โพลีฟีนอล

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

โพลีฟีนอล เป็นกลุ่มของสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญซึ่งปกป้อง DNA และเยื่อหุ้มเซลล์ ป้องกันการกลายพันธุ์ที่นำไปสู่มะเร็ง

คำว่า "ฟีนอล" เป็นตัวบ่งบอกถึงสูตรทางเคมีเฉพาะ - ฟีนอลเองมีสภาพเป็นกรดเล็กน้อยและสร้างโครงสร้างผลึกที่อุณหภูมิห้อง “โพลี” มีความหมายมากคือ โพลีฟีนอลเป็นกลุ่มของฟีนอลจำนวนมากรวมกัน

บทบาทเชิงบวกที่สำคัญของ โพลีฟีนอล เป็นผลดีต่ออนุมูลอิสระ จำกัดผลกระทบที่เป็นอันตรายของความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน บ่อยครั้งที่อนุมูลอิสระเหล่านี้เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของปัจจัยภายนอกต่างๆ เช่น ยาฆ่าแมลง ยา โลหะหนัก รังสีอัลตราไวโอเลต และอื่นๆ อีกมากมาย อนุมูลอิสระเหล่านี้มีความสามารถในการทำให้เกิดปฏิกิริยาลูกโซ่ออกซิเดชันที่เกิดขึ้นในผนังเซลล์ นี้เรียกว่าความเครียดออกซิเดชัน

อนุมูลอิสระคิดว่าจะเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งหรือโรคหัวใจและหลอดเลือดอย่างมีนัยสำคัญ โพลีฟีนอลช่วยให้ร่างกายรับมือกับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันได้ง่ายขึ้น

มีหลายพันสายพันธุ์ โพลีฟีนอล แต่สิ่งหนึ่งที่ได้รับการศึกษามากที่สุดคือ resveratrol ซึ่งมีอยู่ในไวน์แดง ฟลาโวนอยด์ยังเป็นของโพลีฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระในกลุ่มนี้รวมถึงคลาสย่อยจำนวนหนึ่ง - ฟลาโวน, ฟลาโวนอล, ไอโซฟลาโวน, แอนโธไซยานิน, ฟลาโวโนน, โปรแอนโธไซยานิดิน

ประโยชน์ของโพลีฟีนอล

โพลีฟีนอลมีฤทธิ์ต้านการอักเสบได้ดีมาก การอักเสบเป็นสาเหตุของการเปลี่ยนแปลงของโรคต่างๆ ในร่างกาย จากการศึกษาพบว่าอาหารที่อุดมไปด้วย โพลีฟีนอล ช่วยลดความเสี่ยงของกระบวนการอักเสบและจำกัดความเสียหายจากการอักเสบประเภทต่างๆ

โพลีฟีนอล ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดโดยเพิ่มสิ่งที่เรียกว่า คอเลสเตอรอลที่ดีและในขณะเดียวกันก็ลดไขมันในหลอดเลือดและต่อสู้กับการอักเสบ

โพลีฟีนอลมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง จำกัดการทำงานของอนุมูลอิสระ ผลในเชิงบวกของฟลาโวนอลมีความสัมพันธ์กับโรคหัวใจและไต พวกเขากระตุ้นการผลิตไนตริกออกไซด์และมีผลผ่อนคลายต่อเส้นใยกล้ามเนื้อเรียบของหลอดเลือด การบริโภคฟลาโวนอลทุกวันสัมพันธ์กับการลดความดันโลหิต

โพลีฟีนอลในชาเขียวช่วยเพิ่มสุขอนามัยในช่องปาก สารเคมีบางชนิดขัดขวางการก่อตัวของคราบพลัคซึ่งเป็นสาเหตุของโรคปริทันต์

โพลีฟีนอลในผลเบอร์รี่ช่วยให้สมองทำหน้าที่สนับสนุนที่สำคัญ ผลไม้ที่มีเม็ดสีแดง น้ำเงิน และส้มเข้ม สามารถย้อนกลับกระบวนการสูญเสียความสามารถทางจิต โพลีฟีนอลในผลเบอร์รี่ช่วยให้เซลล์ที่เรียกว่าไมโครเกลียทำความสะอาดโปรตีนที่เป็นพิษซึ่งเชื่อมโยงกับการสูญเสียความทรงจำ เมื่อคุณอายุมากขึ้น microglia จะทำงานแย่ลงและมีของเสียสะสมมากขึ้น โพลีฟีนอลช่วยให้ทำงานได้ดีขึ้น

แหล่งที่มาของโพลีฟีนอล

แหล่งที่อุดมไปด้วย โพลีฟีนอล ได้แก่ ไวน์แดงและองุ่นแดง, ลูกเกด, บลูเบอร์รี่, พืชตระกูลถั่ว, กะหล่ำปลี, หัวหอม, ชา, ขึ้นฉ่าย, วอลนัท กาแฟเป็นหนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดของ โพลีฟีนอล. ช่วยรักษาความอ่อนเยาว์ ไม่เพียงแค่ต้องขอบคุณโพลีฟีนอลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคาเฟอีนและสารอาหารอื่นๆ ด้วย โพลีฟีนอลสีเขียวมีโพลีฟีนอลมากที่สุด

ในกระบวนการคั่วเมล็ดกาแฟจะได้รับเมลานอยด์ - สารที่มีผลการป้องกันที่ดีต่อร่างกาย นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่ากาแฟมีสารต้านอนุมูลอิสระอีกจำนวนหนึ่งที่ยังไม่ได้รับการระบุ

โดยทั่วไป ผักและผลไม้เป็นแหล่งโพลีฟีนอลที่ดีที่สุดการปรุงอาหารในกรณีส่วนใหญ่ไม่ได้นำไปสู่การทำลายสารประกอบโพลีฟีนอล แต่อุณหภูมิที่สูงมากซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารจะทำลายคุณภาพที่เป็นประโยชน์

การขาดโพลีฟีนอล

ผลปรากฏว่า โพลีฟีนอลเป็นแหล่งป้องกันความชรา มะเร็ง ปัญหาหัวใจได้ดี คนจนของ โพลีฟีนอล การรับประทานอาหารไม่ดีต่อสุขภาพและทำให้ร่างกายได้รับอันตรายจากอนุมูลอิสระ