2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
วิตามินเอ เป็นสารประกอบสีเหลืองอ่อนที่มีลักษณะเป็นผลึกหรือที่เรียกว่าเรตินอล ซึ่งเป็นชื่อที่กำหนดให้เกี่ยวข้องกับการมีส่วนร่วมของสารประกอบนี้ในการทำงานของเรตินาของดวงตา วิตามินเอเรียกอีกอย่างว่าวิตามิน "ต้านการติดเชื้อ" เนื่องจากมีบทบาทในการสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน วิตามินเอเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งมาก ได้รับชื่อเล่นว่ายาอายุวัฒนะของเยาวชนเนื่องจากมีผลมหัศจรรย์ต่อผิวหนัง
แม้ว่าเรตินอลจะพบได้ในอาหารที่มาจากสัตว์เท่านั้น ผลไม้และผักที่มีแคโรทีนอยด์ก็เช่นกัน วิตามินเอ กิจกรรม. ร่างกายมีความสามารถในการแปลงแคโรทีนอยด์บางชนิด รวมทั้งเบต้าแคโรทีน อัลฟา-แคโรทีน และแกมมา-แคโรทีนเป็นวิตามินเอ แคโรทีนอยด์เหล่านี้เรียกว่าสารประกอบโปรวิตามินเอ
หน้าที่ของวิตามินเอ
- รองรับการมองเห็น - เรตินาของมนุษย์ประกอบด้วย photopigment สี่ประเภทที่เก็บสารประกอบวิตามินเอ หนึ่งในรงควัตถุเหล่านี้เรียกว่า โรดอปซิน พบได้ในเซลล์เรตินา Rhodopsin ช่วยให้เซลล์เหล่านี้สามารถตรวจจับแสงได้ในปริมาณเล็กน้อย จึงมีบทบาทสำคัญในการปรับดวงตาให้เข้ากับสภาวะและการมองเห็นตอนกลางคืน
- บำรุงระบบภูมิคุ้มกัน - วิตามินเอ กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันโดยส่งเสริมการเจริญเติบโตรวมทั้งป้องกันการหดตัวที่เกิดจากความเครียดของต่อมไทมัส วิตามินเอยังช่วยปรับปรุงการทำงานของเซลล์เม็ดเลือดขาวด้วยฤทธิ์ต้านไวรัส
- ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์ - วิตามินเอยังจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเซลล์ตามปกติ
วิตามินเอยังมีความสำคัญต่อกระบวนการสืบพันธุ์ในผู้ชายและผู้หญิง และมีบทบาทในการเผาผลาญของกระดูกตามปกติ นอกจากนี้ วิตามินเอ (ในรูปของกรดเรติโนอิก) ยังมีบทบาทสำคัญในการควบคุมเหตุการณ์ทางพันธุกรรม
การขาดวิตามินเอ
ภาวะขาดสารอาหารของ วิตามินเอ พบได้บ่อยในประเทศกำลังพัฒนาและมีความสัมพันธ์กับอุบัติการณ์สูงที่จะตาบอด ติดเชื้อไวรัส และทารกเสียชีวิต การขาดวิตามินเอส่วนใหญ่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของผิวหนัง ผม ดวงตา และระบบภูมิคุ้มกัน แม้ว่าการสูญเสียความอยากอาหาร ความผิดปกติของกระดูก และการชะลอการเจริญเติบโตก็สัมพันธ์กับการได้รับวิตามินนี้ไม่เพียงพอเช่นกัน
วิตามินเอเกินขนาด
วิตามินเอ อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงเมื่อรับประทานในปริมาณที่มากเกินไป ความเป็นพิษของวิตามินเอเกิดจากการกินเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจของปริมาณที่สูงกว่าเรตินอลเทียบเท่า 200 มก. และเรตินอลเทียบเท่า 100 มก. โดยผู้ใหญ่และเด็กตามลำดับ ผลข้างเคียงที่เกี่ยวข้องกับความเป็นพิษของมันมักจะเกิดขึ้นชั่วคราวและรวมถึงการสูญเสียความกระหาย, หงุดหงิด, อ่อนเพลีย, อ่อนแอและอาเจียน
US National Academy of Sciences ได้กำหนดขีดจำกัดสูงสุดสำหรับการบริโภคเรตินอลดังนี้:
- เด็ก 3 ปีหรือน้อยกว่า 600 ไมโครกรัมต่อวัน
- เด็กอายุ 4-8 ปี 900 ไมโครกรัม
- เด็ก 9-14 ปี 1700 ไมโครกรัม
- วัยรุ่น 14-18 ปี 2800 ไมโครกรัม
- ผู้ใหญ่ 19 ปีขึ้นไป 3000 ไมโครกรัม;
- สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร อายุไม่เกิน 18 ปี 2800 ไมโครกรัม
- สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร อายุ 19 ปีขึ้นไป 3000 ไมโครกรัม
เช่น วิตามินเอ ละลายในไขมัน การขาดสารอาหารอาจเกิดจากอาหารที่มีไขมันต่ำมาก หรือโดยสภาพทางการแพทย์ที่ทำให้ความสามารถในการดูดซับไขมันในอาหารลดลง
ยาที่มีผลต่อการดูดซึม การใช้ หรือการขับถ่ายของวิตามินเอ ได้แก่ ยาที่ลดคอเลสเตอรอล แยกกรดน้ำดี คุมกำเนิด Medroxyprogesterone, Neomycin และอื่นๆ
ประโยชน์ของวิตามินเอ
วิตามินเอ อาจมีบทบาทในการป้องกันและรักษาโรคต่อไปนี้: สิว, เอดส์, โรคพิษสุราเรื้อรัง, โรคผิวหนังภูมิแพ้, ต้อกระจก, dysplasia ปากมดลูก, เบาหวาน, โรคเต้านม fibrocystic, Kaposi's sarcoma, โรคข้อเข่าเสื่อม, การติดเชื้อที่หู, การมองเห็นไม่ดี, โรคสะเก็ดเงิน, โรคสะเก็ดเงินผิดปกติ, แผลพุพอง การติดเชื้อไวรัส ฯลฯ
จำเป็นสำหรับเล็บและผมที่แข็งแรง เพื่อผิวที่ยืดหยุ่นและสวยงาม วิตามินเอมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ กล่าวคือ การเกิดออกซิเดชันเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของความชราสนับสนุนการงอกใหม่ของเนื้อเยื่อภายในและปกป้องเยื่อเมือกของปากและลำคอตลอดจนปอดจากความเสียหายที่เกิดจากควันบุหรี่และหมอกควัน
แหล่งที่มาของวิตามินเอ
ตับลูกวัวเป็นแหล่งที่ดีของ วิตามินเอ และนมและไข่ถูกกำหนดให้เป็นแหล่งที่ดี อาหารจากพืชที่มีแคโรทีนอยด์เป็นแหล่งของวิตามินเอเช่นกัน วิตามินเอสามารถหาได้จากนม น้ำมันปลา ลูกพีช แอปเปิ้ล สะโพกกุหลาบ ลูกพลัม ลูกเกดดำ มะเขือเทศ พริก ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวส่วนใหญ่ ฟักทอง
เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร วิตามินเอมีอยู่ใน retinyl-retinol palmitate กรดเรติโนอิกเป็นรูปแบบหนึ่งของวิตามินเอที่พบในยารักษาสภาพผิว
