2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
บัควีทไม่ใช่ซีเรียลแม้ว่าจะเตรียมแบบนี้บ่อยๆ ในประเทศของเรา บัควีทได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และถึงแม้จะเคยถูกใช้เป็นอาหารสำหรับคนทั่วไปเป็นหลัก แต่ในปัจจุบัน แม้แต่ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกก็ยังต้องเสนอเมนูพิเศษด้วยการเพิ่มบัควีท
ในความเป็นจริง บัควีท (Fagopyrum) เป็นสกุลของ angiosperms ของตระกูล Lapadovi (Polygonaceae) บัควีทมีหลายประเภท: บัควีทยืนต้น (Fagopyrum cymosum), บัควีททั่วไป (Fagopyrum esculentum) และบัควีทตาตาร์ (Fagopyrum tartaricum) ความธรรมดา บัควีท ยังเป็นที่นิยมเช่นบัควีทซึ่งเป็นชื่อรัสเซียสำหรับผลเบอร์รี่สามเหลี่ยมที่มีประโยชน์เหล่านี้ อินเดียถือเป็นบ้านเกิดของบัควีท แต่ความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย
ที่มาของบัควีท
มีหลักฐานว่า บัควีท เติบโตเมื่อ 6,000 ปีก่อนในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ต้นกำเนิดของวัฒนธรรมมีความเกี่ยวข้องกับดินแดนอัลไตและประมาณ 7-8 ศตวรรษจากดินแดนของบัควีทโรมาเนียในปัจจุบันเข้าสู่และแพร่กระจายในรัสเซีย ในยุโรป ธัญพืชมาถึงช้ามาก - ระหว่างศตวรรษที่ 15 ถึง 18 ในอินเดีย บัควีทเรียกว่า "ข้าวดำ" และในประเทศอื่น ๆ เรียกว่า "ข้าวสาลีดำ" ในกรีซและอิตาลี เรียกว่า "ธัญพืชตุรกี" และในฝรั่งเศส สเปน และโปรตุเกส เรียกว่า "ซาราเซ็น" หรือ "เมล็ดพืชอาหรับ" ในประเทศสลาฟอื่น ๆ บัควีทเรียกว่าเมล็ดพืชกรีกเพราะปลูกเมื่อหลายศตวรรษก่อนโดยพระชาวกรีกที่มีความสามารถมากกว่าในอารามในดินแดนที่ชาวสลาฟอาศัยอยู่ ชื่อภาษาละตินของบัควีท (Fagopyrum) มาจากข้อเท็จจริงที่ว่าเมล็ดของมันมีลักษณะคล้ายกับถั่วบีช ซึ่งเป็นสาเหตุที่มักเรียกกันว่าข้าวสาลีบีช
ด้วยการกระจายบัควีทจำนวนมาก มันจึงกลายเป็นแขกประจำที่โต๊ะของคนยากจนอย่างรวดเร็ว บัควีทปลูกง่าย และวัชพืชไม่เติบโตตามธรรมชาติในพืชผล ซึ่งไม่ต้องการการบำบัดพืชด้วยสารเคมี สารเคมีทำให้รสชาติของเมล็ดพืชเปลี่ยนแปลงไปอย่างสิ้นเชิง ซึ่งเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับพืชผลเพื่อเป็นอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมซึ่งใช้ในการเลี้ยงทารก
องค์ประกอบของบัควีท
เมล็ดข้าวบัควีททรงสามเหลี่ยมประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายมากถึง 16% รวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างอาร์จินีนและไลซีน บัควีทประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 30% ไขมัน 3% ไฟเบอร์ มาลิก กรดซิตริกและออกซาลิก วิตามิน: B, B1, B2, PP (รูติน), P, E และแร่ธาตุ: เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง, สังกะสี, โบรอน, ไอโอดีน, นิกเกิล, โคบอลต์
การเลือกและการเก็บรักษาบัควีท
ในประเทศของเรา คุณสามารถหาบัควีทได้ในราคาที่เหมาะสม ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในบรรจุภัณฑ์ขนาด 500 กรัมในห่วงโซ่อาหารหลักเกือบทั้งหมด ซองบัควีทมักจะยืนบนแผงขายอาหาร และไม่มีร้านค้าในรัสเซียที่ไม่มีผลิตภัณฑ์
เคล็ดลับที่ควรทราบเมื่อเลือก บัควีท. เมื่อเลือกบัควีท ให้ใส่ใจกับคุณสมบัติดังต่อไปนี้
- เลือก บัควีท ด้วยสีซีดเพราะสีที่มีสีแดงในกรณีส่วนใหญ่ได้รับการรักษาด้วยความร้อนซึ่งเป็นผลมาจากสารอาหารส่วนใหญ่เสียไป
- เมื่อคุณเปิดแพ็คเกจด้วย บัควีท คุณรู้สึกถึงกลิ่นที่ผิดปกติของเชื้อรา ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์มีนิสัยเสียหรือมีคุณภาพค่อนข้างแย่ และไม่ควรบริโภค
- เก็บบัควีทในภาชนะแก้วหรือเซรามิกเสมอ
บัควีทในการปรุงอาหาร
บัควีท กำลังได้รับความนิยมและการใช้งานด้านการทำอาหารมากขึ้นเรื่อย ๆ แม้ว่าจะมีรสฝาดขมเล็กน้อย แต่ก็ใช้ได้ผลดีทั้งในสูตรเค็มและหวาน "ข้าวสาลีดำ" เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่คนที่กินเจเพราะเป็นอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์ บัควีทใช้ในอาหารทารก เป็นเวลาหลายศตวรรษที่มีการใช้ข้าวต้มที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างง่าย
บัควีทถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการเตรียมอาหารรสเค็มและหวานนอกจากโจ๊กแล้ว บัควีทยังสามารถปรุงเป็นอาหารที่มีเนื้อสัตว์ ผัก แม้กระทั่งปลาและซุป ของหวานบัควีทมักจะทำร่วมกับผลไม้หรือใส่ผลไม้ ด้วยแป้งบัควีท คุณสามารถเตรียมเค้กหรือแพนเค้กต่างๆ หรือใส่ในจานเพื่อให้ข้นขึ้นหากจำเป็น บัควีทยังสามารถเตรียมเป็นข้าวได้เนื่องจากปริมาณของผลิตภัณฑ์: น้ำคือ 1: 2 หากคุณกำลังทำซุป ให้ใส่บัควีทในตอนท้ายเพื่อไม่ให้ต้มมากเกินไป คุณสามารถเพิ่มบัควีทใน pate, สตูว์ต่างๆ, หม้อปรุงอาหาร, ซาร์มากับเนื้อสัตว์หรือมังสวิรัติ
นำบัควีทไปต้มประมาณ 4-5 นาที จากนั้นล้างในกระชอนใต้น้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำ อีกทางเลือกหนึ่งคือการเทน้ำร้อนหนึ่งชามบนบัควีท ปิดฝาแล้วห่อจานด้วยผ้าขนหนูผืนใหญ่เพื่อให้หายใจไม่ออก ดังนั้นควรหมักไว้หนึ่งวัน และในเช้าวันรุ่งขึ้นคุณสามารถเตรียมเป็นอาหารเช้า เช่น มูสลี่ หรือใช้เป็นเครื่องเคียงกับสลัดได้ ทั้งกับผักและผลไม้
ประโยชน์ของบัควีท
บัควีทถูกเรียกว่า "เบอร์รี่นับล้าน" ไม่เพียงเพราะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเท่านั้น แต่เนื่องจากเป็นอาหารที่เหมาะกับทุกวัย นำคุณประโยชน์มากมายมาสู่ร่างกาย และเหมาะสำหรับนักกีฬาที่กระฉับกระเฉงและพวกเราที่ กำลังไดเอท..
เมื่อเทียบกับมันฝรั่งและธัญพืชอื่นๆ บัควีทเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ยากจนที่สุด ซึ่งทำให้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคอ้วนและมีน้ำหนักเกิน โจ๊กบัควีทแนะนำสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจและตับ สารที่เป็นประโยชน์ของบัควีทช่วยขจัดคอเลสเตอรอลออกจากเลือดรวมทั้งไอออนของโลหะหนัก เป็นอาหารแนะนำสำหรับและต่อต้านเส้นเลือดขอดและริดสีดวงทวาร
สารอาหารที่มีอยู่ในนั้นช่วยลดการซึมผ่านของผนังหลอดเลือดและความเปราะบาง
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภค.เป็นประจำ บัควีท และโรคไขข้อและโรคไขข้อ, กับหลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง, hypothyroidism เพื่อปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต, ระบบภูมิคุ้มกันและเพื่อรักษาวิสัยทัศน์ที่ดี.
นักโภชนาการยืนกรานว่าโจ๊กบัควีทกับนมจะให้อัตราส่วนโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมที่สุดในร่างกาย ความคิดเห็นนี้เกิดขึ้นหลังจากการทดลองระหว่างที่อาสาสมัครกินข้าวต้มเป็นเวลา 6 เดือน บัควีท และแอปเปิ้ลสองสามผลทุกวัน เมื่อสิ้นสุดภาคการศึกษา พบว่าความสามารถในการทำงานของอาสาสมัครเพิ่มขึ้น และตัวชี้วัดทางสรีรวิทยาของพวกเขาดีกว่ามากเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม
ดังที่ได้กล่าวมาแล้วบัควีทสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้บางส่วนเนื่องจากมีธาตุเหล็กเป็นจำนวนมาก ทำให้เหมาะสำหรับการบริโภคในภาวะโลหิตจาง สำหรับระดับฮีโมโกลบินในเลือดที่สูงขึ้น แป้งบัควีทเพียง 2 ช้อนโต๊ะต่อวันก็เพียงพอแล้ว แป้งควรมีสีซีดจากบัควีทที่ยังไม่ผ่านกระบวนการและไม่อบ
บัควีทใช้แม้ในการนวดกดจุดสะท้อน การเดินเท้าเปล่าบนเมล็ดข้าวบัควีทมักถูกฝึก โดยรูปทรงที่ช่วยให้กดจุดแอคทีฟของเท้าได้ หากคุณต้องการผ่อนคลายและนวดมือที่อ่อนล้า ให้วางหัวนมไว้ระหว่างฝ่ามือแล้วถู สิ่งนี้จะทำให้เกิดการปรับสีและการผ่อนคลายที่เห็นได้ชัดเจน
แม้แต่ดอกบัควีทก็มีคุณสมบัติในการรักษา ยาต้มที่เตรียมโดยพวกเขามีผลขับเสมหะที่พิสูจน์แล้ว
อันตรายจากบัควีท
ผลเสียเพียงอย่างเดียวของการรับประทานบัควีทอาจเกิดขึ้นได้หากคุณกินมากเกินไปหรือหากคุณแพ้
อาหารบัควีท
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบัควีทนั้นถูกควบคุมในอาหารหลายชนิด ต้องขอบคุณการลดน้ำหนักและทำความสะอาดร่างกายอย่างมีประสิทธิภาพ หนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุดที่มีบัควีทสามารถลดน้ำหนักได้มากถึง 10 กิโลกรัมต่อสัปดาห์ มันเป็นของที่เรียกว่า อาหารที่รุนแรง แต่ในกรณีส่วนใหญ่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
ในระหว่างอาหาร คุณต้องกินบัควีทนึ่งข้ามคืนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น ดังที่เราได้อธิบายไว้ในการทำอาหารบัควีท
สิ่งเดียวที่คุณสามารถจ่ายได้นอกเหนือจากอาหารที่เตรียมในลักษณะนี้คือ kefir นมไขมันต่ำไม่เกิน 1 ลิตรต่อวัน หากต้องการคุณสามารถทำซ้ำสูตรบัควีทหนึ่งสัปดาห์ได้ แต่หลังจาก 1 เดือน หลังจากสิ้นสุดการรับประทานอาหาร จำเป็นต้องรับประทานอาหารที่ราบรื่นพร้อมปริมาณแคลอรี่ต่ำเริ่มต้นต่อวัน
