กานพลู

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

เครื่องเทศกานพลู มีต้นกำเนิดมาจากดอกตูมสีชมพูที่ยังไม่ได้เปิดของดอกคาร์เนชั่นที่เขียวชอุ่มตลอดปี Syzygium aromaticum ตาจะปอกเปลือกด้วยมือในขณะที่มันยังเป็นสีชมพูและตากให้แห้งจนเป็นสีน้ำตาล พวกมันดูเหมือนเล็บยาวเรียว ดังนั้นชื่อภาษาอังกฤษของพวกมันคือ กานพลู ซึ่งมาจากคำภาษาละติน clavus (เล็บ) ชื่อวิทยาศาสตร์ Eugenia caryophyllus

เช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่นๆ ดังนั้น กานพลูก็มี ตลอดทั้งปี. เป็นที่เคารพในรสชาติอันอบอุ่น หวาน และหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งจะใส่ลงในขนมปังขิง ซุปถั่ว ซุปถั่ว และทำไมไม่ใส่ถั่วอบหรือพริก

แม้ว่ากานพลูจะมีลักษณะที่แน่น แต่ส่วนในของกานพลูก็มีส่วนประกอบที่เป็นไขมัน ซึ่งจำเป็นสำหรับรายละเอียดทางโภชนาการและรสชาติ เครื่องเทศกานพลูมีลักษณะคล้ายกานพลูขนาดเล็กยาว 1 เซนติเมตร

ประวัติกานพลู

กานพลูมีชื่อเสียง เป็นเครื่องเทศที่มีรสชาติประณีตมาแต่ไหนแต่ไร กานพลูมีถิ่นกำเนิดใน Moluccas หรือที่รู้จักในชื่อ Spice Islands ในอินเดีย มีการบริโภคในเอเชียมานานกว่า 2,000 ปี เนื่องจากมีรสหวานและมีกลิ่นหอม ข้าราชบริพารชาวจีนจึงใช้กานพลูเพื่อทำให้ลมหายใจสดชื่นเมื่อต้องหันไปหาจักรพรรดิ ราวศตวรรษที่ 4 พ่อค้าชาวอาหรับนำกานพลูมาสู่ยุโรป ซึ่งเป็นที่รู้จักในยุคกลางเท่านั้น

แม้ว่ากานพลูจะได้รับการปลูกฝังมาอย่างยาวนานในอินโดนีเซียโดยเฉพาะ แต่ในปัจจุบันผู้ผลิตชั้นนำคือแซนซิบาร์ในแอฟริกาตะวันออก นอกจากสองภูมิภาคนี้แล้ว กานพลูยังปลูกในปริมาณเชิงพาณิชย์ในอินเดียตะวันตก ศรีลังกา มาดากัสการ์และบราซิล

ส่วนประกอบของกานพลู

กานพลูมี และสารฟลาโวนอยด์หลายชนิดซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ไฟโตนิวเทรียนท์อันเป็นเอกลักษณ์ของกานพลูจะมาพร้อมกับสารอาหารแบบดั้งเดิมอันหลากหลายเช่นเดียวกับพืชอื่นๆ พืชชนิดนี้เป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของแมงกานีส ใยอาหาร วิตามินซี วิตามินเอ วิตามินเคและกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนหนึ่ง รวมทั้งแคลเซียมและแมกนีเซียม

การเลือกและการเก็บรักษากานพลู

• เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ ซื้อกานพลูทั้งตัว ไม่ใช่ผงเพราะจะสูญเสียกลิ่นเร็วขึ้นเมื่อบด

• เมื่อกดเบา ๆ ด้วยปลายเล็บ กานพลูจะปล่อยน้ำมันออกเล็กน้อย

• อีกวิธีหนึ่งในการรับรู้ดอกคาร์เนชั่นที่ดีคือการใส่มันลงไปในน้ำ - ถ้ามันตั้งในแนวตั้ง มันก็มีคุณภาพดี และถ้ามันจมหรือวางในแนวนอน - มันไม่ใช่;

• หากคุณมีโอกาส เลือกกานพลูที่ปลูกแบบอินทรีย์

• กานพลูควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท

• กานพลูโค้งงอได้ดีแม้ตากแห้ง หากกดลงบนกระดาษก็ควรทิ้งรอยไว้

การปรุงอาหารด้วยกานพลู

• ระวังอะไรเสมอ ปริมาณกานพลู คุณจะใส่ในจานเพราะกลิ่นหอมค่อนข้างหนาแน่น

• หากคุณต้องการบดกานพลูให้เป็นแป้ง ให้ใช้เครื่องบดกาแฟ

• กานพลูเป็นเครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับซุป น้ำซุป หรือขนมอบ

• หากคุณใส่กานพลูและผงกะหรี่ลงในหัวหอมผัด กระเทียม และเต้าหู้ คุณจะได้เรียนรู้อาหารอินเดียที่มีไหวพริบ

• คุณสามารถปรุงรสผลไม้แช่อิ่มของคุณด้วยเครื่องเทศนี้และได้ผลลัพธ์ที่ดีมาก

• หากคุณมีโอกาสที่จะหักกานพลู ใส่หมวกในเค้ก และในจานเนื้อและหมัก - ไม้

กานพลูเป็นเครื่องเทศที่ชื่นชอบ ในหลายประเทศทั่วโลก ขึ้นอยู่กับละติจูดที่ใช้กานพลู พวกเขาจะใช้ในการปรุงปลาย่าง สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์อื่น ๆ มันรวมอยู่ในผักดองและในเครื่องดื่มร้อน / ไวน์บดเช่น /.

กานพลูมีอยู่ในซอส Worcester ที่มีชื่อเสียงชาวยุโรปใช้มันเพื่อลิ้มรสอาหารที่มีผลไม้แห้ง ขนมอบที่ปรุงรสสูง และในบางกรณี - เนื้อแดงและเกม

ประโยชน์ของกานพลู

Eugenol ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในน้ำมันกานพลูทำหน้าที่เป็นสารต้านการอักเสบ ในการศึกษาในสัตว์ทดลอง การเติมกานพลูเข้มข้นในอาหารที่อุดมด้วยส่วนผสมต้านการอักเสบอยู่แล้วช่วยเพิ่มประโยชน์อย่างมาก ในบางกรณีช่วยลดกระบวนการอักเสบได้อีก 15-30%

กานพลูช่วยลดระดับธาตุเหล็กได้อย่างมีประสิทธิภาพ นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่ากานพลูช่วยปรับปรุงคุณภาพและรสชาติของอาหารและกับแกล้มต่างๆ และยังส่งผลดีต่อสุขภาพอีกด้วย

กานพลูมีคุณสมบัติ เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในขณะที่เพิ่มจำนวนเม็ดเลือดขาวซึ่งจะต่อสู้กับการติดเชื้อและเชื้อโรคที่อยู่รอบตัวเรา เนื่องจากวิตามินซีสูงซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

กานพลูมักถูกใช้เป็นวิธีการปรับปรุงการย่อยอาหาร เนื่องจากช่วยเพิ่มปริมาณเอนไซม์ในร่างกาย ยังลดอาการคลื่นไส้ในโรคกระเพาะต่างๆ นอกจากนี้เครื่องเทศหอมยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งมีผลดีต่อกระบวนการในกระเพาะอาหาร ควรบริโภคร่วมกับน้ำผึ้งเพื่อผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น

กานพลูมีชื่อเสียง และด้วยความสามารถในการลดอาการปวดฟันอันเนื่องมาจากคุณสมบัติยาแก้ปวดและน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดี แน่นอนว่านี่เป็นเพียงวิธีแก้ปัญหาชั่วคราว แต่จนกว่าคุณจะสามารถไปหาหมอฟันได้ คุณสามารถใส่กานพลูเบอร์รี่ลงบนฟันที่เป็นโรคได้

เครื่องเทศยังมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพกระดูกและข้อ นี่เป็นเพราะส่วนผสมในนั้นซึ่งเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกและมีส่วนร่วมในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกใหม่ พวกเขายังช่วยขนส่งวัสดุที่จำเป็นไปยังกระดูก

คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของกานพลูช่วยกำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเช่น Staphylococci นอกจากนี้ยังช่วยรักษาสุขภาพของตับเนื่องจากช่วยเร่งการประมวลผลยา

กานพลูอุดมสมบูรณ์มาก ของโพลีฟีนอล - สารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่าที่ลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตสูงเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดแดงและยืดอายุขัย

ชากานพลูมีคุณสมบัติในการรักษาที่เรียกว่า โรคท้องร่วงของนักเดินทาง ซึ่งเกิดขึ้นกับคนจำนวนมากบนท้องถนน ควบคุมเอนไซม์ในกระเพาะอาหารและช่วยเร่งการฟื้นตัว คุณสมบัติต้านเชื้อรามีผลในการทำความสะอาดทางเดินอาหาร หลังจากรับประทานไปไม่กี่ครั้ง อาการของบุคคลจะดีขึ้น

อันตรายจากกานพลู

แม้ว่ากานพลูเป็นเครื่องเทศที่ใช้กันอย่างแพร่หลายและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่กานพลูยังมีด้านมืดที่ควรพิจารณา การบริโภคเครื่องเทศมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการตกเลือด ส่วนผสมบางอย่างในกานพลูยับยั้งการสร้างเลือด ซึ่งช่วยลดความสามารถในการจับตัวเป็นลิ่ม ซึ่งหมายความว่าหากคุณได้รับบาดแผล คนจะมีเลือดออกมากขึ้น เครื่องเทศนั้นอันตรายยิ่งกว่าสำหรับผู้ที่เป็นโรคเรื้อรัง เช่น ฮีโมฟีเลีย เช่นเดียวกับผู้ที่ทานยาต้านการแข็งตัวของเลือด

ผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำก็ควร ระวังการกินกานพลู. พบว่าช่วยลดปริมาณกลูโคสในเลือดของเรา ซึ่งอาจเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อผู้ที่มีภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ ดังนั้น พยายามตรวจสอบระดับน้ำตาลในเลือดของคุณอย่างระมัดระวัง และแยกกานพลูออกจากเมนูหากคุณมีข้อกังวลหรือผลข้างเคียง

กานพลูในปริมาณมาก อาจเป็นพิษต่อร่างกายอย่างมาก หากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสมหรือได้รับในปริมาณมาก อาจมีอาการ เช่น เจ็บคอ หายใจลำบาก คลื่นไส้และอาเจียน และของเหลวไม่สมดุล

ผลข้างเคียงที่พบบ่อยที่สุดของกานพลูคืออาการแพ้ อาการที่พบบ่อยที่สุดคือผื่น บวม ลมพิษเป็นไปได้ที่เยื่อเมือกในร่างกายจะอักเสบจากกานพลูในปริมาณที่มากเกินไป อาจทำให้ริมฝีปากและช่องปากอักเสบได้

กานพลูยังไม่แนะนำสำหรับเด็กเล็กและสตรีมีครรภ์ แม้ว่าจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ แต่ผลข้างเคียงก็เป็นอันตรายต่อกลุ่มเสี่ยงทั้งสองกลุ่มซึ่งมีความเสี่ยงมากเกินไปเนื่องจากสภาพที่ละเอียดอ่อน - เด็กที่ยังไม่มีระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงเพียงพอและสตรีมีครรภ์ที่มีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่าง ในร่างกาย