2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เซลลูโลส เป็นสารประกอบที่ไม่ละลายน้ำซึ่งมีส่วนร่วมในองค์ประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ของพืช เซลลูโลสเองเป็นโมเลกุลที่มีขนาดใหญ่มาก ซึ่งประกอบด้วยหน่วยกลูโคสหลายพันหน่วยที่เชื่อมโยงกันด้วยพันธะเคมีที่แข็งแรงมาก ซึ่งแข็งแรงกว่าที่อยู่ในแป้ง
เซลลูโลส หมายถึงกลุ่มของเส้นใยที่มีสารเพคตินลิกนินเจลาตินและเมือก เซลลูโลสเป็นส่วนหลักของเซลล์พืช มวลพืชประกอบด้วย 40 ถึง 70% เซลลูโลส ซึ่งมีปริมาณคาร์บอนมากกว่าครึ่งในชีวมณฑล
เซลลูโลส ประกอบด้วยโพลีเมอร์ของ D และ b-glucose การสลายเซลลูโลสมีความสำคัญต่อวัฏจักรคาร์บอนในธรรมชาติ
เซลลูโลส มันไม่ได้ถูกทำลายโดยเอนไซม์ย่อยอาหารในร่างกายมนุษย์ แต่เอนไซม์บางชนิดในลำไส้ผลิตเอนไซม์เฉพาะ - เซลลูเลสซึ่งย่อยเซลลูโลสไปยังสารที่ละลายน้ำได้ซึ่งถูกดูดซึมบางส่วนในส่วนล่างของทางเดินอาหาร
หน้าที่หลักของเซลลูโลสคือการกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ มันมีผลต่ำกว่าต่อการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมันเมื่อเทียบกับเพคติน แต่ในทางกลับกัน มันมีผลดีต่อการหลั่งและการทำงานของมอเตอร์ของลำไส้และกระเพาะอาหาร ดังนั้น เซลลูโลสจึงช่วยลดไขมันในซีรัม (ไตรกลีเซอไรด์และโคเลสเตอรอล) และทำให้ความผิดปกติของความทนทานต่อกลูโคสในผู้ที่เป็นเบาหวานและภาวะดื้ออินซูลินเป็นปกติ
แหล่งที่มาของเซลลูโลส
ยิ่งเนื้อนุ่มเท่าไหร่ก็ยิ่งดีต่อกระเพาะอาหาร นี่คือเซลลูโลสในผักสวนครัวและมันฝรั่งส่วนใหญ่ ฟักทองเป็นแหล่งสารอาหารและเซลลูโลสที่ขาดไม่ได้ อาหารอื่นๆ เช่น รำข้าว ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว ผักกาด กะหล่ำปลี ข้าวไรย์ และขนมปังโฮลมีล ผลไม้อุดมไปด้วยเซลลูโลสอย่างมาก
ในบางผลิตภัณฑ์ที่มี เซลลูโลส นอกจากนี้ยังมีแลคโตสซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสมดุลในพืชในลำไส้ ได้แก่ บวบ สับปะรด มะละกอ แอปริคอตสดและแห้ง หน่อไม้ฝรั่ง ลูกเกดดำ บลูเบอร์รี่ บร็อคโคลี่ ผักกาดหอม ดอกกะหล่ำ และหัวผักกาด โดยการบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้ คุณจะไม่เพียงแต่ได้รับเซลลูโลสในปริมาณที่จำเป็นเท่านั้น แต่คุณยังป้องกันการปรากฏตัวของ dysbacteriosis
ประโยชน์ของเซลลูโลส
เซลลูโลส มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานของกระเพาะและการทำงานของลำไส้ ก็มีความสำคัญต่อระบบไหลเวียนโลหิตเช่นกัน เซลลูโลสจับกับคอเลสเตอรอลและป้องกันการดูดซึมเข้าสู่ลำไส้และเข้าสู่กระแสเลือด
ข้อได้เปรียบที่เหลือเชื่อของเซลลูโลสคือร่างกายได้รับการประมวลผลอย่างช้าๆ และผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำทำให้รู้สึกอิ่มได้โดยไม่ต้องใช้แคลอรีมาก
การมีเซลลูโลสในอาหารมีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพที่ดีเยี่ยมและน้ำหนักตัวที่เหมาะสม มีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อยเพราะช่วยขับโซเดียมและน้ำ ในทางกลับกัน มันเป็นแหล่งของโพแทสเซียมและวิตามินที่จำเป็น
อาหารเซลลูโลสมีคุณค่าอย่างยิ่งในการต่อสู้กับอาการท้องผูก ภาวะนี้ไม่เพียงแต่ทำให้ไม่พึงประสงค์เท่านั้นแต่ยังเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างมาก ด้วยการบริโภคอาหารเหล่านี้เป็นประจำ การบีบตัวของลำไส้จะดีขึ้นและลำไส้จะถูกขับออก
อันตรายจากเซลลูโลส
เซลลูโลสผักในผักสวนนั้นอ่อนโยน แต่ในบางกรณีระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในทางเดินอาหาร กะหล่ำปลี แตงกวา และผักกาดหอมมีเนื้อหยาบกว่า เซลลูโลส ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ - ท้องอืด ตะคริว ก๊าซ และความดันในช่องท้องเพิ่มขึ้น ไม่แนะนำให้ใช้อาหารเซลลูโลสสำหรับโรคกระเพาะบางชนิด หากคุณสังเกตเห็นอาการระคายเคืองหรือปวดท้องหลังรับประทานอาหารที่มีเซลลูโลส ทางที่ดีควรเปลี่ยนอาหารสักสองสามสัปดาห์และปรึกษาแพทย์
