจะกินพร้อมกับผิวหนัง แต่ถ้าคุณต้องการปอกเปลือก ให้แช่ในน้ำเดือดก่อนสักครึ่งนาที
ลูกพลัมย่าง
ใส่ลูกบ๊วยลงในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ลองเติมน้ำผลไม้สักสองสามช้อนโต๊ะแทนน้ำและปิดฝา อบจนนุ่ม เพิ่มของเหลวมากขึ้นหากจำเป็น อบประมาณ 20 นาทีที่ 400 องศา
พลัมเดือด
ลูกพลัมสามารถปรุงได้ทั้งหมด (ใช้ส้อมจิ้มก่อน) ผ่าครึ่งหรือหั่นเป็นชิ้น หากต้องการเสิร์ฟทั้งตัว ให้ปรุงด้วยหนังเพื่อรักษารูปร่าง นำไปต้มในน้ำผลไม้ ไวน์ หรือน้ำและน้ำตาลจนนิ่ม ต้มประมาณ 3-8 นาที (ลูกพลัมยุโรปสุกเร็วกว่าญี่ปุ่นมาก)
รวมลูกพลัมในแผน "ห้าวัน"
- ตัดลูกพลัมในสลัดผลไม้ชิ้นต่อไปของคุณเพื่อเพิ่มไอเดียสีม่วง
- ลูกบ๊วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับปลาย่าง
- ตกแต่งโยเกิร์ตหรือไอศกรีมด้วยลูกพลัมและผลไม้ที่ชื่นชอบอื่นๆ
- ใช้บ๊วยบดเป็นอาหารไขมัน
- ผสมลูกพลัม บลูเบอร์รี่ เนคทารีน และสตรอเบอร์รี่ แล้วโรยด้วยวาฟเฟิลและแพนเค้กผสม คุณจะได้รับอาหารเช้าที่มีสีสันและดีต่อสุขภาพ
ประโยชน์ของลูกพลัม
ลูกพลัมกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ ใช้สำหรับคลาย ผิวของพวกเขามีสารที่รับผิดชอบต่อผลกระทบนี้ ดังนั้น หากคุณลอกผิว คุณจะไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากผลข้างเคียงที่เป็นที่รู้จักกันดีของลูกพลัม
สีฟ้า ลูกพลัม มีประโยชน์อย่างมากในภาวะโลหิตจางและภาวะขาดวิตามิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก มีการแนะนำในอาหารหลายชนิดสำหรับการลดน้ำหนัก มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแกร่ง สนับสนุนกระบวนการฟื้นฟูในร่างกายหลังจากความเครียดทางร่างกายหรือจิตใจอย่างหนัก นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าพลัมเพียงลูกเดียวมีสารต้านอนุมูลอิสระมากเท่ากับบลูเบอร์รี่ 100 ลูก
ลูกพลัม ใช้เป็นตัวแทน choleretic ยาขับปัสสาวะ antisclerotic และ antidiabetic ที่แข็งแกร่ง ผลไม้แช่อิ่มลูกพรุนช่วยเรื่องโรคหัวใจและตับ ลูกพรุนมีประโยชน์ในหลายเส้นโลหิตตีบ
ลูกพลัม กระตุ้นความอยากอาหาร ฆ่าเชื้อในลำไส้ และปรับปรุงการย่อยอาหาร มีประโยชน์อย่างมากในหลอดเลือด ยาต้มจากใบบ๊วยช่วยให้มีปากเปื่อยและแผลเปื่อย
อันตรายจากลูกพลัม
ลูกพลัมมีสารออกซาเลต ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคไตจึงไม่ควรรับประทาน
