2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ตามธรรมเนียมประจำชาติของเรา ลูกชิ้นมักเป็นเนื้อสับอย่างดี ผสมกับหัวหอมและเครื่องเทศ รูปร่างของมันแตกต่าง - ตั้งแต่แบนไปจนถึงทรงกลม วิธีการเตรียมก็มีความหลากหลายเช่นกัน ลูกชิ้นทอด ย่าง หรืออบในเตาอบ บางคนเตรียมโดยขนมปังหรือทำอาหาร
เมื่อพูดถึงลูกชิ้น สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่จากเนื้อสัตว์เท่านั้น มีทบอลผักทุกประเภท เช่น มันฝรั่ง ผักโขม ซูกินี ถั่วชิกพี และแม้แต่ปลา
ในบัลแกเรีย การเตรียมลูกชิ้นเป็นประเพณีประจำชาติ ลูกชิ้นสับละเอียดในเครื่องบดหมูและเนื้อวัวที่มีไขมันในอัตราส่วน 60 ถึง 40
นอกจากนี้ยังสามารถใช้เนื้อควาย แกะ ลา ม้าและเกมเพื่อการนี้ได้ หมูอ้วนที่ใช้เป็นแบบสากล แต่เบคอนหมูสามารถใช้แทนได้ โดยทั่วไปแล้วลูกชิ้นที่ไม่มีน้ำมันหมูจะแห้งในประเทศของเรา
ในแต่ละประเทศจะมีการเตรียมลูกชิ้นแบบดั้งเดิมแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น ในตุรกี พวกเขาใช้เนื้อวัวหรือเนื้อแกะในการบด
การเตรียมเนื้อสับยังคงดำเนินต่อไป โดยเพิ่มขนมปังที่ชุบแล้ว เกลือ หัวหอมสุกหรือสีเขียวและไข่ ผลที่ได้คือผสมกัน เครื่องเทศต่าง ๆ ถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับในภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศ
พวกเขาสามารถเป็นผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, เผ็ดและ / หรือยี่หร่า หากสูตรต้องการ สามารถเพิ่มข้าว มันฝรั่งขูด หรือชีสสีเหลืองลงในเนื้อสับได้ เมื่อทอดลูกชิ้นจะต้องรีดแป้งล่วงหน้า
นอกจากลูกชิ้นอเนกประสงค์แล้ว ยังมีอีกหลายสายพันธุ์ พวกเขาจะถูกกำหนดขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่เพิ่มเข้าไป ลูกชิ้นปรุงรสด้วยพริกแดงสับที่ร้อนจัด เรียกว่า "ลูกชิ้นประสาท" "ตาตาร์" มีขนาดใหญ่กว่าและมีชีสสีเหลืองละลายและพริกขี้หนู และบางครั้งก็มีเห็ด ของดอง ออลสไปซ์ และเบียร์
ลูกชิ้นสับ
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: เนื้อวัว 60% สับละเอียด 500 กรัมและหมู 40%, หัวหอม 1 ลูก, ขนมปัง 1 แผ่น, เกลือ, เผ็ด, พริกไทยแดงและดำ, ออลสไปซ์ (ไม่จำเป็น)
เตรียม: ขูดหัวหอมและผสมกับเนื้อสับ ส่วนที่นุ่มของขนมปังชุบและเพิ่มเข้าไปด้วย ในแก้วน้ำอุ่นละลายเกลือหนึ่งช้อนชาและเพิ่มส่วนผสม
ปรุงรสด้วยเผ็ด พริกไทยแดงและดำเล็กน้อย และยี่หร่าหากต้องการ เนื้อสับผสมกันอย่างดีและทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น หากคุณไม่มีเวลามากขนาดนั้นและ 1-2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
