2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แม่บ้านหลายคนถามตัวเองว่า เป็นไปได้ไหม ตรึงแป้งด้วยยีสต์? รสชาติของจานจะเปลี่ยนไปหลังจากนี้หรือไม่ ละลายแป้ง? ผลิตภัณฑ์ในสูตรจะเปลี่ยนไปหลังจากละลายหรือไม่? คำตอบนั้นง่ายมาก - แป้งยีสต์สามารถแช่แข็งได้โดยไม่มีปัญหา และผลิตภัณฑ์แป้งที่ละลายแล้วจะไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์แป้งยีสต์สด
การแช่แข็งแป้งบางครั้งสะดวกและให้ผลกำไรมาก สุดท้าย คุณสามารถเตรียมมันเมื่อคุณมีเวลา จากนั้นแช่แข็งเป็นส่วนๆ และนำไปใช้เมื่อสะดวกสำหรับคุณ
ถ้ารู้แน่ว่า เตรียมแป้งสำหรับแช่แข็ง เริ่มแรกเพิ่มยีสต์ลงในแป้ง 4-6% มากกว่าที่ระบุในสูตร ลองใช้แป้งที่มีโปรตีนสูงในการนวด ขอแนะนำให้ใช้ยีสต์ชนิดก้อน ไม่ใช่ยีสต์แบบผง
นวดเสร็จแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นเล็กน้อยจากนั้นก็พร้อมที่จะแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง
เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้น คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ห่อด้วยพลาสติกใสหลายชั้นแล้วใส่ลงในช่องแช่แข็ง
แถมยังสะดวกอีกด้วย แช่แข็งแป้งเป็นส่วน ๆ ขึ้นรูปเป็นรูปทรงต่างๆ ที่แป้งจะขึ้นและอบหลังจากละลายแล้ว กระจายแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ แล้วเกลี่ยแป้งตามปริมาณที่ต้องการ ห่อแป้งด้วยฟิล์มกาวหลายชั้นแล้ววางลงในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ
ไม่แนะนำสำหรับ ละลายแป้ง เพื่อใช้ไมโครเวฟ หากต้องการใช้แป้งที่แช่แข็ง นำออกมาในตอนเย็นก็เพียงพอแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้ละลายช้าๆ ในตอนเช้า คุณสามารถเริ่มทำขนมต่างๆ เช่น พายเนื้อ โฮมเมดน่ารัก ทุตมานิกคลาสสิกกับชีส และอื่นๆ
เริ่มแปรรูปแป้งเมื่อละลายจนหมดควร "ฟื้นคืนชีพ" และกลูเตนจะฟื้นตัว ในขณะที่แป้งเย็น คุณไม่สามารถใช้งานได้ มิฉะนั้น คุณจะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
คุณสามารถแช่แข็งแป้งเป็นระยะเวลาไม่เกิน 2-3 เดือนมิฉะนั้นจะเริ่มสูญเสียคุณสมบัติของแป้ง
