2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารและเพื่อเน้นความแตกต่างของรสชาติจึงได้เตรียมซอสนมประเภทต่างๆ ซึ่งเหมาะสำหรับทั้งสลัดและอาหารปรุงสุก
ซอสนมชนิดหนึ่งเหมาะมากในการเสริมรสชาติของอาหารประเภทผักและสลัด คุณต้องใช้นมสองช้อนชา, แป้งสองช้อนโต๊ะ, เนยสองช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส
ผัดแป้งจนเป็นสีชมพูในเนย นมอุ่นโดยไม่ต้องเดือด แป้งผสมในกระทะกับนมร้อนซึ่งเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ต้มสิบนาทีเติมเกลือเพื่อลิ้มรสเครื่องเทศอื่น ๆ สามารถเพิ่มได้
เหมาะสำหรับสลัด อาหารจานเนื้อ และผักพิเศษ คือ ซอสชีส คุณต้องใช้ซอสนมพื้นฐานครึ่งถ้วย - ทำจากแป้ง นม และเนย คุณจะต้องใช้น้ำซุปเนื้อสองช้อนโต๊ะ ชีสสีเหลืองขูดหนึ่งช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อนชา เกลือและปาปริก้า
น้ำซุปร้อนแต่ไม่ร้อนและชีสสีเหลืองขูดจะถูกเติมลงในซอสนมหลัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เนย เกลือ และพริกแดง
ซอสนมใส่ไข่เหมาะสำหรับอาหารประเภทมันฝรั่งและกะหล่ำปลี มันถูกเตรียมจากแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ไข่แดงหนึ่งฟอง เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ นมห้าสิบมิลลิลิตร น้ำซุปตา ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการซอสหนาหรือบาง
ผัดแป้งในเนยจนเป็นสีชมพู เจือจางด้วยน้ำซุปและเคี่ยวประมาณสิบนาที ตีไข่แดงในนม เพิ่มในกระแสบาง ๆ กับซอสแล้วคนให้เข้ากัน แทนที่จะใส่ไข่แดง สามารถเพิ่มไข่ลวกขูดลงในซอสได้
ซอสนมซึ่งใช้เสิร์ฟพุดดิ้ง ครีม และของหวานอื่นๆ ทำจากนม 2 ช้อนชา แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ไข่แดง 3 ฟอง และวานิลลา 1 ฟอง
ตีแป้งในนมเย็นเล็กน้อย ไข่แดงผสมกับน้ำตาลรวมกับแป้งแล้วค่อยๆเทนมร้อนครึ่งถ้วยลงไป
จากนั้นค่อยๆเติมนมที่เหลือ - อุ่นหรือร้อน ปรุงรสด้วยวานิลลาและต้มจนข้นด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา หลังจากนำออกจากเตาแล้ว คนให้เข้ากันสักครู่
