2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารบัลแกเรียแบบดั้งเดิมอย่างหนึ่งคือการล่ากระต่าย ส่วนผสม: กระต่าย 1 ตัว, แครอท 4 หัว, หัวหอม 2 หัว, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, มะนาวครึ่งลูก, น้ำมันครึ่งช้อนชา, ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ, เห็ด 300 กรัม, ไวน์แดง 100 มล., น้ำส้มสายชู 100 มล., ใบกระวาน 3 ใบ, เกลือและพริกไทย.
กระต่ายแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหกชั่วโมงโดยเติมน้ำส้มสายชูสองช้อนชาจากนั้นนำออกมาแล้วราดด้วยน้ำดอง มันทำมาจากน้ำ น้ำส้มสายชู 80 มิลลิลิตร พริกไทยดำ และใบกระวาน ซึ่งวางในน้ำให้พอท่วมกระต่ายทั้งตัว
ดังนั้นกระต่ายจึงค้างคืนล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ พวกเขาเคี่ยวจนนุ่มในน้ำมันและน้ำเล็กน้อย หลังจากที่เนื้อนิ่มลงแล้ว นำหัวหอมและแครอทที่สับละเอียดแล้วใส่ลงไป จากนั้นให้นิ่ม - มะเขือเทศบดและแป้ง
เทไวน์และนำไปต้ม
หากจำเป็น ให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย ใส่เห็ดสับ มะนาวฝาน พริกไทย และเกลือ เมื่อเห็ดพร้อมผสมทุกอย่างแล้วเทลงในภาชนะโลหะลึกแล้วจัดเนื้อไว้ด้านบน อบในเตาอบประมาณสองชั่วโมง
อาหารบัลแกเรียแบบดั้งเดิมคือเคบับเขย่า ส่วนผสม: หมูไร้ไขมัน 1 กก. หัวหอม 6 หัว พริกขี้หนู 2 ลูก มะเขือเทศ 6 ลูก พริกแดง 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดง 80 มล. น้ำมัน เกลือ ผักชีฝรั่ง และพริกไทยดำ
เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นไม่ใหญ่มากและเคี่ยวในน้ำมันซึ่งเติมน้ำเล็กน้อย เมื่อนุ่มใส่หัวหอมสับละเอียดและมะเขือเทศสับละเอียด
ปิดฝาจานและเคี่ยวจาน ไม่ใช้ช้อนคนให้ทั่ว แต่เขย่าทั้งจานโดยไม่ต้องปิดฝา หลังจากสิบห้านาที ใส่พริกขี้หนู ไวน์ พริกแดงและเครื่องเทศ เสิร์ฟร้อนพร้อมเครื่องปรุงกับข้าวต้ม
ที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่คือโจ๊กไก่ ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: ไก่ 1 ตัว, หัวหอม 4 อัน, เนย 100 กรัม, แป้ง 1 ช้อนชาครึ่ง, พริกแดง 1 ช้อนชา, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ตัดไก่เป็นชิ้นไม่ใหญ่มากแล้วปรุงจนนุ่ม หัวหอมสับละเอียดและตุ๋นในเนย เพิ่มพริกแดงและแป้งแล้วเทน้ำซุปไก่เล็กน้อยจนได้แป้ง หลังจากเดือดให้ใส่เนื้อและหลังจากผ่านไปห้านาทีก็ยกออกจากเตา
