2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
มีผลิตภัณฑ์สามประเภทที่มีระเบียบข้อบังคับพิเศษโดยคณะกรรมาธิการยุโรป เหล่านี้เป็นชื่อที่ได้รับความคุ้มครองของอาหารตามแหล่งกำเนิด ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตให้ผลิตเฉพาะในบางพื้นที่และอาหารที่มีคุณลักษณะเฉพาะตามประเพณีเท่านั้น
ด้วยกรอบกฎหมายนี้ กฎหมายของยุโรปจึงพยายามทำให้แน่ใจว่าเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีแหล่งกำเนิดของแท้ในพื้นที่เฉพาะเท่านั้นที่สามารถนำเสนอต่อผู้บริโภคได้ และด้วยเหตุนี้ลูกค้าจะไม่ถูกหลอกลวงโดยผู้ค้าที่ไม่เป็นธรรม
บัลแกเรียซึ่งเป็นสมาชิกของสหภาพยุโรปมาตั้งแต่ปี 2550 มีผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครองสามรายการซึ่งมีลักษณะเฉพาะตามประเพณี ด้วยแนวคิดที่จะส่งเสริมการผลิตในท้องถิ่น คณะกรรมาธิการยุโรปจึงได้ให้ความคุ้มครองพิเศษกับเนื้อ Elena ของบัลแกเรีย ไส้กรอกปังยูร์ และไส้กรอกกอร์นูรีอาอฟสกี
อนุญาตให้เตรียมไส้กรอกสามประเภทตามสูตรเฉพาะและมีรูปร่างที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด ดังนั้นเนื้อ Elena ควรทำจากเนื้อหมูเท่านั้นและมีรูปทรงกระบอกรูปไข่ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับอนุญาตให้เตรียมในอาณาเขตของบัลแกเรียทั้งหมด แต่ไม่มีที่อื่นในยุโรป
ไส้กรอก Panagyurishte ยังได้รับอนุญาตให้ผลิตในประเทศเท่านั้น แต่จำเป็นต้องตั้งชื่อตามที่กำหนดโดยคณะกรรมาธิการยุโรป จะต้องเป็นวัตถุดิบแห้งสด ควรใช้เฉพาะเนื้อวัวหรือเนื้อควายในการเตรียม เปลือกต้องเป็นไส้ของสัตว์และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 50 มิลลิเมตร ไส้กรอกประเภทนี้จะต้องใช้แม่พิมพ์สีขาวที่ขึ้นรูประหว่างการอบแห้งเพื่อให้มีชื่อและสามารถขายได้อย่างอิสระ
ไส้กรอก Gornooryahovsky ปรุงจากเนื้อวัวเท่านั้น ต้องมีรูปทรงเกือกม้าแบบดั้งเดิม เครื่องเทศเป็นส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นและไม่มีการเติมสารเจือปนที่มีสาร E ระยะเวลาการทำให้สุกควรเป็น 20 วันพอดี
ผลิตภัณฑ์บัลแกเรียอื่นๆ ที่รอการรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครองของคณะกรรมาธิการยุโรป ได้แก่ น้ำมันดอกกุหลาบ ไส้กรอกทั่วไป Trakia คอของไกเซอร์ และโรลรูปสี่เหลี่ยมคางหมู
รายการที่ได้รับการคุ้มครองประกอบด้วยผลิตภัณฑ์มากกว่า 1,200 รายการจากทุกประเทศในทวีปเก่า รวมถึงอีกหลายรายการจากอเมริกาใต้ สหรัฐอเมริกา และออสเตรเลีย
